Kakuzo Cherry Bitter. Roter Bitter auf Vodka-Basis mit Kirsche, Enzian und Grapefruit, fruchtig-herb, 20 % vol, 700 ml – aus Berlin.

Kakuzo Cherry Bitter ist ein roter Bitter aus Berlin: Kirsche, Enzian und Grapefruit auf achtsam gefiltertem, mehrfach destilliertem Vodka – fruchtig-herb, warme Kirschnoten gegen würzig-wilden Enzian, 20 % vol, 700 ml. Kein süßer Kirschlikör, kein Magenbitter, kein gefärbter Sirup – ein tiefroter Bitter im Aperitivo-Stil für Tonic, Spritz und Negroni.

Cherry Bitter von Kakuzo ist ein Bitterlikör, wie ihn die italienische Aperitivo-Kultur kennt: Bitterwurzel, Frucht, etwas Süße, rote Farbe und eine Stärke, die ihn für Spritz und Longdrink tauglich macht. Die Bitterkomponente ist hier Enzian, die Frucht die Kirsche, und die herbe Grapefruit hält die Kirsche vom Dessert fern. Ungewöhnlich ist die Basis: Kakuzo setzt seinen Bitter auf Vodka an – denselben weichen Vodka wie im Tea Infused Vodka. Stell dir einen Spätnachmittag im Garten vor: Glas voll Eis, 5 cl Bitter, Tonic darüber, zwei eingelegte Sauerkirschen – rot wie Limonade, im Mund herb, würzig, erwachsen.

Fruchtig-herb: warme Kirsche gegen würzig-wilden Enzian, Grapefruit als herbe Kante

Der Bitter schmeckt zuerst nach Kirsche, warm und dunkel, dann kommt der Enzian: würzig, wild, erdig bitter. Die Grapefruit setzt die herbe Kante obendrauf. Kakuzo nennt das Ergebnis fruchtig-herb, Kirsche und Enzian in Balance, den Charakter impulsiv.

Mit 20 % vol ist er ein Likör und bringt Süße mit; zum Zuckergehalt macht der Hersteller keine Angabe. Der Vodka darunter bleibt still. Wer die Kirsche süß und ohne Bitterwurzel sucht, ist hier falsch – der Enzian ist der Kern.

Bitter Tonic mit eingelegten Sauerkirschen, Bitter Spritz mit Weißwein – und der Negroni in Rot

Auf Eis, als Negroni oder als Cocktailbasis – so empfiehlt Kakuzo den Bitter. Es ist ein Likör mit 20 % vol; die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 18 Jahren.

Der Bitter Tonic: 5 cl Bitter in ein Longdrinkglas auf Eis, mit 10 cl Tonic Water aufgießen, umrühren, eingelegte Sauerkirschen dazu. Für den Bitter Spritz kommen 4 cl ins Weinglas auf Eis, aufgegossen mit trockenem Weißwein und Soda nach Geschmack, dazu Orangenzeste. Der Bitter Negroni: 3 cl Bitter, 3,5 cl roter Wermut, 3 cl Gin – etwa der Organic Dry Gin aus dem gleichen Haus – auf Eis kaltrühren, über einen großen Eiswürfel abseihen, Orangenzeste.

Kühl und dunkel lagern; nach dem Öffnen die Flasche gut verschlossen halten.

Unser Tipp: Die Sauerkirschen mit einem Löffel ihres Safts ins Glas geben – der Saft verbindet Kirsche und Enzian, das Tonic hält die Herbe in Schach.

Aus Berlin, aus der Barszene gedacht – ein Bitter, der die Balance der japanischen Küche sucht

Kakuzo ist eine Berliner Marke von Paul und Marc, zwei Freunden, die seit Schulzeiten die Bars ihrer Stadt kennen und viel durch Asien gereist sind. Begonnen haben sie 2017 mit einem Vodka mit Teeinfusion, entwickelt in der eigenen Badewanne; der rote Bitter kam später dazu, auf derselben Vodka-Basis. Die Brennerei nennt der Hersteller an keiner Stelle.

Der Markenname ehrt Okakura Kakuzō, den japanischen Gelehrten, der 1906 mit „The Book of Tea“ dem Westen die Teekultur Japans erklärte. Was Kakuzo von ihm übernimmt, ist die Balance: Die japanische Küche spielt mit Gegensätzen – mild und scharf, kalt und warm – und sucht die Mitte. Beim Bitter heißen die Gegensätze Kirsche und Enzian. Die Fabelwesen auf den Etiketten – Fuchsgeist, Tengu, Drache, Koi – gehören zum gleichen Blick nach Fernost.

Für Aperitivo-Abende, für Negroni-Fans, die es fruchtiger mögen, und als rote Flasche für die Hausbar

Der Cherry Bitter ist die Flasche für alle, die den roten Spritz lieben und einmal Kirsche statt Orange im Glas wollen. Für den Garten ist er die Tonic-Basis, für die Hausbar der Negroni-Baustein, als Mitbringsel die rote Flasche für Gastgeber, die lieber Aperitif als Digestif trinken. Die gelbe Schwester ist der Yuzu Gin Liqueur; alle vier findest du auf unserer Kakuzo-Seite, weitere Liköre in der Kategorie Liköre. Nicht geeignet ist der Bitter für alle, die einen süßen Kirschlikör fürs Dessert suchen – dafür ist der Enzian zu deutlich und die Grapefruit zu herb.

Kirsche, Enzian und Grapefruit auf weichem Vodka, fruchtig-herb, 20 % vol – der rote Bitter von Kakuzo aus Berlin für den Bitter Tonic, den Spritz und den Negroni mit Kirsche.