Fruchtwerker Essig: Fruchtessig aus ganzen Früchten, gemacht in Talkau

Fruchtwerker ist eine Essigmanufaktur in Talkau, Schleswig-Holstein. Matthias Hüttmann hat 2008 mit dem Himbeeressig-Rezept einer Bäuerin aus Ratzeburg angefangen und macht seitdem nur eines: ganze Früchte kalt in Branntwein- und Weinessig legen, bis sie Farbe und Aroma abgegeben haben, und die Flüssigkeit dann mit Zucker einkochen. Im Schnitt stecken 25 Prozent Frucht in jeder Flasche, die Säure liegt bei nur drei Prozent – deshalb schmeckt Fruchtwerker Essig zuerst nach Frucht und erst dann nach Essig. Konzentrat, Farbstoff und Aromazusatz kommen bei Fruchtwerker nicht in die Flasche.

Vierzehn Fruchtessige, zwei Würzöle

Der Himbeeressig ist unser meistverkaufter Fruchtwerker Essig und gibt es auch als 500-ml-Flasche. Dahinter folgen der bittersüße Orangenessig mit Schale, der herbe Johannisbeeressig und der milde Apfelessig aus Boskop. Erdbeer, Kirsch, Brombeer, Blaubeer, Pflaume, Zitrone, Granatapfel und Honig ergänzen das Sortiment. Aus Kreta kommen zwei Würzöle, bei denen Orangen oder Zitronen zusammen mit den Oliven gepresst werden. Alle Essige sind vegan (außer Honig & Essig), glutenfrei und halten angebrochen im Kühlschrank monatelang.

So verwendest du Fruchtwerker Essig

Ein Esslöffel im Dressing reicht: Himbeer zu Feldsalat, Apfel zu Kartoffelsalat, Johannisbeer zu Ente und Wild, Orange zu Fenchel und Fisch. Ein Schuss in die fertige Bratensauce gibt Tiefe, ein Teelöffel über Vanilleeis oder Erdbeeren macht daraus ein Dessert. Zu jeder Sorte findest du auf der Produktseite konkrete Ideen aus unserer Küche, das Grundrezept für die Himbeeressig-Vinaigrette steht in unseren Rezepten.

Fruchtwerker online bestellen

Bei Leni & Hans bekommst du das komplette Fruchtwerker-Sortiment in 1–3 Tagen bei dir. Wer mehrere Sorten probieren möchte, nimmt die 3er- und 5er-Probierpakete. Mehr über die Manufaktur erzählt Matthias Hüttmann in unserem Interview, und was einen Obstessig von Weinessig oder Balsamico unterscheidet, steht im Ratgeber Obstessig. Weitere Fruchtessige anderer Manufakturen findest du in der Kategorie Obstessig & Fruchtessig.