Jörg Geiger Gradwanderung 33 Grad Pinot Meunier alkoholfrei. Entalkoholisierter Rotwein mit Mostbirne und Beeren – still, trocken, schlank.

Jörg Geiger Gradwanderung 33 Grad Pinot Meunier ist ein stiller, trockener Essensbegleiter aus Schlat an der Schwäbischen Alb: entalkoholisierter Rotwein aus Pinot Meunier, Dornfelder und Regent, verfeinert mit Birnen-, Trauben- und Beerensäften, Kräutern und Gewürzen. Er hat unter 0,5 % vol, 750 ml. Kein Saft, keine Schorle, kein Perlwein – ein Wein, dem der Alkohol bei 33 °C entzogen wurde.

Gradwanderung 33 Grad Pinot Meunier von Jörg Geiger gehört zur Linie GRAD°WANDERUNG, die die Manufaktur seit 2023 in der hauseigenen Anlage entalkoholisiert. Das Prinzip ist einfach erklärt: Ein trockener Traubenwein verliert im Vakuum bei niedriger Temperatur seinen Alkohol und wird danach mit Säften, Kräutern, Blüten und Gewürzen neu abgestimmt. Die Zahl auf dem Etikett ist die Temperatur dieser Entalkoholisierung. Beim Pinot Meunier sind es 33 °C. Der Weinanteil liegt bei 52 %, davon 40 % Pinot Meunier und 10 % Dornfelder, dazu Regent. Den Rest bilden 17 % Birnensaft, 8 % roter Traubensaft und Säfte von Apfel, Kirsche, Johannisbeere, Brombeere und Heidelbeere.

Geschmack: blaue Trauben, dunkle Waldbeeren und feine Tannine

Der 33 Grad duftet nach blauen Trauben und dunklen Waldbeeren, dahinter liegt eine würzige Note aus Kräutern und Gewürzen. Im Glas zeigt er sich als leichter Roter mit Rosé-Anklang, und genau so trinkt er sich.

Am Gaumen ist er fruchtig und beerig, dabei schlank und animierend. Feine Tannine geben ihm Halt, die Birne bringt eine weiche Frucht in die Mitte. Er perlt nicht und bleibt trocken; laut Hersteller stecken 3,9 g Zucker in 100 ml. Wer den Vergleich mit Rotwein sucht, findet eher einen leichten Sommerroten als einen schweren Tropfen aus dem Barrique.

Für Allergiker: Der 33 Grad enthält Sulfite. Der Hersteller weist außerdem auf Histamin hin.

Verwendung: zu Antipasti, orientalischen Gerichten und Rehrücken mit Rosmarin

Jörg Geiger empfiehlt den Pinot Meunier zu Antipasti, zu orientalisch gewürzten Speisen und zu Käse. Als eigenes Foodpairing nennt die Manufaktur Rehrücken mit Rosmarin. Das zeigt die Spannweite: Zur Vorspeisenplatte mit gegrilltem Gemüse funktioniert er frisch und leicht, zum Wild bringen Beeren und Tannine genug Struktur mit.

Die Trinktemperatur liegt bei 8 bis 12 °C, also kühler als bei einem klassischen Rotwein. Als Glas nennt der Hersteller das Roséglas. Öffne die Flasche kurz vor dem Essen und schenk nur halb voll ein, damit die Beerennoten Platz haben.

Unser Tipp: Leg beim Anbraten des Rehrückens einen Rosmarinzweig in die Pfanne und stell ein zweites Zweiglein neben das Glas. Die harzige Note des Krauts holt die Gewürze im 33 Grad nach vorn.

Herkunft: Vakuum bei 33 °C, verfeinert in Schlat am Albtrauf

Die Manufaktur Jörg Geiger sitzt in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch, übernahm 1997 den elterlichen Gasthof Lamm und füllte 2003 seinen ersten PriSecco ab. Mit GRAD°WANDERUNG geht er seit 2023 einen Schritt weiter: Der Wein wird in zwei sieben Meter hohen Kolonnen bei 50 mbar Vakuum versprüht. Die Aromen fängt die Anlage als Aromenwasser auf, ein Teil davon kommt zurück ins Getränk.

Danach beginnt die eigentliche Arbeit des Affineurs. Zur Verfeinerung stehen laut Hersteller rund 200 Gewürze, 70 Kräuter, Blüten und selbst gewonnene Hydrolate bereit. Der Hersteller führt den 33 Grad unter dem Zeichen „Schwäbisches WiesenObst“ – so heißen bei ihm die alten, oft herben Apfel- und Birnensorten von Streuobstwiesen der Region. Die zugesetzten Säfte, Kräuter und Gewürze stammen aus biologischer Landwirtschaft.

Für wen: Rotweintrinker, die beim Essen den Alkohol weglassen

Der 33 Grad ist die Flasche für Menschen, die zum Essen gern ein Glas Rotes trinken und an diesem Abend klar bleiben wollen. Gäste, die noch fahren, das Wildessen im Herbst, der Grillabend mit Gemüse vom Rost – hier steht ein trockener, schlanker Begleiter auf dem Tisch. Wer es kräftiger mag, nimmt den 36 Grad Grenache mit Syrah und Zwetschge; die ganze Linie steht auf unserer Jörg-Geiger-Seite. Nicht geeignet ist der 33 Grad für alle, die einen süßen, prickelnden Aperitif suchen – er ist still und trocken.

Pinot Meunier, Mostbirne und dunkle Beeren, bei 33 °C entalkoholisiert – der stille, trockene Essensbegleiter für Wild, Antipasti und Käse.