Rosenberg Bio Fruchtiger Senf. Leicht körniger Bio-Senf mit Apfel- und Quittensaft – fruchtig, mit ausgewogener Schärfe.

Rosenberg Bio Fruchtiger Senf ist ein leicht körniger Bio-Senf aus gelber und brauner Senfsaat, verfeinert mit Apfelsaft und Quittensaft. Hergestellt wird er von Georgsenf in Halle an der Saale exklusiv für Rosenberg Delikatessen, abgefüllt in Leipzig. Das Glas enthält 135 ml.

Fruchtiger Senf von Rosenberg ist ein Fruchtsenf, und das steht schon an erster Stelle der Zutatenliste: Apfelsaft. Danach folgen Senfsaat, Branntweinessig und Quittensaft, abgerundet mit Hallore-Siedesalz und Gewürzen. Anders als der milde und der scharfe Senf von Rosenberg kommt diese Sorte ohne Honig aus. Die Süße stammt allein aus Apfel und Quitte. Die Senfsaat ist teils gelb, teils braun. Der Senf ist leicht körnig, du siehst und spürst die Saat auf dem Löffel. Gelbe Saat bringt eine milde, runde Würze, braune Saat sorgt für mehr Schärfe. Aus dieser Mischung entsteht die ausgewogene Mitte zwischen Frucht und Biss. Bis auf das Salz stammen alle Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau.

Geschmack

Der fruchtige Senf hat eine feine Fruchtnote, die ausgewogen mit einer leichten Schärfe zusammenspielt. So beschreibt ihn der Hersteller. Zuerst schmeckst du den Apfel, frisch und hell. Die Quitte bringt ihren typischen, leicht blumigen Ton dazu. Dann kommt die Schärfe der braunen Saat, deutlich, aber nicht brennend.

Durch die körnige Struktur wirkt der Senf rustikaler als ein glatter Tafelsenf. Er ist weniger süß als der milde Senf von Rosenberg, aber fruchtiger als der scharfe. Damit liegt er genau in der Mitte des kleinen Sortiments. Wer einen sehr süßen Senf zur Weißwurst sucht, wird ihn als zu würzig empfinden.

Die Farbe ist ein warmes Senfgelb mit dunklen Punkten der braunen Saat. Im Glas wirkt er etwas lockerer als ein cremiger Tafelsenf, auf dem Messer bleibt er dennoch gut stehen. Kalt aus dem Kühlschrank schmeckt er etwas zurückhaltender, bei Zimmertemperatur kommt die Frucht stärker heraus.

Verwendung

Laut Hersteller passt der fruchtige Senf zu Fleischgerichten, zum Käse, als Dip und in eine Vinaigrette. Zu Schweinebraten, Kassler oder einem Stück Roastbeef bringt er Frucht und Würze. Auf der Käseplatte steht er gut neben einem Bergkäse oder einem kräftigen Gouda. Als Dip rührst du ihn mit etwas Schmand oder Joghurt an, für Ofenkartoffeln oder Gemüsesticks.

Besonders gut funktioniert er im Salatdressing. Rosenberg empfiehlt eine Kombination aus Olivenöl, fruchtigem Senf und dem Fruchtaufstrich Johannisbeere. Ein Teelöffel Senf, ein Löffel Aufstrich, Essig, Öl und Salz – mehr braucht eine fruchtige Vinaigrette nicht. Nach dem Öffnen bewahrst du das Glas gut verschlossen im Kühlschrank auf.

Unser Tipp: Kassler aus dem Ofen mit einer Kruste aus fruchtigem Senf und etwas Semmelbrösel. Dazu Kartoffelpüree und Sauerkraut – ein Sonntagsessen ohne viel Aufwand.

Herkunft

Am Anfang von Rosenberg Delikatessen stand eine Idee: Alle Zutaten für ein gutes Salatdressing sollten aus einer Hand kommen. Deshalb verkauft die kleine Leipziger Bio-Manufaktur neben Fruchtaufstrichen auch Senf und Öle. Gegründet hat sie Matthias Rosenberg im Herbst 2016. Den Senf stellt Jörg Hündorf von Georgsenf in Halle an der Saale exklusiv für Rosenberg her. Abgefüllt wird in Leipzig. Die Quitte passt dabei gut zur Manufaktur, denn mit einer Quittenernte hat Rosenberg einst begonnen. Rosenberg ist bio-zertifiziert über die Kontrollstelle DE-ÖKO-060. Allergenhinweis: Der Senf enthält Senf.

Für wen

Der fruchtige Senf ist für alle, die Senf gern in der Küche einsetzen und nicht nur zur Wurst. Er passt zu Menschen, die Salatsoßen selbst anrühren, gern Braten machen oder eine Käseplatte zusammenstellen. Zusammen mit der Bio Johannisbeere ergibt er das Dressing, das Rosenberg selbst empfiehlt. Sanfter und mit Honig ist der Bio Milde Senf. Alle Senfe und Aufstriche der Manufaktur findest du auf unserer Seite zu Rosenberg Delikatessen. Nicht geeignet ist er für alle, die einen ganz glatten, cremigen Senf bevorzugen.

Apfel, Quitte und körnige Senfsaat – der fruchtige Bio-Senf von Rosenberg für Braten, Käse und Vinaigrette.