Jörg Geiger Gradwanderung 35 Grad Sauvignon Blanc alkoholfrei. Stiller, trockener Essensbegleiter aus entalkoholisiertem Weißwein mit Stachelbeere, Mirabelle und Blüten.

Jörg Geiger Gradwanderung 35 Grad Sauvignon Blanc alkoholfrei ist ein stiller, trockener Essensbegleiter aus der Linie GRAD°WANDERUNG: 75 % entalkoholisierter Weißwein mit Stachelbeer-, Mirabellen- und Birnensaft, Kräutern und Blüten, unter 0,5 % vol, 750 ml, veredelt in Schlat auf der Schwäbischen Alb. Kein Saft, kein Sekt – ein Begleiter fürs Weißweinglas.

Gradwanderung 35 Grad Sauvignon Blanc von Jörg Geiger beginnt als echter Wein. Ein trockener, stiller Weißwein, zur Hälfte Sauvignon Blanc, dazu Sémillon und Muscadelle, verliert in der hauseigenen Anlage schonend seinen Alkohol. Das geschieht per Vakuumdestillation bei 35 °C, und genau diese Temperatur steht als Zahl auf dem Etikett. Beim Entalkoholisieren geht ein Teil des Weincharakters mit dem Alkohol verloren. Deshalb veredelt Jörg Geiger den Wein danach mit Stachelbeersaft, teilvergorenem entalkoholisiertem Apfelwein, Birnensaft, 6 % Mirabellensaft sowie Kräuter- und Blütenauszügen. Rechtlich heißt das Ergebnis „aromatisiertes alkoholfreies Getränk mit entalkoholisiertem Wein“. Im Glas steht ein stiller, trockener Weißer mit 1,9 g Zucker auf 100 ml.

Geschmack

Die Nase beschreibt die Manufaktur als vegetabil erfrischend, pfeffrig und gelbfruchtig. Helle Traube, reife Mirabelle und grüne Stachelbeere liegen nebeneinander, dazu ein Hauch Holunderblüte. Am Gaumen zeigt er grünen Apfel und Stachelbeere und bleibt trocken bis zum Schluss. Der Eindruck ist feinherb und kräutrig, mit der lebhaften Säure, die Sauvignon-Freunde kennen.

Wer einen süßen, fruchtigen Traubensaft erwartet, liegt hier falsch – der 35 Grad ist für den Esstisch gemacht. Innerhalb der Linie ist er der grüne, würzige Weiße. Der 32 Grad Riesling fällt feinfruchtiger aus, mit heller Traube, Birne, Quitte und weißen Blüten.

Verwendung

Ins Weißweinglas, bei 7 bis 8 °C: So bleibt der 35 Grad straff und frisch. Jörg Geiger empfiehlt ihn zu leichten Vorspeisen, zu Schalen- und Krustentieren und zu leichten Gemüsegerichten. Als eigenes Pairing nennt die Manufaktur Sellerie im Salzteig. Dort trifft die pfeffrige, vegetabile Seite des Getränks auf die erdige Knolle.

Zu Hause heißt das: Spargel mit neuen Kartoffeln, Garnelen mit Zitrone, Muscheln im Kräutersud oder ein Ziegenfrischkäse mit Kräutern. Still, wie er ist, lässt er sich wie Wein über das ganze Essen verteilen.

Unser Tipp: Probier den Sellerie im Salzteig einmal selbst. Knolle in Salzteig hüllen und im Ofen garen, bis sie weich ist. Am Tisch aufbrechen, mit brauner Butter servieren und den 35 Grad gut gekühlt dazu einschenken.

Herkunft

Die GRAD°WANDERUNG entsteht seit 2023 in Schlat am Albtrauf, in der eigenen Entalkoholisierungsanlage der Manufaktur Jörg Geiger. Der Wein wird unter hohem Vakuum von 50 mbar in zwei sieben Meter hohen Kolonnen versprüht. So verdampft der Alkohol schon bei niedriger Temperatur. Die Aromen fängt die Anlage als Aromenwasser auf, ein Teil davon kommt wieder zurück. Die Gradzahlen der Linie reichen von 32 bis 37 Grad, jede steht für die Temperatur, bei der der jeweilige Wein entalkoholisiert wurde.

Für die Verfeinerung stehen der Manufaktur rund 200 Gewürze, 70 Kräuter, Blüten und selbst gewonnene Hydrolate zur Verfügung. Apfel und Birne kommen aus Schwäbischem WiesenObst, alten Sorten von den Streuobstwiesen der Region. Jörg Geiger ist gelernter Koch und macht seit 2003 alkoholfreie Getränke. Die GRAD°WANDERUNG nennt er stille Essensbegleiter: komplex, trocken und alkoholfrei.

Für wen

Der 35 Grad ist für Menschen, die zum Essen gern Weißwein trinken und heute den Alkohol weglassen. Für das Abendessen, bei dem einer fährt, für den Mittagstisch unter der Woche und für Gastgeber, die zu Fisch einen trockenen Begleiter anbieten wollen. Wer es prickelnd mag, nimmt den ViSecco Sauvignon Blanc, die perlende Variante derselben Rebsorte. Alle Linien findest du auf unserer Jörg-Geiger-Seite.

Hinweis: Das Getränk enthält Sulfite. Nicht geeignet ist der 35 Grad für alle, die einen weichen, süßlichen Weißen suchen – er ist trocken und kräutrig.

Entalkoholisierter Sauvignon Blanc, verfeinert mit Stachelbeere und Mirabelle – der stille, trockene Essensbegleiter für Krustentiere und Gemüse.