pHenomenal Bio Ginger Sirup. Bio-Ingwersirup für selbst gemischtes Ginger Beer – mit 30 % Ingwersaft, Orange und spürbarer Schärfe.
pHenomenal Bio Ginger Sirup ist ein Bio-Getränkesirup von pHenomenal Drinks aus Hamburg, aus dem du scharfe Ingwerlimonade selbst mischst. Er besteht zu 30 % aus Bio-Ingwersaft, dazu kommen Bio-Orangensaft und Bio-Agavendicksaft. Alkoholfrei, vegan, 250 ml für zwölf Longdrinks. Keine Chili-Schärfe, kein raffinierter Zucker – die Schärfe kommt vom Ingwer.
Der Bio Ginger Sirup von pHenomenal ist ein Konzentrat für Ginger Beer, das du erst im Glas mit sprudelndem Wasser mischst. Im Englischen unterscheidet sich Ginger Beer deutlich von Ginger Ale. Ginger Ale ist eine eher milde, florale Limonade. Ginger Beer dagegen steht für ein Getränk mit klarer Ingwerschärfe und Fruchtigkeit. Genau dort setzt der Sirup an. Als pHenomenal ihn 2013 entwickelte, lautete die Aufgabe laut Hersteller: reichlich frischer Bio-Ingwer, gute Schärfe, weniger Süße. Fermentiertes Ginger Beer nach alter Hausmacherart wäre eine Möglichkeit gewesen. Es passt aber schlecht zum deutschen Lebensmittelrecht, und gärende Flaschen können beim Transport sogar platzen. Deshalb entschied sich Hendrik Schaulin für einen Sirup. Er spart Flaschen und Platz im Kühlschrank und lässt dich die Intensität des Drinks selbst festlegen.
Geschmack
Der Ginger Sirup schmeckt deutlich nach Ingwer, scharf und mit Orangennoten. Seine Farbe ist goldgelb, im Duft stehen Ingwer und Orange.
Fast ein Drittel des Sirups ist frisch gepresster Bio-Ingwersaft. Der Orangensaft rundet die Schärfe ab und bringt Frucht ins Glas. Gewürzextrakte und eine Prise Salz geben dem Sirup Tiefe, Weinsäure sorgt für die frische Säure. Sie stammt allein vom Ingwer, Chili-Tinktur verwendet pHenomenal dafür bewusst an keiner Stelle.
Gesüßt ist der Sirup mit Bio-Agavendicksaft, der in der Zutatenliste an erster Stelle steht. Pur ist das Konzentrat also süß und scharf zugleich. Erst mit Wasser gemischt entsteht der Drink, den der Hersteller im Sinn hatte: mit Schärfe und Frucht, aber weniger süß als viele Ingwerlimonaden. Wie kräftig er wird, entscheidest du über das Verhältnis von Sirup zu Wasser. Wer eine sanfte, milde Ingwerlimonade erwartet, wird den Ginger Sirup als kräftig empfinden. Dann hilft ein Schuss mehr Wasser.
Verwendung
Für eine Ingwerlimonade mischst du 2 cl Sirup mit 10 cl sprudelndem Mineralwasser, also im Verhältnis 1 zu 5. Zuerst kommt das Wasser ins Glas, dann der Sirup, danach rührst du vorsichtig um.
Das Verhältnis ist ein Startpunkt. Mit etwas mehr Wasser wird der Drink milder und nähert sich einem Ginger Ale. Mit einem Schuss mehr Sirup wird er schärfer und fruchtiger. So mischst du für jeden Anlass die passende Stärke, vom Aperitif bis zum Longdrink am späten Abend. Eine Flasche mit 250 ml reicht laut Hersteller für zwölf Drinks.
Laut Hersteller versteht sich der Ginger Sirup vor allem als Mixer für Spirituosen. Er bringt pikante Schärfe in den Longdrink, ohne den Geschmack der Spirituose zu verdecken. Die Klassiker sind der Moscow Mule mit Wodka, der Dark & Stormy mit Rum und der London Buck mit Gin.
pHenomenal empfiehlt den Sirup außerdem zu Obstbränden, etwa zu Birnenbrand, Zwetschgengeist oder Kirschwasser. Die Frucht der Brände und die Schärfe des Ingwers ergänzen sich gut. Alkoholfrei ist die Ingwerlimonade ein Begleiter zum Essen. Mit heißem Wasser aufgegossen wird der Sirup zum Ingweraufguss für kalte Tage. In der Küche nutzt du ihn für asiatische Wokgerichte, für Crumbles und zum Backen.
Unser Tipp: Setz den 2cl Glasdosierer direkt auf die Flasche. Damit gießt du genau 2 cl aus dem Handgelenk ab, und der Naturkorken verschließt die angebrochene Flasche im Kühlschrank.
Herkunft
Der Ginger Sirup ist das zweite Produkt von pHenomenal Drinks aus Hamburg. Er entstand 2013, ein Jahr nach dem Tonic Sirup, aus der Liebe zum Dark & Stormy.
Gegründet hat pHenomenal Drinks Hendrik Schaulin, Inhaber und Entwickler der Marke. Ende 2012 begann er gemeinsam mit seinem Freund Peter Hundert, an einem eigenen Tonic zu tüfteln. Als die beiden ein Jahr später Ginger Beer für ihren Dark & Stormy suchten, waren sie vom Angebot enttäuscht. Sie wollten echten Ingwergeschmack, echte Schärfe und weniger Zucker. Die Lösung war ein eigener Sirup auf Basis von frischem Bio-Ingwersaft.
Der Ingwer für den Sirup ist Bio-Ingwer aus Peru und Uganda. Gepresst wird er frisch in Süddeutschland. Statt Zitronensäure setzt pHenomenal auf Weinsäure, die aus der Weinproduktion stammt. Für Frucht und Säure verwendet der Hersteller Bio-Direktsäfte. Hergestellt wird der Sirup in Handarbeit in Hamburg, bio-zertifiziert über die Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-039. pHenomenal Drinks ist Mitglied von Slow Food Deutschland.
Warum Sirup statt fertiger Limonade? Für pHenomenal ist das eine Frage der Überzeugung. Ein Sirup wiegt weniger als die fertige Limonade, braucht weniger Verpackung und verursacht weniger Transport. Das empfohlene Mischverhältnis von 5 zu 1 erlaubt es, mit echten Zutaten zu arbeiten, statt mit Aromen nachzuhelfen.
Für wen
Der Ginger Sirup ist für alle, die Ingwer wirklich schmecken wollen. Er passt zu Menschen, die an der Hausbar gern Mule, Buck und Dark & Stormy mixen.
Er passt auch zu allen, die Obstbrände lieben und eine neue Art suchen, sie zu trinken. Wer alkoholfrei unterwegs ist, bekommt eine scharfe Limonade, deren Stärke er selbst steuert. Und wer wenig Platz im Kühlschrank hat, stellt eine kleine Flasche statt vieler Limonadenflaschen hinein. Als Mitbringsel für Gastgeber funktioniert er ebenfalls, zusammen mit einer Flasche Rum oder einem Obstbrand aus der Region. Für Gin Tonic gibt es den Bio Tonic Sirup aus derselben Manufaktur. Alle Sirupe, Cocktails und das Zubehör findest du auf unserer pHenomenal-Drinks-Seite. Nicht geeignet ist der Ginger Sirup für alle, die ein mildes, blumiges Ginger Ale suchen.
Bio-Ingwer, Orange und Agave aus Hamburg – der Ginger Sirup von pHenomenal für Ginger Beer mit echter Schärfe.
