SoulSpice Bio Porridge Spice. Süße Gewürzmischung für Porridge, mit Ceylon-Zimt, Tonkabohne und Orangenschale.
SoulSpice Porridge Spice ist eine süße Bio-Gewürzmischung aus Bad Tölz für Haferbrei, Overnight Oats, Müsli und Joghurt. Kein Fertigmüsli, kein zugesetztes Aroma: elf Bio-Zutaten von Ceylon-Zimt bis Tonkabohne, abgefüllt in ein 55-g-Glas.
Porridge Spice ist eine fertig abgestimmte Gewürzmischung, mit der du Haferflocken in ein würziges Frühstück verwandelst. Das kennst du vielleicht: Montag, halb sieben, im Topf blubbern Haferflocken und Milch. Der Brei schmeckt mild, ein wenig nach Getreide, und das war es dann. Wer ihn aufpeppen will, holt Zimt, Muskat und eine Orange aus dem Schrank. Tonkabohne und Langpfeffer hat um diese Uhrzeit kaum jemand griffbereit. Genau hier setzt das Glas aus Bad Tölz an. Auf dem Etikett steht „Gewürzzubereitung für großartige Frühstücke“, und darum geht es. Ein Löffel genügt, und aus dem schlichten Brei wird eine Schüssel mit Zitrusduft, Vanillenoten und einer leichten Würze im Abgang.
Süß, zitrusfrisch, mit leisem Prickeln
Die Mischung schmeckt zuerst karamellig-süß, dann nach Zimt und Orange, zum Schluss nach Pfeffer und Ingwer. Die Süße kommt vom Kokosblütenzucker, der an erster Stelle der Zutatenliste steht. Er schmeckt dunkler als weißer Zucker, mit einem Hauch von Karamell. Darauf liegt Ceylon-Zimt, der feiner und blumiger wirkt als der kräftige Cassia-Zimt aus dem Supermarktregal.
Die Tonkabohne bringt einen Duft mit, der an Vanille, Mandel und frisch gemähtes Heu erinnert. Zitrone und Orangenschale halten die Mischung hell und frisch. Für Tiefe sorgen Piment, Macis und Sternanis, die Koriandersaat steuert einen zitronigen Unterton bei. Langpfeffer und Ingwer geben am Ende ein feines Kribbeln auf der Zunge, scharf wird es dabei nie.
Eine Sache solltest du wissen: Der Zucker ist Teil des Rezepts, die Mischung süßt also immer mit. Für streng ungesüßtes Porridge ist sie deshalb weniger geeignet, dann greifst du besser zu purem Zimt. Wer seinen Brei ohnehin gern süß mag, bekommt hier Süße und Würze in einem Löffel.
Ein Teelöffel pro Schüssel genügt
Für den Anfang reicht ein Teelöffel auf eine Portion aus etwa 50 g Haferflocken und 250 ml Milch oder Haferdrink. Wir rühren das Gewürz gleich zu Beginn in den Topf. So kann es zwei, drei Minuten mitköcheln, und die Schalen geben ihr Aroma an den Brei ab. Obendrauf passen Apfelwürfel, Banane, Beeren oder ein paar gehackte Walnüsse.
Für Overnight Oats rührst du die Mischung am Abend unter Haferflocken, Joghurt und Milch. Über Nacht im Kühlschrank zieht sie gleichmäßig durch. Auch ein Naturjoghurt mit geriebenem Apfel verträgt einen halben Teelöffel. Im Knuspermüsli, das du selbst im Ofen röstest, kommt das Gewürz vor dem Backen dazu.
Über das Frühstück hinaus passt Porridge Spice in Milchreis, Grießbrei und Apfelkompott. In Pfannkuchenteig oder Bananenbrot bringt es eine würzige Note, ein Bratapfel mit Nüssen ebenfalls. Wer am Wochenende gern Chai trinkt, findet dafür das passende Chai-Gewürz im selben Sortiment.
Unser Tipp: Schwenke einen Teelöffel Butter im Topf, gib das Gewürz für wenige Sekunden hinein und lösche dann mit Milch ab. Die Hitze lockt Zimt und Zitrus noch stärker hervor, nur zu lange darf es nicht dauern.
Von Kleinbauern bezogen, in Bad Tölz gemischt
SoulSpice ist eine kleine Gewürzmanufaktur aus Bad Tölz in Oberbayern, 2016 gegründet von Meret und Boris. Boris reist als „Spice Scout“ selbst zu den Anbaugebieten. Eingekauft wird möglichst direkt bei Kleinbauern und Kooperativen, ein Beispiel dafür ist der Malabar-Pfeffer aus Kerala. Koriander bezieht SoulSpice von Bio-Bauern aus Hohenlohe. Abgefüllt werden die Gläser von Hand in einer inklusiven Manufaktur, in der Menschen mit und ohne Behinderung zusammenarbeiten. Alle Zutaten stammen aus biologischem Anbau, kontrolliert von DE-ÖKO-006.
Ein paar Zutaten dieser Mischung haben eine lange Reise hinter sich. Ceylon-Zimt trägt den alten Namen Sri Lankas, dort wird die dünne Innenrinde des Zimtbaums zu Stangen gerollt. Die Tonkabohne ist der Samen eines Baums aus dem tropischen Südamerika. Langpfeffer war in der antiken Küche Roms beliebt, lange bevor der schwarze Pfeffer ihn verdrängte. Macis wiederum ist der rote Samenmantel, der die Muskatnuss umhüllt.
Porridge selbst stammt aus Schottland, wo Hafer seit Jahrhunderten in Wasser oder Milch zu Brei gekocht wird. Die Gewürze aus aller Welt machen aus diesem einfachen Gericht etwas Neues. Wie ernst die Schotten das nehmen, zeigt die Porridge-Weltmeisterschaft im Hochland-Dorf Carrbridge, bei der ein goldener Rührstab als Preis winkt.
Für alle, die morgens Abwechslung wollen
Das Glas ist für alle gemacht, die morgens wenig Zeit, aber Lust auf Geschmack haben. Ein Glas ersetzt den Griff zu sechs, sieben einzelnen Dosen. Im Büro steht es neben dem Glas mit Haferflocken, zu Hause neben dem Herd. An kalten Herbsttagen passt es genauso wie im Sommer zu kalten Overnight Oats mit Beeren.
Als Mitbringsel funktioniert es gut, zusammen mit einer Tüte Haferflocken und einem Apfel. Das Glas mit dem schwarzen Schraubdeckel lässt sich nach jedem Löffel gut verschließen. Für herzhafte Gerichte ist die Mischung nicht gedacht, dafür ist sie zu süß und zu zitruslastig. Weitere Mischungen aus der Manufaktur findest du in der Übersicht von SoulSpice.
Eine süße Bio-Gewürzmischung aus Bad Tölz – für den Löffel Zimt, Tonkabohne und Orange, der deinen Haferbrei zum Frühstück macht, auf das du dich freust.
