Faude Kirsche. Kirschbrand aus Dollenseppler und Schwarzer Königin, 40 % vol – dunkelfruchtig, mit leichtem Stein und Noten von Schokolade.

Die Faude Kirsche ist ein Obstbrand von Faude feine Brände aus Bötzingen am Kaiserstuhl: vergorene Kirschen der Sorten Dollenseppler oder Schwarze Königin von Hochstämmen im Markgräflerland, 40 % vol, 500 ml. Ein moderner Kirschbrand mit wenig Steinton.

Badisches Kirschwasser hat einen Ruf, der ihm vorauseilt: kräftig, scharf und mit viel Bittermandel. Faudes Kirsche ist ein moderner Kirschbrand, der bewusst einen anderen Weg geht. Florian Faude verwendet ausschließlich die Sorten Dollenseppler oder Schwarze Königin. Beide wachsen auf Hochstammbäumen im Markgräflerland, südlich des Kaiserstuhls. Für Faude sind sie alternativlos, weil allein ihre kräftigen Aromen den Charakter des Brandes tragen. Im Glas zeigt sich das als viel dunkle Frucht, nur leichte Steinaromen und eine überraschende Note dunkler Schokolade. Mit der Kirsche beginnt bei Faude jedes Jahr die Brennsaison.

Dunkle Kirsche, Schokolade und nur ein Hauch Stein

In der Nase ist der Brand fruchtig und tief, mit dem Duft reifer, dunkler Kirschen. Die typische Mandelnote vom Stein ist da, bleibt aber im Hintergrund. Am Gaumen wirkt er trocken und klar, die Frucht steht vorne. Dann folgt, was Faude als viel dunkle Schokolade beschreibt, warm und rund. Diese Verbindung macht den Brand zugänglicher als manches klassische Kirschwasser. Weil er aus vergorenen Früchten destilliert wird, stammt der Alkohol ganz aus der Kirsche. Wer ein Kirschwasser mit kräftigem Bittermandelton sucht, wird diesen Brand als zurückhaltend empfinden. Für Liebhaber süßer Kirschliköre ist er nicht geeignet.

Im kleinen Glas, zur Schokolade und in der Kirschtorte

Pur trinkst du die Kirsche leicht gekühlt aus einem kleinen Stielglas nach dem Essen. Ein Stück dunkle Schokolade daneben greift die Schokoladennote auf und macht den Vergleich spannend. Zu Kirschstrudel, Clafoutis oder Schokoladenkuchen passt ein kleines Glas ebenso.

In der Küche ist Kirschwasser seit jeher eine Zutat. Ein Schuss gehört in die Schwarzwälder Kirschtorte, wo er die Böden tränkt und die Sahne begleitet. Auch ein Kirschkompott, ein Fondue oder eine Schokoladenmousse bekommt durch ein paar Tropfen mehr Tiefe. Dabei reicht wenig, der Brand ist kräftig. Weil der Alkohol in der Torte nicht verfliegt, ist sie für Kinder nicht das Richtige. Für sie tränkst du einen Boden nur mit Kirschsaft.

Unser Tipp: Mische für die Schwarzwälder Kirschtorte 4 cl Brand mit 4 cl Kirschsaft und tränke damit die Böden. So bleibt die Frucht im Vordergrund.

Hochstammkirschen aus dem Markgräflerland

Das Markgräflerland zwischen Freiburg und Basel ist eine alte Obstregion. Dort stehen die Hochstammbäume, von denen die Kirschen für diesen Brand stammen. Dollenseppler und Schwarze Königin sind dunkle Sorten mit kräftigem Aroma. Faude legt Wert darauf, zu wissen, wo der Baum jeder Frucht steht und wer ihn pflegt. Die Kirschen werden vergoren und anschließend gebrannt. Anders als bei einem Geist entsteht der Alkohol hier aus dem Zucker der Frucht.

Florian Faude ist gelernter Winzer und gründete seine Brennerei 2006 in Bötzingen. Er sagt, 90 Prozent der Qualität mache das Ausgangsmaterial. Zu seinen klassischen Obstbränden gehören auch die blumige Mirabelle und die Williams Christ Birne.

Für Kirschwasser-Freunde und alle, die backen

Dieser Brand ist eine Flasche für die Hausbar und die Küche zugleich. Er passt zu Menschen, die badische Obstbrände schätzen und einen modernen, fruchtbetonten Stil mögen. Wer viel backt, hat mit ihm die richtige Zutat für Torte und Kompott im Schrank. Alle Brände aus Bötzingen findest du auf unserer Faude-Seite. Die Flasche enthält 500 ml mit 40 % vol. Allergene weist der Hersteller für diesen Brand keine aus. Die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 18 Jahren.

Faude Kirsche: Dollenseppler und Schwarze Königin als moderner Kirschbrand vom Kaiserstuhl – für das kleine Glas, die dunkle Schokolade und die Kirschtorte.