Gruber's Erdbeerkonfitüre. Konfitüre aus Erdbeeren vom Hausgarten – fruchtig, streichfein und von Hand gemacht.
Gruber's Erdbeerkonfitüre ist eine handgemachte Konfitüre aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Erdbeeren kommen aus dem Hausgarten der Fruchtzauberei, werden genussreif geerntet und zu Mark verarbeitet, 210 g im Glas. Ohne zugesetzte Aromen, ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe.
Erdbeerkonfitüre von Gruber's ist eine Konfitüre, wie sie in Österreich auf jedem Frühstückstisch steht und dort meistens einfach Marmelade heißt. Auf dem Etikett stehen vier Zutaten: Erdbeermark, Zucker, Pektin als Geliermittel und etwas Apfelsäure. Das Besondere ist die Herkunft der Frucht. Die Erdbeeren wachsen im Hausgarten des Hofs in Reigersberg, ganz in der Nähe der Küche, in der Beatrix sie verarbeitet. Geerntet wird, wenn sie reif sind – der Hersteller nennt das genussreif. Stell dir einen Samstagmorgen vor: frische Semmeln, kalte Butter, dazu ein Glas, das nach Juni riecht. Genau für diesen Moment ist diese Konfitüre gemacht. Bei uns gehört sie seit Jahren zu den beliebtesten Gläsern aus der Steiermark.
Reife Erdbeere, runde Süße, glatt auf dem Messer
Die Konfitüre schmeckt nach reifer Erdbeere, rund und süß. Im Hintergrund liegt eine leichte Säure, die von der Apfelsäure kommt und die Frucht frisch wirken lässt. Der Hersteller beschreibt seine Erdbeeren als rote, aromatische Früchte. So kommen sie auch im Glas an: Die Erdbeere steht vorn, der Zucker trägt sie, statt sie zu überdecken.
Weil die Früchte zu Mark verarbeitet werden, ist die Konfitüre glatt und gleichmäßig. Sie lässt sich dünn auf ein Butterbrot streichen und legt sich auf warme Palatschinken wie eine Glasur. Ganze Fruchtstücke findest du darin kaum. Wer beim Frühstück auf eine halbe Erdbeere beißen möchte, greift besser zu einer stückigen Sorte.
Die Süße ist deutlich, so wie bei einer klassischen Konfitüre. Für Joghurt oder Käse mit etwas mehr Säure sind die Himbeere oder die Brombeere aus demselben Haus die passendere Wahl. Für Kinder und für alle, die Erdbeere so mögen, wie sie im Frühsommer schmeckt, trifft diese hier genau.
Semmel, Palatschinken, Streuselkuchen: die Konfitüre für jeden Tag
Am meisten Freude macht Gruber's Erdbeere dort, wo sie seit jeher hingehört: auf dem Frühstücksbrot. Eine frische Kaisersemmel, Butter, eine dünne Schicht Konfitüre – mehr braucht es an einem freien Morgen kaum. Auch auf Vollkornbrot mit Topfen, also Quark, funktioniert sie gut, weil die Frucht gegen den säuerlichen Topfen ankommt.
In der süßen Küche ist sie die Füllung für Palatschinken, die dünnen österreichischen Pfannkuchen. Warm aus der Pfanne, einen Löffel Konfitüre darauf, einrollen, mit Staubzucker bestreuen. Für eine Biskuitroulade streichst du sie auf den ausgekühlten Teig und rollst ihn auf. Für Spitzbuben, die gefüllten Weihnachtskekse, erwärmst du sie kurz, dann verteilt sie sich leichter.
Ein Löffel in griechischem Joghurt, dazu ein paar Haferflocken, ergibt das schnelle Frühstück unter der Woche. In einen Milchshake gerührt, ersetzt sie den Erdbeersirup. Auf Vanilleeis wird sie zur Soße, wenn du sie mit einem Schluck Wasser kurz im Topf erwärmst.
Für den Kuchen bestreichst du einen Rührteig auf dem Blech mit einer dünnen Schicht Konfitüre und gibst Streusel darüber. So entsteht ein Erdbeer-Streuselkuchen auch außerhalb der Saison. Die Marillenkonfitüre lässt sich auf die gleiche Weise verwenden, wenn du Abwechslung auf dem Blech möchtest.
Unser Tipp: Rühr einen Teelöffel Konfitüre in eine Vinaigrette aus Balsamessig und Olivenöl. Über Rucola mit Ziegenkäse bringt sie Frucht und etwas Süße in den Salat, auch wenn gerade keine Erdbeerzeit ist.
Aus dem Hausgarten in Reigersberg, von Hand ins Glas
Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Geschichte des Hofs reicht bis 1860 zurück. In den frühen 1990er-Jahren wurde er auf Obstbau umgestellt, mit Äpfeln als Schwerpunkt. Später kam die Fruchtzauberei dazu, der Betriebszweig, der aus Obst und Gemüse Konfitüren, Chutneys, Essige und Saucen macht.
Die Arbeit ist klar verteilt. René Gruber verantwortet als Obstbaumeister den Anbau, Beatrix verarbeitet als Köchin die Früchte. Ihre Rezepte entstehen durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, so beschreiben es die beiden selbst. Der Grundsatz dahinter lautet „Lieber Klasse als Masse".
Bei der Erdbeerkonfitüre ist die Herkunft besonders nah: Die Früchte wachsen im Hausgarten des Hofs. Für diese Sorte ist das beim Hersteller ausdrücklich so angegeben. Geerntet wird genussreif, verarbeitet wird von Hand. Neben der Frucht kommen nur Zucker, Pektin und Apfelsäure ins Glas.
Verkauft wird die Konfitüre im Hofladen in Reigersberg, in ausgewählten Geschäften und bei uns. Das Glas mit 210 g ist auch in einem kleinen Haushalt schnell aufgebraucht, und so steht immer ein frisch geöffnetes auf dem Tisch.
Für Frühstücksmenschen, Familien und alle mit Heimweh nach Österreich
Diese Konfitüre ist für alle, die ihr Frühstück einfach mögen: Brot, Butter, Frucht. Kinder greifen oft zuerst zur Erdbeere, Erwachsene schätzen, dass sie aus einem kleinen Hausgarten kommt und von Hand gemacht ist. Als Mitbringsel passt sie zu Menschen, die Österreich kennen und die Marmelade vom Hof vermissen. Zusammen mit einer Packung Semmeln oder einem selbst gebackenen Zopf wird daraus ein kleines Frühstücksgeschenk. Es passt zum Muttertag, zum Einzug oder als Dankeschön für die Nachbarin, die die Blumen gegossen hat.
Wer eine Sorte mit mehr Säure sucht, probiert die Himbeerkonfitüre, fein passiert und kernfrei. Alle Konfitüren, Chutneys und Saucen aus Reigersberg findest du auf der Seite von Gruber's Fruchtzauberei, weitere Sorten anderer Manufakturen unter Marmelade & Konfitüre.
Nicht geeignet ist sie für alle, die einen zuckerreduzierten Fruchtaufstrich suchen – das hier ist eine klassische Konfitüre mit Zucker. Und wer Erdbeeren in großen Stücken erwartet, wird sie als sehr glatt empfinden.
Eine Konfitüre aus Erdbeeren vom steirischen Hausgarten – für die Samstagssemmel, die Palatschinken und den Streuselkuchen im Winter.
