NORK Eierlikör. Eierlikör ohne Sahne aus Bio-Freilandeiern und Bio-Vanille, laktosefrei, 16 % vol, 500 ml – aus Bremen.
NORK Eierlikör ist ein handgemachter Eierlikör aus Bremen: Bio-Freilandeier von Demeter-Höfen in Schleswig-Holstein, echte Bio-Vanille aus Madagaskar, 16 % vol, 500 ml. Keine Sahne, kein Verdickungsmittel, kein Vanillezucker statt Vanille – ein cremiger, laktosefreier Eierlikör, so wie Oma ihn gemacht hätte.
Eierlikör von NORK ist ein Eierlikör nach der alten Machart: Eigelb, Zucker, Alkohol, Vanille. Das klingt selbstverständlich, ist seit 2019 aber eine Entscheidung: Seitdem erlaubt die EU-Spirituosenverordnung auch Milchprodukte im Eierlikör, und viele Hersteller strecken ihre Rezeptur mit Sahne. NORK verzichtet bewusst darauf. Was die Cremigkeit liefert, ist das Eigelb selbst, und was den Geschmack trägt, ist echte Vanille statt Vanillezucker. Deshalb ist der Likör laktosefrei und frei von Milchprodukten – und deshalb ist er, wie der Hersteller sagt, wenigstens genauso gut wie der von Oma. Stell dir den Ostersonntag vor: Der Kaffee ist durch, auf dem Tisch stehen kleine Gläser, und jemand öffnet die Flasche. Der Likör ist gelb und cremig und fließt langsam ins Glas. Genau so soll Eierlikör sein.
Samtig-süß, cremig, mit kräftigem Eigelb und echter Vanille
Der Likör ist samtig und cremig, aber eher sahnig als dickflüssig – er fließt, statt zu kleben. Am Gaumen steht das Eigelb vorn, kräftig und rund, dann die Vanille, die du an den kleinen schwarzen Punkten auch siehst. Die Süße ist angenehm zurückhaltend; NORK gibt nur so viel Zucker hinein, wie für einen Likör nötig ist. Der Alkohol mit 16 % vol bleibt im Hintergrund, der Abgang ist lang.
Zur Kennzeichnung: Der Likör enthält Ei. Milchprodukte fehlen in der Rezeptur, er ist laktosefrei. Ein Hinweis zur Flasche: Steht sie länger, kann sich das Eigelb etwas absetzen und gelbe Ränder bilden. Kräftig schütteln, dann ist alles wieder verbunden – ein Zeichen dafür, dass hier Ei und Vanille die Arbeit machen und kein Verdickungsmittel.
Pur, auf Eis, über Vanilleeis oder mit Himbeeren, Sekt und Maracuja
Pur ist der Eierlikör ein Likör für das kleine Glas. Bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt zeigt er Eigelb und Vanille am deutlichsten. Auf Eis wird er im Tumbler leichter und frischer. Ein Schnapsglas oder ein kleines Likörglas reicht; wichtiger ist die Temperatur: zu kalt verliert die Vanille, zu warm wirkt die Süße schwer. Es ist ein Likör mit 16 % vol; die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 18 Jahren.
Über Desserts ist er der Klassiker: über Vanilleeis, über Schokoladeneis, über Pudding oder in den Schokowaffelbecher – ein Löffel Eis, ein Schuss Likör. Im Cocktail macht der Hersteller aus ihm das „kleine Ei“: Eierlikör mit Himbeeren, Sekt und Maracuja – fruchtig, prickelnd, gelb und rot im Glas. Zu Ostern und zu Weihnachten gehört er für NORK auf den Tisch, zum Sonntagskaffee passt er das ganze Jahr.
Kühl und dunkel lagern; nach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank. Vor dem Einschenken schütteln, falls sich das Eigelb abgesetzt hat.
Unser Tipp: Für das kleine Ei 4 cl Eierlikör ins Glas, eine Handvoll Himbeeren und einen Löffel Maracuja dazu, mit kaltem Sekt auffüllen – Säure gegen Cremigkeit, und der Eierlikör ist auf einmal ein Aperitif.
Gerettete XS-Eier von Demeter-Höfen in Schleswig-Holstein, Vanille aus Madagaskar
Die Eier sind die Geschichte hinter diesem Likör. NORK bezieht Bio-Freilandeier von Demeter-Höfen in Schleswig-Holstein – und zwar die Eier der Größe XS, die zu klein für den Handel sind und sonst aussortiert würden. Viele tausend dieser Eier rettet NORK nach eigener Angabe und zahlt den Höfen dafür faire Preise. Die Hühner leben laut Produktbeschreibung in großen Ställen mit Außenbereichen und viel Auslauf – Freilandhaltung in Bio-Qualität. Die Vanille ist echte Bio-Vanille aus Madagaskar statt Vanillezucker; ihre schwarzen Punkte siehst du im Glas.
Hinter NORK stehen die Geschwister Ann-Katrin und Johann Dallmeyer aus Bremen. Angefangen haben sie 2016 mit einem Doppelkorn und der Mission, Korn wieder salonfähig zu machen; die Liköre folgten, zuerst Zitrone-Ingwer und Kaffee-Lakritz, dann der Eierlikör. Für alle Liköre gelten dieselben Kriterien: gute, möglichst biologische Zutaten, Handarbeit und nicht mehr Zucker als nötig. Der Eierlikör wird von Hand gemacht, in Bremen gedacht und auf traditionelle Art ohne Sahne angesetzt, so wie es vor der Verordnungsänderung von 2019 ohnehin üblich war.
Das Motto, das NORK dem Likör mitgibt, lautet „Eier geht noch“ – ein Wortspiel, das zum Ton der Marke passt: ernst bei den Zutaten, locker auf dem Etikett.
Für Ostern, Weihnachten, den Nachmittagskaffee und alle, die laktosefrei leben
Der Eierlikör ist die Flasche für alle, die vom Supermarktregal enttäuscht sind. Zu süß, zu dick, zu wenig Ei – das ist hier anders. Für Ostern ist er gesetzt, für Weihnachten ebenso, und zum Nachmittagskaffee am Sonntag passt er in das kleine Glas neben den Kuchen. Für alle, die Laktose meiden, ist er der Eierlikör, der laktosefrei ist, weil Milchprodukte in der Rezeptur fehlen. Als Geschenk ist er mit der nordischen Flasche ein Mitbringsel, das auch Eierlikör-Skeptiker öffnen. Die Winterversion mit Lebkuchengewürzen ist der Lebkuchen Eierlikör, die sahnige Alternative aus demselben Haus der Franzbrötchenlikör; alle NORK-Flaschen findest du auf unserer NORK-Seite, weitere Liköre in der Kategorie Liköre.
Nicht geeignet ist der Eierlikör für alle mit einer Allergie gegen Ei und für alle, die vegan leben – für sie sind die Körner und der Zitrone-Ingwer Likör von NORK die Wahl. Wer einen dickflüssigen, sehr süßen Eierlikör zum Löffeln erwartet, wird ihn als zu flüssig empfinden: Er ist sahnig, gemacht zum Trinken.
Bio-Freilandeier von Demeter-Höfen, Bio-Vanille aus Madagaskar, ohne Sahne und laktosefrei, 16 % vol – der handgemachte Eierlikör von NORK aus Bremen für Ostern, den Sonntagskaffee und das Vanilleeis.
