Königskind Apfelstrudel. Fruchtaufstrich aus 73 Prozent Äpfeln mit Semmelbröseln, Butter und Mandeln – ein Strudel zum Streichen.

Königskind Apfelstrudel Fruchtaufstrich ist ein Brotaufstrich aus 73 Prozent Äpfeln, Zucker, Semmelbröseln, Butter, Bratapfellikör, Datteln, Mandeln, Zitronensaft und Gewürzen. Uwe König kocht ihn in Wiehl im Oberbergischen von Hand, abgefüllt im 125-g-Glas. Er schmeckt wie die Füllung eines frisch gebackenen Strudels.

Der Apfelstrudel Fruchtaufstrich von Königskind nimmt ein Gebäck auseinander und setzt es im Glas neu zusammen. Ein klassischer Apfelstrudel besteht aus hauchdünn ausgezogenem Teig und einer Füllung aus Äpfeln, Zucker, Gewürzen und in Butter gerösteten Bröseln. Den Teig lässt Uwe König weg, den Rest gibt er in den Topf. Äpfel machen fast drei Viertel des Glases aus. Semmelbrösel und Butter sorgen für die typische, leicht körnige Struktur einer Strudelfüllung. Datteln bringen eine dunkle, karamellige Süße, Mandeln eine nussige Note. Ein Schuss Bratapfellikör und Gewürze runden das Ganze ab. Heraus kommt ein Aufstrich, der weniger nach Marmelade und mehr nach Nachtisch schmeckt. Für alle, die morgens gern etwas Süßes essen, ist das eine kleine Entdeckung.

Geschmack: gebackener Apfel, Karamell und ein Hauch Gewürz

Der Aufstrich schmeckt nach weich gebackenem Apfel, dazu kommen die karamellige Süße der Datteln, nussige Mandeln und eine warme Würze im Abgang.

Die Konsistenz unterscheidet sich deutlich von einer Konfitüre. Die Brösel geben Struktur, die Butter macht den Aufstrich weich und rund. Kleine Apfelstücke bleiben spürbar. Der Bratapfellikör legt eine winterliche Note darüber, die an Ofenäpfel mit Vanillesoße erinnert. Die Gewürze bleiben dezent und machen den Duft beim Öffnen des Glases aus. Wer einen klaren, glatten Apfelgelee sucht, wird diesen Aufstrich als zu stückig empfinden. Gedacht ist er für Menschen, die es gern üppig mögen.

Verwendung: Milchbrötchen, Porridge und Blätterteigtaschen

Am liebsten liegt der Apfelstrudel auf einem warmen Milchbrötchen oder einer Scheibe Hefezopf mit etwas Butter darunter.

Im Porridge wird er zur Füllung: Zwei Löffel unter die heißen Haferflocken rühren, ein paar geröstete Mandelblättchen darüber. Auf Naturjoghurt oder Skyr schmeckt er wie ein schnelles Dessert. Pfannkuchen, Waffeln und Crêpes sind ebenfalls gute Unterlagen. Beim Backen eignet er sich als Füllung für Hefeschnecken oder kleine Teigtaschen. Wer Gäste hat, stellt ein Schälchen davon neben Vanilleeis oder warme Vanillesoße. Sogar zu einem kräftigen Käse wie altem Gouda bildet die Apfelsüße einen schönen Gegenpol. Geöffnet gehört das Glas in den Kühlschrank, so verlangt es das Etikett.

Unser Tipp: Schneid Blätterteig in Quadrate, setz je einen Teelöffel Apfelstrudel in die Mitte, klapp die Ecken zusammen und back die Taschen goldbraun. In etwa zwanzig Minuten steht ein Kaffeegebäck auf dem Tisch.

Herkunft: ein Gebäckklassiker aus einer Küche in Wiehl

Erdacht und eingekocht wird der Aufstrich bei Königskind, der kleinen Genussmanufaktur von Uwe König in Wiehl im Oberbergischen Kreis.

Angefangen hat alles 2005 als Freizeitbeschäftigung in der heimischen Küche, seit 2014 ist es ein eigener Betrieb. Gearbeitet wird in kleinen Chargen, unterstützt von Ehefrau Sabine. Die Äpfel stammen aus dem Oberbergischen Land, Datteln und Mandeln naturgemäß von weiter her. Erkennbar sind die Gläser am schlichten weißen Etikett mit dem Vermerk „Oberbergisches Produkt“. Auf Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker verzichtet die Manufaktur nach eigener Aussage. Den Charakter des Aufstrichs bestimmen also Äpfel, Butter und Brösel.

Für wen: für Adventsfrühstück und Kaffeetafel

Der Aufstrich ist für alle, die zum Frühstück gern etwas Gebäckartiges essen und bei Apfelstrudel schwach werden.

Im Advent passt er auf den Brunchtisch, zum Nikolausfrühstück und in den Geschenkkorb. Er schmeckt aber auch im Frühling zu Pfannkuchen. Wer es fruchtiger und dunkler mag, probiert die Beschwipste Pflaume. Alle Gläser aus Wiehl siehst du auf der Königskind-Seite. Für eine vegane Küche ist der Aufstrich wegen der Butter nicht geeignet, für Kinder wegen des Likörs ebenfalls nicht.

Apfelstrudel zum Streichen, mit Äpfeln, Butter und Mandeln aus einer Küche im Oberbergischen – für Milchbrötchen, Porridge und das Adventsfrühstück.