Brandgut Yes, Pe Can. Pekannusscreme aus gebrannten Pekannüssen – mild, karamellig und ohne Ölzusatz.

Brandgut Yes, Pe Can ist eine Creme aus gebrannten Pekannüssen von Brandgut aus Hamburg. Im 160-g-Glas stecken 48 % Pekannüsse, dazu Zucker, Vanillezucker und 1,6 % Meersalz. Sonnenblumenöl kommt bei dieser Sorte nicht hinein.

Yes, Pe Can von Brandgut lässt sich am besten mit einem Kuchen erklären. Wer schon einmal ein Stück Pecan Pie gegessen hat, kennt die Verbindung aus Nuss, Karamell und Butterteig. Die Pekannuss ist dort der Star. Sie stammt ursprünglich aus Nordamerika und ist eine Verwandte der Walnuss, schmeckt aber milder und weniger herb. Brandgut brennt diese Nüsse, also karamellisiert sie mit Zucker, und macht daraus eine Creme. Das Besondere an dieser Sorte steht in der Zutatenliste: Sie ist die einzige im Brandgut-Sortiment ohne Ölzusatz. Die übrigen fünf Sorten bekommen etwas Sonnenblumenöl, hier reicht das Fett der Pekannuss selbst. Mit 48 % liegt der Nussanteil außerdem höher als bei Mandel, Pistazie oder Cashew.

Geschmack

Die Pekannusscreme schmeckt mild und nussig, mit einem Aroma, das an Walnuss erinnert, und deutlicher Karamellsüße. Das Meersalz setzt einen klaren Kontrapunkt.

Gebrannte Pekannüsse bringen eine weiche, fast buttrige Nussigkeit mit. Die Karamellkruste fügt Röstnoten und Süße hinzu, der Vanillezucker eine feine Wärme. Mit 1,6 % Meersalz gehört die Creme zu den kräftiger gesalzenen Sorten im Sortiment, gemeinsam mit Cashew und Erdnuss. Das Salz verhindert, dass die Süße überhandnimmt, und erinnert an Salted Caramel. Wer eine herbe, kräftige Walnusscreme erwartet, wird diese Sorte als zu mild empfinden. Wer Pecan Pie mag, erkennt den Geschmack beim ersten Löffel wieder.

Verwendung

Die Creme streichst du aufs Brot, gibst sie zu Eis oder füllst sie in Crêpes. Zu Kuchen, zu Käse und als Zutat in der Küche macht sie sich ebenfalls gut. Und pur vom Löffel ist sie ein kleiner Nachtisch für sich.

Ihre Stärke spielt sie bei allem aus, was nach amerikanischem Frühstück schmeckt. Auf Pancakes mit ein paar Bananenscheiben, auf Waffeln oder auf French Toast ersetzt sie den Ahornsirup. Zu Vanilleeis oder einem Stück Kürbiskuchen passt sie besonders gut. Beim Backen kannst du sie auf Zimtschnecken streichen oder als Schicht in Brownies einziehen lassen. Zum Käse probierst du sie auf einem kräftigen Cheddar oder einem cremigen Brie.

Weil Brandgut auf Zusatzstoffe verzichtet, setzt sich das Nussöl mit der Zeit oben ab, und die knusprigen Stückchen sinken nach unten. Rühr die Creme vor dem Gebrauch deshalb gut durch. Lagere das Glas vor Wärme und Licht geschützt.

Unser Tipp: Stapel drei warme Pancakes, gib einen großen Löffel Pekannusscreme obendrauf und leg ein paar Bananenscheiben dazu. Die Wärme macht die Creme weich, sodass sie langsam über den Rand läuft.

Herkunft

Die Pekannuss kommt aus Nordamerika, die Creme aus Hamburg. Dort stellen Meike Grosch und Daniel Thaung unter dem Namen Brandgut Cremes aus gebrannten Nüssen her. Die Marke heißt sinngemäß „Gebranntes“, und das beschreibt den Kern jeder Sorte. Die Pekannuss-Variante kam später ins Programm und ergänzt Mandel, Haselnuss, Pistazie, Cashew und Erdnuss. Allen sechs gemeinsam sind das 160-g-Glas, die kurze Zutatenliste und die Prise Meersalz. Mit nur vier Bestandteilen ist die Zutatenliste dieser Sorte besonders kurz: Pekannüsse, Zucker, Vanillezucker und Meersalz.

Für wen

Brandgut Yes, Pe Can ist für alle, die Pekannüsse und Salted Caramel mögen und einen süßen Aufstrich mit milder Nuss suchen. Sie passt zum Pancake-Frühstück am Sonntag, zum Kaffee mit Kürbiskuchen und als Mitbringsel für Freunde mit Faible für amerikanisches Gebäck. Die Creme enthält Pekannüsse (Schalenfrüchte) und kann Spuren von anderen Schalenfrüchten, Erdnüssen und Sesam enthalten. Heller und noch milder ist das Cashjuhu aus gebrannten Cashewkernen. Röstiger wird es mit dem Haselgenuss. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu Brandgut. Nicht geeignet ist die Creme für alle, die einen ungesüßten Nussaufstrich suchen.

Gebrannte Pekannüsse mit Meersalz, 160 g aus Hamburg – die milde Pekannusscreme für Pancakes, Waffeln und Kürbiskuchen.