Gruber's Kirschenkonfitüre. Konfitüre aus Süßkirschen – mild, rund und streichfest für das Frühstück.

Gruber's Kirschenkonfitüre ist eine handgemachte Konfitüre aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Sie wird aus Süßkirschen gekocht, mit Zucker, Pektin und etwas Apfelsäure, 210 g im Glas. Mild und fruchtig, für Brot, Milchreis und Mehlspeisen, ohne Farbstoffe.

Kirschenkonfitüre von Gruber's ist die Konfitüre für alle, die Kirschen süß mögen. In Österreich wird genau unterschieden: Die Weichsel ist die Sauerkirsche, herb und säuerlich, die Kirsche meint meist die Süßkirsche. Diese Konfitüre setzt auf die Süßkirsche. Das macht sie milder und runder als eine Sauerkirschkonfitüre und zu einer Sorte, die Kinder und Erwachsene gleichermaßen mögen. Anders als das Kirschenragout aus demselben Haus ist sie mit Pektin gebunden. Sie ist streichfest und gehört damit aufs Brot, nicht nur zum Dessert.

Süße Kirsche, wenig Säure, weich auf dem Brot

Die Konfitüre schmeckt nach reifer Süßkirsche, fruchtig und weich. Eine leichte Säure aus der Apfelsäure hält sie frisch. Die Kirsche bringt von sich aus wenig Herbheit mit, deshalb wirkt die Konfitüre sanft und ausgeglichen.

Im Vergleich mit der Himbeere ist sie weniger spritzig, im Vergleich mit der Hauszwetschke heller und sommerlicher. Wer eine Kirschkonfitüre mit kräftiger Säure sucht, wie sie Sauerkirschen liefern, wird diese hier als sehr mild empfinden. Für Käse mit viel Salz und Würze ist sie deshalb auch weniger geeignet als eine herbe Sorte.

Milchreis, Grießkoch und das Butterbrot am Morgen

Morgens gehört die Kirschenkonfitüre auf ein Butterbrot, eine Semmel oder ein Croissant. Auf Topfen mit etwas Vanillezucker wird daraus ein schnelles Frühstück, das nach Dessert schmeckt.

Ihre eigentliche Stärke zeigt sie bei den warmen Süßspeisen. Auf Milchreis mit Zimt und Zucker passt ein Löffel Kirsche besser als jede andere Sorte. Das gleiche gilt für Grießkoch, den österreichischen Grießbrei, und für Topfenpalatschinken. Für einen Kirschkuchen ohne frische Früchte streichst du eine Schicht Konfitüre auf einen Mürbteigboden und gibst Streusel darüber.

Für ein Dessert im Glas schichtest du Kirschenkonfitüre, geschlagene Sahne und zerbröselten Schokoladenkuchen übereinander. Das erinnert an Schwarzwälder Kirschtorte und ist in zehn Minuten fertig. Zu einem milden Ziegenfrischkäse auf Baguette ist sie die süße Begleitung für den Aperitif. In Muffins gibst du einen Teelöffel in die Mitte des Teigs, bevor die Form in den Ofen kommt.

Unser Tipp: Erwärme zwei Esslöffel Konfitüre mit einem Spritzer Zitronensaft und gieß sie über Vanilleeis. Die Zitrone bringt die Säure, die der Süßkirsche fehlt.

Handgemacht in der Fruchtzauberei in Reigersberg

Die Konfitüre stammt aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, aus der Küche von Gruber's Fruchtzauberei, einem kleinen Familienbetrieb. Die Geschichte des Hofs beginnt 1860, der Obstbau mit dem Schwerpunkt Apfel kam in den frühen 1990er-Jahren dazu. Die Aufgaben sind verteilt: René Gruber sorgt als Obstbaumeister für den Anbau, die Köchin Beatrix für das Einkochen.

Wie jede Sorte der Fruchtzauberei ist auch diese durch gemeinsames Probieren und Experimentieren entstanden. Sie wird von Hand gemacht, nur mit Süßkirschen, Zucker, Pektin und Apfelsäure. Der Leitsatz der beiden heißt „Lieber Klasse als Masse". Zu haben ist die Konfitüre im Hofladen, in einigen ausgewählten Geschäften und bei uns.

Für Kinder, Milchreisfans und alle, die es mild mögen

Diese Konfitüre ist für alle, denen Sauerkirsche zu herb und Himbeere zu säuerlich ist. Sie passt zu Familien mit Kindern, zu Menschen, die sonntags gern Milchreis oder Grießkoch kochen, und zu allen, die sich ein mildes Frühstück wünschen. Als kleines Geschenk passt sie in einen Korb mit Milchreis, Zimtstange und einem Glas Honig, für Freunde, die gern süß kochen.

Wer Kirsche lieber saftig und mit einem Hauch Vanille mag, greift zum Kirschenragout mit Tonkabohne. Kirsche und Marille zusammen gibt es im Marillen Kirsch Duett. Alle Konfitüren und Ragouts der Fruchtzauberei siehst du auf der Seite von Gruber's Fruchtzauberei.

Nicht geeignet ist sie für Weichsel-Fans, die eine herbe, säuerliche Kirsche suchen. Dafür ist die Süßkirsche zu sanft.

Eine milde Konfitüre aus Süßkirschen – für den Milchreis, das Grießkoch und die Semmel am Sonntagmorgen.