Faude Doppelkümmel 45. Kümmelgeist mit Sternanis, Fenchel und Kardamom, 45 % vol – würzig, kräuterreich und mit Kandis abgerundet.

Doppelkümmel 45 ist ein Kümmel von Faude feine Brände aus Bötzingen am Kaiserstuhl: Kümmel, Sternanis, Fenchel, Zitronenschale, Koriander, Veilchen und Kardamom, mit etwas Kandis gesüßt, 45 % vol, 500 ml. Ein nordischer Klassiker, badisch interpretiert.

Kümmel ist ein Schnaps aus dem Norden. Er stand früher eiskalt in vielen Kneipen des Nordens und war oft recht süß. Faudes Doppelkümmel 45 ist ein Kümmelgeist, der diesen Klassiker in Baden neu denkt. Florian Faude stimmt dafür feinen Kümmel mit Sternanis, Fenchel, frischen Zitronenschalen, Koriander, Veilchen und Kardamom ab. Etwas Kandis gibt Farbe und eine dezente Süße. Der Hersteller nennt das einen nordischen Spirituosen-Klassiker, badisch interpretiert. Die Zahl im Namen verrät den Alkoholgehalt: 45 % vol.

Kümmel vorn, dahinter Anis, Zitrone und Veilchen

In der Nase führt eindeutig der Kümmel, würzig und warm, begleitet von Fenchel und Sternanis. Dahinter zeigen sich helle Zitrusnoten von der Schale und eine feine, blumige Spur vom Veilchen. Am Gaumen verschmelzen die Gewürze zu einem runden Bild, in dem Kardamom und Koriander Tiefe geben. Der Kandis bindet alles zusammen und nimmt der Würze die Kanten. Mit 45 % vol hat der Doppelkümmel Kraft, wirkt durch die Kräuter aber geschlossen. Wer reine Anisnoten wie bei Ouzo sucht, wird hier eine andere Richtung finden. Für Menschen, die Kümmel nicht mögen, ist er nicht gedacht.

Nach dem Sonntagsbraten oder auf Eis mit Tonic

Faude empfiehlt den Doppelkümmel nach einem opulenten Essen. Eiskalt aus dem Gefrierfach und im kleinen Glas serviert ist er der klassische Abschluss nach Schweinebraten, Gänsekeule, Sauerkraut oder Grünkohl. Die Gewürze greifen auf, was in vielen deftigen Gerichten ohnehin steckt.

Die zweite Empfehlung des Herstellers ist moderner: auf Eis mit Tonic Water. Das Tonic bringt Bitterkeit und Frische, der Kümmel die Würze. Eine Zitronenzeste und eine Scheibe Gurke passen dazu. Auch in einem kräftigen Sour mit Zitrone findet er Freunde. In der Küche passt ein Schuss in einen Krautsalat mit Speck oder in die Sauce zum Schweinebraten, denn Kümmel und Kohl sind ein altes Paar. Gib ihn erst zum Schluss dazu, dann bleiben die Kräuternoten erhalten.

Unser Tipp: Gib 4 cl Doppelkümmel auf viel Eis, füll mit 10 cl Tonic auf und reib etwas Zitronenschale darüber. Das ist ein würziger Aperitif für den Herbst.

Ein Klassiker aus dem Norden, gebrannt am Kaiserstuhl

Doppelkümmel hat in Norddeutschland und Skandinavien eine lange Tradition. Faude hat ihn nicht kopiert, sondern mit badischem Blick neu zusammengesetzt. Der Kümmel bleibt dabei der Chef, die übrigen Gewürze ordnen sich ein. Wie bei seinen anderen Geisten arbeitet Faude mit dem traditionellen Verfahren der Mazeration: Die Gewürze geben ihr Aroma an den Alkohol ab, anschließend wird destilliert. Den Kandis gibt er zur Feinabstimmung dazu.

Florian Faude ist gelernter Winzer und brennt seit 2006 in Bötzingen am Kaiserstuhl. Neben Kümmel und ungewöhnlichen Geisten stellt er klassische Obstbrände her. Für den Abschluss nach dem Essen eignet sich auch die Williams Christ Birne, fruchtiger und milder als der Kümmel.

Für Freunde deftiger Küche und für die Hausbar

Der Doppelkümmel 45 gehört in jedes Gefrierfach, in dem nach dem Sonntagsessen ein kleiner Schluck bereitsteht. Er passt zu Menschen, die Kümmel aus dem Norden kennen und eine würzigere, feinere Variante suchen. Weitere Flaschen aus Bötzingen findest du auf unserer Faude-Seite. Die Flasche enthält 500 ml mit 45 % vol. Allergene weist der Hersteller für diesen Geist keine aus. Die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 18 Jahren, für Schwangere ist er nicht geeignet.

Faude Doppelkümmel 45: Kümmel, Kräuter und ein wenig Kandis vom Kaiserstuhl – für den eiskalten Schluck nach dem Braten und den würzigen Longdrink.