Kakuzo Organic Dry Gin. Bio-Dry-Gin mit Wacholder, Yuzu, Satsuma-Mandarine und dem Kakuzo-Teeblend, 44 % vol, 700 ml – aus Berlin.

Kakuzo Organic Dry Gin ist ein Bio-zertifizierter Dry Gin aus Berlin: Wacholder, Koriander und Lemongras, dazu Satsuma-Mandarine, Yuzu und Grapefruit und der Kakuzo-Teeblend als florales Botanical, destilliert in einer Traditionsbrennerei nach eigener Rezeptur, 44 % vol, 700 ml. Kein reiner Wacholderbrand, kein Zitruslimonaden-Gin, kein Gin mit Teefarbe – ein klarer, trockener Gin, bei dem japanische Zitrusfrüchte und Tee den Wacholder begleiten.

Organic Dry Gin von Kakuzo ist das jüngste der vier Kakuzo-Produkte und das einzige mit Bio-Zertifizierung. Ein Gin ist eine Wacholderspirituose: Alkohol wird mit Wacholderbeeren und weiteren Botanicals destilliert, und der Wacholder muss im Geschmack den Ton angeben. „Dry“ heißt, dass der Gin nach der Destillation trocken bleibt – Süße kommt praktisch keine hinzu. Kakuzo nennt sieben Botanicals: Wacholder, Koriander und Lemongras als würziges Rückgrat, Satsuma-Mandarine, Yuzu und Grapefruit als Zitrusseite und den hauseigenen Teeblend aus Sencha, Keemun und Assam, der hier florale Noten beisteuert. Das Motto des Gins steht auf Japanisch dabei: „A smile is worth a hundred words“. Samstagabend, das Tonic ist kalt, 5 cl Gin über viel Eis, eine Grapefruitspalte – und beim ersten Schluck erst Yuzu und Mandarine, dann der Wacholder, der alles zusammenhält.

Yuzu, Satsuma-Mandarine und Grapefruit vorn, Wacholder und Koriander als Rückgrat, Tee als florale Spur

Der Gin schmeckt zuerst nach Zitrus: Satsuma-Mandarine, die kleine, süße Mandarine aus Japan, dazu Yuzu mit ihrem Aroma zwischen Grapefruit, Mandarine und Limette, und die herbe Grapefruit selbst. Dahinter arbeitet, was einen Dry Gin ausmacht – harziger Wacholder, würziger Koriander, das frische Zitronengras. Die floralen Noten des Teeblends liegen laut Hersteller darüber; Kakuzo nennt den Gin perfekt ausbalanciert. Mit 44 % vol hat er genug Kraft, um im Tonic zu bleiben, und bleibt dabei trocken bis in den Abgang.

Der Gin ist Bio-zertifiziert und trägt das EU-Bio-Logo mit der Herkunftsangabe EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft – als einziger der vier Kakuzo-Spirituosen. Wer den Teeblend lieber in seiner herben, dunklen Form kennenlernen will, greift zum Tea Infused Vodka: Dort zieht der Tee direkt im Vodka und färbt ihn rotbraun; im Gin geht er als Botanical mit durch die Brennblase und hinterlässt Duft statt Farbe. Wer einen Gin sucht, bei dem allein Wacholder und Koriander sprechen, wird hier mehr Zitrus finden, als er gewohnt ist.

Gin & Tonic mit Grapefruitspalte, Kakuzo Buck mit Ginger Beer – und der Yuzu Collins mit dem Likör aus dem gleichen Haus

Der Gin & Tonic ist der Drink, den Kakuzo zuerst nennt: 5 cl Gin in ein Longdrinkglas auf Eis, mit Tonic Water aufgießen, vorsichtig umrühren, eine Grapefruitspalte dazu – die Grapefruit holt die Zitrusseite des Gins nach vorn. Es ist eine Spirituose mit 44 % vol; die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 18 Jahren.

