Generous Vanillekekse – Victor Vanille. Bio-Vanille-Sablés aus Belgien, glutenfrei, zart schmelzend und buttrig.

Generous Vanillekekse - Victor Vanille sind zart schmelzende Bio-Vanille-Sablés der Biscuiterie Generous aus Tubize in Belgien. Gebacken mit Buchweizen, Butter, Rohrzucker und echter Bio-Vanille, glutenfrei, in der 100-g-Packung.

Victor Vanille von Generous war einmal Seemann. So erzählt es Generous: Auf Madagaskar verliebte sich Victor in „Mahavanille“, und seitdem dreht sich bei ihm alles um Vanille. Die Geschichte passt zu einem Keks, der ganz auf diese eine Zutat setzt. Getragen wird er von einem Mehl, das viele überrascht: Buchweizen. Trotz seines Namens ist Buchweizen kein Getreide und mit Weizen nicht verwandt. Er gehört zu den Knöterichgewächsen, wie Rhabarber und Sauerampfer, und enthält von Natur aus kein Gluten. Seine dreikantigen Körner erinnern an Bucheckern, daher der Name. Generous mischt Buchweizen mit Kartoffelstärke und Tapioka. Ein wenig Xanthan, ein pflanzliches Verdickungsmittel, ersetzt die Bindung, die sonst das Gluten liefert. Die Zutaten sind bio, kontrolliert von Certisys (BE-BIO-01), und der Keks ist glutenfrei mit weniger als 20 mg Gluten pro Kilogramm.

Geschmack

Victor Vanille schmeckt buttrig, mild und nach Vanille. Der Hersteller beschreibt die Kekse als zart schmelzend. Das passt zu einem Sablé, also einem Mürbegebäck mit viel Butter, das auf der Zunge fein zerfällt.

Im Rezept steht echte Bio-Vanille statt Vanillearoma. Sie steckt mit 0,13 % im Teig, wenig auf dem Papier, deutlich im Geschmack. Rohrzucker gibt eine milde, leicht karamellige Süße. Eine Prise Salz hebt Butter und Vanille hervor.

Der Buchweizen bringt eine feine, leicht nussige Tiefe mit. Er macht den Keks etwas kerniger als einen Butterkeks aus Weizenmehl. Wer einen Keks mit Schokolade oder Frucht erwartet, wird hier eine schlichte Sorte finden, die von wenigen Zutaten lebt. Für Liebhaber klassischer Butterplätzchen ist genau das der Reiz.

Verwendung

Victor Vanille ist der vielseitigste Keks der Familie. Zum Kaffee, zum Tee und zu einem Glas Milch passt er gleichermaßen. Für Kinder ist er ein milder Keks am Nachmittag, für Erwachsene ein Begleiter zum Cappuccino.

In der Dessertküche ist er ein guter Partner für Obst. Leg ihn neben Apfelkompott, Rhabarber oder frische Erdbeeren. Zerbröselt wird er zur Basis für Cheesecake im Glas: Brösel mit etwas geschmolzener Butter mischen, in Gläser drücken, Frischkäsecreme und Beeren darauf. Auch zu Panna cotta oder Milchreis schmeckt er gut. Für einen Kindergeburtstag mit glutenfreien Gästen sind die Kekse eine einfache Lösung. Auf dem Plätzchenteller im Advent stellst du sie am besten in eine eigene Schale, damit sie getrennt vom Weizengebäck bleiben.

Allergenhinweis: Die Kekse enthalten Milch (Butter). Sie können Spuren von Haselnüssen, Mandeln und Eiern enthalten.

Unser Tipp: Serviere Victor Vanille zu warmem Rhabarberkompott. Die buttrige Vanille fängt die Säure des Rhabarbers schön ab.

Herkunft

Generous begann in Brüssel. Das erste Atelier lag laut einem Bericht von 2015 in Anderlecht, an einem Kanal, und war für Besucher geschlossen. Ab Januar 2013 umfasste die „Familie Generous“ fünf Sorten. Seit 2013 backt die Biscuiterie nach eigener Aussage Bio-Kekse ohne Gluten.

Heute wird in Tubize gebacken, im eigenen Atelier in Wallonisch-Brabant südlich von Brüssel. Generous bezeichnet sich als familiengeführte, handwerkliche Biscuiterie. Victor Vanille gehört zu den Sorten in der 100-g-Packung, neben Charlotte Chocolat, Céline Citron und Nicole Noisette. Jede Sorte hat ihren eigenen Charakter, so will es das Konzept der Marke.

Für wen

Die Vanillekekse sind für alle, die einen milden, buttrigen Keks mögen und glutenfrei essen möchten oder müssen. Sie passen in die Keksdose der Familie, in die Brotdose und auf den Kaffeetisch mit Gästen. Ebenfalls ein buttriges Sablé, aber mit Zitrone, sind die Zitronenkekse Céline Citron. Für das Frühstück gibt es die Haferkekse Martin Matin. Alle Sorten findest du auf unserer Generous-Seite. Nicht geeignet sind sie bei einer Milchallergie, denn Butter ist eine der Hauptzutaten.

Butter, Buchweizen und echte Bio-Vanille – die zart schmelzenden glutenfreien Vanillekekse aus Belgien für jeden Kaffeetisch.