HELMUT Rum Barrel Aged. Karibischer Rum, acht Jahre in amerikanischer Eiche gereift, mit Bourbonfass-Finish – sanft, fruchtig, 40 % vol.
HELMUT Rum Barrel Aged ist ein Rum von Helmut Wermut aus Hamburg. Der Blend karibischer Rums aus der Dominikanischen Republik reift acht Jahre in amerikanischer Eiche und sechs Monate im Ex-Bourbon-Fass. Sanft, mit Aprikose, Rosine und Vanille, 40 % vol, 500 ml.
Rum Barrel Aged von Helmut Wermut ist ein gereifter Rum mit Fassfinish. „Barrel Aged“ heißt fassgereift, und hier sind es zwei Fässer nacheinander. Zuerst reifen die Rums acht Jahre in amerikanischer Eiche. Danach liegt der Blend ein halbes Jahr in Fässern, in denen vorher Bourbon lagerte. Fachleute sprechen bei so einer zweiten Lagerung von einem Finish, weil sie dem Destillat zum Schluss neue Noten mitgibt. Die Hamburger haben ihren Blend bewusst als Basis für ein Wermutfass-Finish gebaut. Er sollte aber nach eigener Aussage auch ohne Wermutfass bestehen und Puristen überzeugen. Der Barrel Aged ist genau diese Basis, abgerundet im Bourbonfass.
Geschmack: sanft und fruchtig, mit pfeffrigem Ausklang
Der Barrel Aged schmeckt sanft und leicht würzig, so beschreibt ihn der Hersteller. Im Vordergrund stehen feinfruchtige Noten von Aprikose, Rosine und Vanille.
Zum Ende hin wird der Rum dunkler im Ton. Karamell kommt dazu, außerdem eine dezente Pfeffernote, die den Abgang trägt. Das Finale ist lang und bleibt dabei harmonisch. Mit 11 g Restzucker pro Liter liegt die Süße weit unter der eines Likörs, die Frucht steht vorn. Im Vergleich zum HELMUT Rum Vermouth Finish ist er der zugänglichere der beiden Rums. Dem Vermouth Finish geben drei weitere Monate im Wermutfass Kräuter, Holz und Gerbstoffe mit. Wer einen Rum mit kräftiger Kräuterwürze sucht, ist dort besser aufgehoben.
Verwendung: pur im kleinen Glas oder als Rum Airmail
Der Barrel Aged ist ein Rum für das Glas pur und für Drinks mit Rum-Charakter. Der Hersteller schlägt dafür einen Rum Airmail vor.
Pur gießt du 2 bis 4 cl in ein kleines Tumbler- oder Nosing-Glas. Lass ihn ein paar Minuten stehen, dann öffnen sich Frucht und Vanille. Für den HELMUT Rum Airmail shakst du 3 cl Rum Barrel Aged mit 1,5 cl Limettensaft und 1,5 cl Honigsirup auf Eis. Dann seihst du alles in ein Champagnerglas ab und füllst mit Schaumwein auf. Honig und Limette greifen die Frucht des Rums auf, der Schaumwein macht den Drink leicht. Den Honigsirup rührst du selbst aus Honig und etwas warmem Wasser. In der Rezeptsammlung von Helmut Wermut steht der Barrel Aged außerdem im herbstlichen Rum Pumpkin Spiced.
Unser Tipp: Stell zum Pur-Trinken ein Stück dunkle Schokolade und ein paar getrocknete Aprikosen daneben. Beides greift die Noten im Glas auf und macht aus dem Rum einen kleinen Abschluss nach dem Essen.
Herkunft: karibischer Rum, Hamburger Idee
Helmut Wermut startete Ende 2017 in Hamburg. Gründer Markus Weiß hatte in Barcelona die Wermut-Kultur kennengelernt und die Idee mit an die Elbe gebracht. Inzwischen leitet er sie zusammen mit Olina Kladensky. Bekannt wurde die Marke mit Wermut aus Pfälzer Wein.
Zum Rum kamen die Hamburger über ihre Fässer. Für den Wermut Barrel Aged hatten sie mit Fassreifung gearbeitet, danach standen die Fässer leer. Daraus wurde das „Experiment HELMUT Rum“. Die Rums dafür stammen aus der Dominikanischen Republik, alle aus derselben Destillerie. Gebrannt werden sie aus Melasse im Column-Still-Verfahren, also in einer Säulenbrennanlage. Die einzelnen Rums reifen acht Jahre in amerikanischer Eiche und werden dann zum Blend vermählt. Den Abschluss bilden sechs Monate im Ex-Bourbon-Fass.
Für wen: für Puristen und Rum-Neugierige
Der Barrel Aged ist für alle, die gereiften Rum pur probieren und es sanft mögen. Er passt zu Puristen, die klare Fassreife schätzen, und zu Gastgebern, die einen Rum für Drinks wie den Airmail suchen. Als Geschenk eignet er sich für Menschen, die gern Neues im Glas entdecken.
Alle drei Rums der Hamburger zum Vergleich enthält die HELMUT Rum 3er Mini Probierbox. Wermut und alle übrigen Flaschen findest du auf unserer Helmut-Wermut-Seite. Der Rum hat 40 % vol, die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 18 Jahren. Nicht geeignet ist er für alle, die einen süßen Rum für Likör-Drinks erwarten; dafür haben die Hamburger ihren Rum-Likör.
Acht Jahre Eiche und ein halbes Jahr Bourbonfass – der sanfte karibische Rum von Helmut Wermut für das Glas pur und den Rum Airmail.