Der Kakuzo Buck ist die würzige Variante: 5 cl Gin und 1 cl Zitronensaft ins Longdrinkglas auf Eis, mit 15 cl Ginger Beer aufgießen, umrühren, Zitronenzeste dazu. Für den Kakuzo Gimlet schüttelst du 6 cl Gin mit 2 cl Limetten-Cordial kräftig auf Eis und seihst ihn in ein gekühltes Martiniglas ab. Und der Yuzu Collins verbindet beide Kakuzo-Gins: 3 cl Dry Gin, 3 cl Yuzu Gin Liqueur, 2 cl Zitronensaft und 1,5 cl Läuterzucker ins Longdrinkglas auf Eis, mit 8 bis 10 cl Soda aufgießen, Zitronenzeste.

Kühl und dunkel lagern.

Unser Tipp: Für den Gin & Tonic ein trockenes, zurückhaltendes Tonic nehmen und die Grapefruitspalte erst über dem Glas ausdrücken, bevor sie hineinkommt – so bleibt Platz für Yuzu und Mandarine, und der Tee im Hintergrund bleibt auch im vollen Glas spürbar.

Deutsch-japanisch gedacht, in einer Traditionsbrennerei gebrannt – und der Tee kommt aus dem Vodka

Kakuzo ist eine Berliner Marke von Paul und Marc, zwei Freunden, die seit Schulzeiten die Barszene der Stadt kennen und viel durch Asien gereist sind. Angefangen haben sie 2017 mit einer Rezeptur für einen Vodka mit Teeinfusion, entwickelt in der eigenen Badewanne; seit etwa 2018 gibt es die Marke, der Gin kam als jüngstes Produkt später dazu. Die Idee zum Gin beschreibt Kakuzo als Verschmelzung deutscher und japanischer Kultur: deutsche Brennkunst für Wacholder und Koriander, japanische Zitrusfrüchte und Tee für den Charakter. Destilliert wird er in einer Traditionsbrennerei nach der eigenen Rezeptur der beiden; den Namen der Brennerei nennt der Hersteller nicht.

Der Teeblend ist das Bindeglied zum Rest der Marke. Sencha aus Japan, Keemun aus China und Assam aus Indien haben Paul und Marc für ihren Vodka komponiert; im Gin wandert dieselbe Mischung als Botanical in die Destillation. Der Markenname ehrt den japanischen Gelehrten Okakura Kakuzō, der 1906 mit „The Book of Tea“ der westlichen Welt die japanische Teekultur erklärte. Was Kakuzo daraus mitnimmt, ist der Gedanke der Balance: Die japanische Küche spielt mit Gegensätzen – kalt und warm, mild und scharf – und sucht die Mitte. Beim Gin sind die Gegensätze Wacholder und Zitrus, deutsche Brennkunst und japanische Satsuma. Der Claim der Marke heißt „Formed by Time“.

Für Gin-Tonic-Abende mit Zitrusvorliebe, für die Hausbar und als Bio-Gin zum Verschenken

Der Organic Dry Gin ist die Flasche für alle, die beim Gin & Tonic lieber Zitrus als Lavendel im Glas haben. Für die Hausbar ist er der trockene Gin mit eigener Handschrift, der im Negroni, im Buck und im Gimlet mithält, für Bio-Käufer der einzige Kakuzo mit Zertifikat, und als Geschenk eine Flasche für Leute mit Japan-Faible. Die weichere Schwester ist der Yuzu Gin Liqueur mit 20 % vol, der rote Gegenspieler für den Negroni der Cherry Bitter; alle vier Flaschen findest du auf unserer Kakuzo-Seite, weitere Wacholderbrände in der Kategorie Gin. Nicht geeignet ist der Gin für alle, die einen klassischen, streng wacholderlastigen Gin suchen – hier reden Yuzu, Mandarine und Tee mit, und mit 44 % vol ist er ein Gin für Drinks, die Kraft vertragen.

Wacholder, Yuzu, Satsuma-Mandarine und der Kakuzo-Teeblend, Bio-zertifiziert, 44 % vol – der Organic Dry Gin von Kakuzo aus Berlin für den Gin & Tonic mit Grapefruit, den Buck und die Hausbar.