Jörg Geiger Cuvée Nr. 10 alkoholfrei. Alkoholfreie Cuvée aus Mostbirne und wildem Holunder mit Eichenlaub – dunkelfruchtig, gerbstoffreich, gemacht für Wild und Schmorgerichte.

Jörg Geiger Cuvée Nr. 10 alkoholfrei ist eine prickelnde Cuvée auf Saftbasis aus Schlat auf der Schwäbischen Alb: 75 % Mostbirnensaft aus Schwäbischem WiesenObst, 20 % Saft vom wilden Holunder, Eichenlaub, Kräuter und Gewürze, 0,0 % vol, 750 ml. Kein Rotwein, keine Schorle – eine dunkle Cuvée für den Braten.

Cuvée Nr. 10 von Jörg Geiger gehört zu den nummerierten Cuvées, eigenständigen Kompositionen, die die Manufaktur für die gehobene Gastronomie und für Menübegleitungen entwickelt. Sie stehen bewusst neben der Marke PriSecco. Eine alkoholfreie Cuvée ist hier ein prickelndes Getränk auf Saftbasis, abgestimmt mit Kräutern und Gewürzen. Die Nummer 10 ist die dunkle unter ihnen. Herbe Mostbirnen von den Streuobstwiesen treffen auf den Saft von wild gepflücktem Holunder. Nach alten Rezepturen kommt beim Pressen der Birnen frisch geschnittenes Eichenlaub aus den Wäldern der Region dazu. Abgerundet wird mit Kräutern und Gewürzen. Im Glas steht die Cuvée tief dunkelrot. Ein Samstag im November, im Ofen schmort ein Rehragout, und auf dem Tisch steht ein Glas, das mit dem Wild mithalten kann.

Geschmack

In der Nase stehen intensive schwarze Holunderbeeren vorn, dazu ein Duft nach Marzipan und Tonkabohne und leicht nussige Noten. Am Gaumen ist sie vollmundig, mit dunkelfruchtiger Holunderbeere und feiner Süße. Im Mittelstück und im langen Nachhall geben Gerbstoffe Struktur, begleitet von eleganter Würze. Mit 8,1 g Zucker auf 100 ml, der aus Birne und Holunder stammt, bleibt die Süße im Hintergrund.

Diese Kombination aus dunkler Frucht und Gerbstoff erinnert in ihrer Struktur an einen Rotwein, ohne einer zu sein. Wer einen leichten, spritzigen Sommeraperitif sucht, greift besser zu einer helleren Nummer. Die Nummer 10 will Essen neben sich.

Verwendung

Serviere sie bei 8 bis 10 °C, der Hersteller empfiehlt Sektflöte oder Burgunderglas. Zum Essen lohnt das Burgunderglas, weil sich Holunder und Tonka darin besser entfalten. Jörg Geiger nennt als Begleitung kräftige Wildgerichte und zum Dessert eine Holunderbeerentarte mit Tonkabohneneis.

Auch zu gebratenem und geschmortem Rind und Lamm mit kräftigen Gewürzen passt sie. Zu Rehrücken mit Preiselbeeren, Hirschgulasch, Lammschulter mit Rosmarin oder einem Sonntagsbraten mit dunkler Soße hält sie mit, wo viele alkoholfreie Getränke zu leicht wirken. Eine Flasche reicht für ein Essen zu viert.

Unser Tipp: Gib ins Wildragout ein paar zerdrückte Wacholderbeeren und einen Schuss der Cuvée in die Soße. Die Holundernote verbindet dann Teller und Glas.

Herkunft

Mostbirnen gehören zum Rohstoff, mit dem die Manufaktur Jörg Geiger arbeitet. Sie wachsen an alten, hochstämmigen Bäumen auf den Streuobstwiesen am Albtrauf und sind herb und gerbstoffreich, auf Schwäbisch „räs“. Der Hersteller nennt diesen Rohstoff Schwäbisches WiesenObst, geliefert von Landwirten aus der Umgebung und von der Anlieferung bis zur Abfüllung in Schlat verarbeitet.

Jörg Geiger, gelernter Koch, übernahm 1997 mit 22 Jahren den elterlichen Gasthof Lamm. Ein Jahr später begann er mit der Champagner Bratbirne zu arbeiten, 2003 kam der erste PriSecco. 2009 folgte die erste nummerierte Cuvée. Die Nummer 10 zeigt, wie weit sich das Prinzip dehnen lässt: vom hellen Aperitif bis zum Begleiter für Wild.

Für wen

Für alle, die zu Wild, Schmorbraten und Lamm ein alkoholfreies Glas mit Tiefe suchen. Für Gastgeber, die beim Festessen auch den Gästen ohne Wein etwas Ebenbürtiges einschenken wollen. Als Mitbringsel zum Wildessen im Herbst passt sie genau zum Menü. Wer es fruchtiger mag, probiert die Cuvée Nr. 7 mit Birne, Zwetschge und Zitronenverbene. Zum Rehrücken passt still auch der 33 Grad Pinot Meunier. Alle Cuvées findest du auf unserer Jörg-Geiger-Seite.

Nicht geeignet ist die Cuvée für alle, die ein leichtes, süßes Sommergetränk suchen – sie ist dunkel, würzig und gerbstoffbetont.

Mostbirne, wilder Holunder und Eichenlaub – die dunkle, alkoholfreie Cuvée für Wild, Schmorbraten und Holundertarte.