Kakuzo Yuzu Gin Liqueur. Gin-Likör mit Yuzu und Mandarine, zarte Säure, sanfte Süße, 20 % vol, 700 ml – aus Berlin.

Kakuzo Yuzu Gin Liqueur ist ein Gin-Likör aus Berlin: Gin aus ausgewählten Botanicals, laut Hersteller in einer der ältesten Brennereien destilliert, verbunden mit Yuzu und Mandarine – zarte Säure, sanfte Süße, eine leichte Bitternote, 20 % vol, 700 ml. Kein Dry Gin, kein Zitronenlikör nach italienischem Vorbild, kein Sirup mit Schuss – ein sonnengelber Likör, der auf Eis und im Tonic funktioniert.

Yuzu Gin Liqueur von Kakuzo ist ein Likör, bei dem der Gin die Basis stellt und die Zitrusfrucht den Ton angibt. Ein Gin-Likör entsteht, wenn fertig destillierter Gin mit Frucht und Süße verbunden wird – mit deutlich weniger Alkohol als der Gin, hier 20 % vol. Die Yuzu ist eine japanische Zitrusfrucht mit einem Aroma zwischen Grapefruit, Mandarine und Limette. Die Mandarine macht rund, was die Yuzu spitz anlegt. Stell dir den ersten warmen Balkonabend vor: 5 cl Likör auf Eis, Tonic darüber, Grapefruitzeste – erst Säure, dann Süße, hinten ein Hauch Bitter.

Zarte Säure, sanfte Süße, eine leichte Bitternote – Yuzu vorn, Mandarine rund dahinter

Der Likör schmeckt zuerst nach Yuzu: hell, säuerlich, mit der leichten Bitterkeit der Schale. Dann folgt die Mandarine mit ihrer saftigen Süße, darunter liegt der Gin, würzig und zurückhaltend. Kakuzo nennt das Zusammenspiel zarte Säure, sanfte Süße, leichte Bitternote.

Mit 20 % vol ist er ein Likör: Die Süße gehört dazu, und die Botanicals bilden den Unterbau statt der Hauptrolle. Zum Zuckergehalt macht der Hersteller keine Angabe. Wer den Wacholder vorn haben will, greift zum Organic Dry Gin mit 44 % vol – gleiche Zitrusseite, nur trocken.

Yuzu Tonic mit Grapefruitzeste, Yuzu Sour mit Zitronensaft – oder pur auf Eis

Auf Eis, als Drink oder mit Tonic – so empfiehlt Kakuzo den Likör. Es ist ein Likör mit 20 % vol; die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 18 Jahren.

Der Yuzu Tonic geht so: 5 cl Likör in ein Longdrinkglas auf Eis, mit 10 cl Tonic Water aufgießen, umrühren, eine Grapefruitzeste dazu. Für den Yuzu Sour schüttelst du 6 cl Likör mit 2 cl Zitronensaft auf Eis und seihst ihn in einen Tumbler auf Eis ab – die Süße bringt der Likör selbst mit.

Kühl und dunkel lagern; nach dem Öffnen die Flasche gut verschlossen halten.

Unser Tipp: Den Yuzu Sour mit einem Spritzer Soda strecken, wenn die Säure zu viel wird – der Likör trägt das, und die Grapefruitzeste darf trotzdem drauf.

Aus Berlin, mit Blick nach Japan – Yuzu und Mandarine auf einem Gin aus einer alten Brennerei

Kakuzo ist eine Berliner Marke von Paul und Marc, zwei Freunden mit Faible für die Barszene ihrer Stadt und viel Reiseerfahrung in Asien. Begonnen haben sie 2017 mit einem Vodka mit Teeinfusion, entwickelt in der eigenen Badewanne; der Gin-Likör mit Yuzu kam später dazu. Den Gin dafür lässt Kakuzo laut eigener Beschreibung in einer der ältesten Brennereien destillieren – welche, bleibt sein Geheimnis.

Der Markenname geht auf Okakura Kakuzō zurück, den japanischen Gelehrten, der 1906 mit „The Book of Tea“ dem Westen die Teekultur seines Landes erklärte. Auf den Etiketten tummeln sich Drache, Koi und Fuchsgeist aus fernöstlichen Mythen. Der Claim lautet „Formed by Time“; beim Likör meint das die Geduld, die eine Yuzu braucht, bis sie reif ist.

Für Sommerabende, für Gin-Tonic-Trinker, die es weicher mögen, und als Geschenk mit Japan-Bezug

Der Yuzu Gin Liqueur ist die Flasche für alle, denen der klassische Gin & Tonic zu streng und der Fruchtlikör zu süß ist. Für den Balkon ist er die Tonic-Basis, für die Hausbar der Sour aus zwei Zutaten, als Mitbringsel die gelbe Flasche mit Japan-Bezug. Die rote Schwester ist der Cherry Bitter; alle vier Flaschen findest du auf unserer Kakuzo-Seite, weitere Liköre in der Kategorie Liköre. Nicht geeignet ist der Likör für alle, die einen trockenen Gin suchen – er hat 20 % vol und eigene Süße.

Yuzu und Mandarine auf Gin, zarte Säure und sanfte Süße, 20 % vol – der Gin-Likör von Kakuzo aus Berlin für den Yuzu Tonic, den Sour und das Glas auf Eis.