Jörg Geiger KP Kirsche fortifizierter Kirschwein. Kirschwein im Portweinstil mit Kirschbrand, im Banyulsfass gereift – 18 % vol, schwarzkirschig, schokoladig, mit Bittermandel.

Jörg Geiger KP Kirsche fortifizierter Kirschwein ist ein teilvergorener Kirschwein, dessen Gärung mit Kirschbrand gestoppt wird, gereift in gebrauchten Banyulsfässern: handverlesene, hocharomatische Kirschen, 18 % vol, 700 ml im Schmuckkarton, aus Schlat auf der Schwäbischen Alb. Kein Kirschlikör, kein Brand – ein Süßwein im Portweinstil.

KP Kirsche fortifizierter Kirschwein von Jörg Geiger heißt beim Hersteller „KP – Kirsche im Portweinstil“. Fortifiziert bedeutet: Einem gärenden Wein wird hochprozentiger Brand zugesetzt. Die Hefe hört dann auf zu arbeiten, ein Teil des Fruchtzuckers bleibt erhalten und der Alkoholgehalt steigt. So entsteht Portwein aus Trauben, und so macht Jörg Geiger es mit Kirschen. Die Brennkirschen der Sorten Dollenseppler und Benjamin gären unzerkleinert in offenen Maischebütten bei kühlen Temperaturen an und werden täglich untergestoßen. Dann stoppt reiner Kirschbrand die Gärung bei rund 20 % vol. Nach dem Pressen reift der Wein in gebrauchten Banyulsfässern. Durch diese oxidative Reifung verliert er rund 2 % vol und kommt mit 18 % vol auf die Flasche.

Geschmack

Im Glas steht ein dichtes Schwarzrot, das bis in den Rand reicht. In der Nase zeigt er intensive dunkle Kirschfrucht, dazu würzig-schokoladige Anklänge von gereiftem Holz und eine kräftige, harmonische Bittermandelnote. Das Banyulsfass gibt laut Hersteller einen Hauch von Feige und Schokolade dazu, ohne das Holz in den Vordergrund zu stellen.

Am Gaumen beginnt er fruchtig und dicht, voller schwarzer Kirschen und etwas Brombeere, mit viel weich fließendem Schmelz und dezenten Holznoten. Der Alkohol ist eingebunden und trägt den langen, kirschfruchtigen Nachhall. Wer einen leichten Fruchtwein erwartet, bekommt hier Konzentration und Kraft. Die Süße ist deutlich, wird aber von Frucht, Bittermandel und Holz ausbalanciert, sodass das Glas bis zum Schluss lebendig bleibt.

Verwendung

Die Trinktemperatur liegt bei 14 °C, also leicht gekühlt. Ein kleines Süßweinglas reicht, denn bei 18 % vol genügen wenige Zentiliter. Jörg Geiger empfiehlt ihn zu gebratener Leber mit Portweingelee und als Begleiter kräftiger Fleischgerichte. Auch zu gebratener Leber mit Zwetschgenconfit, zu Desserts mit schwarzer Schokolade oder zur Schwarzwälder Kirschtorte passt er.

Nach dem Hauptgang steht er gut neben einem Stück dunkler Schokolade oder einem kräftigen Käse. Es ist ein Süßwein mit Branntweinzusatz; die Abgabe erfolgt ab 18 Jahren.

Unser Tipp: Serviere ein kleines Glas zur Schwarzwälder Kirschtorte am Sonntagnachmittag. Kirsche trifft auf Kirsche, und die Schokoladennote aus dem Fass greift den Boden der Torte auf.

Herkunft

Die Manufaktur Jörg Geiger in Schlat am Albtrauf macht drei Süßweine im Portweinstil: AP aus Apfel, BP aus Birne und KP aus Kirsche. Für sie werden stark gereifte Früchte akribisch von Hand gelesen, und jede Sorte lagert laut Hersteller über Jahre im passenden Holzfass. Bei der Kirsche ist es das Banyulsfass, das vorher einen Süßwein aus Südfrankreich enthielt.

Destillieren hat in der Familie Tradition. Schon Jörg Geigers Vater brannte im Gewölbekeller unter dem Gasthof Lamm, gebrannt wird dort bis heute. Jörg Geiger, gelernter Koch, übernahm den Gasthof 1997 mit 22 Jahren. Obst, Brand und Holzfass kommen in diesem Süßwein zusammen, mit Kirschen aus Schwäbischem WiesenObst.

Für wen

Für Portweinfreunde, die eine Variante aus Obst kennenlernen wollen, und für alle, die zum Dessert oder zur Käseplatte einen dunklen, kräftigen Süßwein suchen. Im Schmuckkarton ist er ein Geschenk für Genießer. Die 700-ml-Flasche reicht für viele Abende, weil pro Glas wenige Zentiliter genügen. Aus derselben Linie stammen der AP Apfel aus dem Kastanienfass und die BP Birne aus Akazien- und Sauternesfass. Alle Süßweine findest du auf unserer Jörg-Geiger-Seite.

Nicht geeignet ist der KP für alle, die einen leichten Aperitif oder einen trockenen Rotwein suchen – er ist süß, dicht und kräftig.

Schwarze Kirsche, Kirschbrand und Banyulsfass, 18 % vol – der Kirschwein im Portweinstil für Leber, Schokolade und Kirschtorte.