Königskind Orangen Chutney. Fruchtiges Chutney aus Orangen mit Zwiebeln, Zitrone und Chili – herb-süß und von Hand gekocht.

Königskind Orangen Chutney ist ein süß-saures Chutney mit 55 Prozent Orangen, dazu Zucker, Essig, Zwiebeln, Zitronensaft, Salz, Chili und Gewürze. Hergestellt wird es von Hand in der Königskind Genussmanufaktur von Uwe König im oberbergischen Wiehl, das Glas fasst 185 g. Ohne zugesetzte Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker.

Orangen Chutney von Königskind steht irgendwo zwischen Orangenmarmelade und Würzsauce, gehört aber klar auf die herzhafte Seite des Tisches. Ein Chutney ist eingekochte Frucht mit Essig, Zucker und Gewürzen, das Wort selbst stammt aus dem Hindi. Anders als eine Marmelade bekommt es Zwiebeln, Salz und Schärfe mit auf den Weg. Dadurch passt es neben Käse, Geflügel und Fisch statt auf den Frühstückstisch. Bei diesem Glas liefert die Orange den Ton: herb und süßlich zugleich, so wie reife Orangen eben schmecken. Zitronensaft und Essig sorgen für Frische, die Zwiebeln für Tiefe, die Chili für eine leise Wärme am Ende.

Herb-süß, fruchtig und mit warmem Abgang

Das Orangen Chutney schmeckt zuerst nach Frucht und Süße, dann kommt die Säure von Essig und Zitrone. Beschrieben wird der Geschmack als herb-süßlich, und das trifft es gut. Die Zwiebeln geben dem Chutney Körper und eine herzhafte Grundlage. Salz und Gewürze runden ab, die Chili hält sich im Hintergrund und wärmt im Abgang.

Die Konsistenz ist stückig und streichfähig, so lässt sich ein Löffel neben dem Käse ablegen oder auf einen Cracker streichen. Wer Orangenmarmelade erwartet, wird von Zwiebel und Essig überrascht. Das ist gewollt: Das Glas ist für den Abendbrottisch gedacht, nicht für das Frühstücksbrötchen.

Zu Entenbrust, Manchego und ins Salatdressing

Am stärksten ist das Chutney bei Geflügel mit kräftigem Fleisch. Zur gebratenen Entenbrust oder zu anderem Wildgeflügel legst du einen Löffel direkt neben das Fleisch. Die herb-süße Orange greift das Fett der Haut auf und macht den Teller frischer.

Auf dem Käsebrett gehört es zu kräftigen Sorten wie Manchego oder einem gereiften Bergkäse. Auch zum Raclette ist es eine gute Ergänzung zu Cornichons und Silberzwiebeln. Ein Klecks neben geräuchertem oder gebeiztem Lachs funktioniert ebenfalls, die Säure der Zitrone verbindet Fisch und Frucht.

Im Salatdressing ersetzt ein Teelöffel Chutney Zucker und Senf zugleich. Verrühr es mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer, und schon bekommt ein Feldsalat oder ein Chicorée eine fruchtige Note.

Unser Tipp: Stell das Glas beim nächsten Raclette mit auf den Tisch. Geschmolzener Bergkäse und ein Löffel Chutney auf der Kartoffel sind eine Kombination, die schnell zur Gewohnheit wird.

Aus einer Küche in Wiehl, die 2005 als Hobby begann

Gekocht wird das Chutney in Wiehl im Oberbergischen Kreis in Nordrhein-Westfalen. Uwe König hat dort 2005 als Hobby in der heimischen Küche angefangen, Früchte einzukochen. Was als Hobby anfing, wurde 2014 zur eigenen Manufaktur, die er mit seiner Frau Sabine betreibt.

Orangen wachsen natürlich nicht im Bergischen, sie kommen aus dem Süden. Das Oberbergische steckt hier in der Arbeit: Jedes Glas entsteht in Wiehl von Hand, in kleinen Mengen und mit einer kurzen Zutatenliste. Auf jedem Etikett steht deshalb „Oberbergisches Produkt“. Zugesetzte Aromen, Farbstoffe und Konservierungsmittel kommen laut Hersteller in keines der Gläser.

Für Käsebretter, Entenbraten und kleine Geschenke

Das Orangen Chutney richtet sich an Käseliebhaber, die dazu etwas Fruchtiges mit Charakter suchen. Es passt zum Entenbraten am Sonntag, zum Raclette mit Freunden und in die schnelle Feierabendküche, wenn ein Salat mehr Geschmack braucht. Als Mitbringsel macht sich das kleine Glas gut, zusammen mit einem Stück Bergkäse.

Wer es exotischer mag, probiert das Mango Chutney mit Ananas aus derselben Küche. Würzbeilagen weiterer Manufakturen versammelt die Rubrik Chutney & Co., das Sortiment aus Wiehl die Königskind-Herstellerseite.

Hinweis: Kennzeichnungspflichtige Hauptallergene weist das Etikett für dieses Chutney keine aus. Nach Anbruch kühl lagern. Weniger geeignet ist es für ganz milde Gerichte, denn Chili und Essig geben ihm eine deutlich herzhafte Seite.

Ein herb-süßes Orangen-Chutney aus dem Oberbergischen – für Entenbrust, kräftigen Käse und das Dressing am Abend.