Wajos BBQ Gin. Wacholder, Rosmarin, Chili und ein Hauch Moonshine, 42 Prozent – der rauchig-würzige Gin, der zum Grillabend passt statt zum Sommerkleid.

Wajos BBQ Gin ist ein Gin mit 42 Prozent Alkohol, dessen Botanicals neben dem klassischen Wacholder von Rosmarin und Chili bestimmt werden, verfeinert mit einem Hauch Moonshine, den Wajos als malzig und torfig beschreibt, 500 ml aus Dohr an der Mosel. Kein fruchtiger Sommergin, kein Likör, kein Whisky, sondern ein trockener, kräftiger Gin mit Rauch und Würze. Enthält Sulfite. Ab 18 Jahren.

BBQ Gin von Wajos gehört zu dem Abend, an dem der Grill schon aus ist, aber noch warm, und die Nachbarn noch bleiben wollen. Die Gläser mit dem hellen, blumigen Gin stehen leer, jemand fragt nach etwas Kräftigem – und dann kommt diese Flasche. Wacholder, dazu Rosmarin, der an den Grill erinnert, Chili, der wärmt, und ein rauchig-malziger Ton, der eher nach Whisky klingt als nach Gin. Ein Glas davon mit einem herben Tonic, und der Abend hat einen Abschluss. Wajos hat ihn als Gin für das Grillen gemacht, und genau so schmeckt er.

Wacholder und Rosmarin vorn, Chili als Wärme, Rauch und Malz im Abgang

In der Nase zuerst Wacholder, harzig und trocken, dann Rosmarin, der ihn nach Kräutergarten und Grillrost riechen lässt. Auf der Zunge ist er mit 42 Prozent kräftig und trotzdem rund; die Schärfe des Chilis kommt erst hinterher, als Wärme im Hals statt als Brennen. Und ganz am Ende der Moonshine-Anteil: malzig, leicht torfig, so dass der Abgang rauchig bleibt. Welche weiteren Botanicals drin sind, behält Wajos für sich. Der Gin enthält Sulfite. Wer einen frischen, zitrusbetonten Gin für den Sommernachmittag erwartet, ist mit dem Summer Gin richtig. Und wer den Rauch scheut, greift zum Botanical Gin.

Als Gin Tonic, pur auf Eis oder im Cocktail mit Speck

Der Gin Tonic ist die einfache Form: vier Zentiliter Gin, ein herbes, trockenes Tonic, viel Eis, ein Rosmarinzweig statt Zitrone. Pur auf einem großen Eiswürfel zeigt er am deutlichsten Rauch und Malz – ein Glas nach dem Essen statt davor. Das Rezept von Wajos ist der Cocktail mit Speck: vier Zentiliter BBQ Gin, zwei Zentiliter Botanical Tonic Sirup, zwei Zentiliter Dattel-Speck Crema, alles mit Eis geschüttelt, in ein Glas mit Eis abgießen und mit einer gebratenen Speckscheibe garnieren. Klingt nach Spaß, schmeckt nach Grill. Nicht geeignet ist der Gin für süße, fruchtige Drinks mit Saft und Sirup – Rauch und Erdbeere vertragen sich schlecht.

Unser Tipp: Nach dem Grillen ein kleines Glas davon pur, eiskalt, dazu eine Praline aus den Whisky-Pralinen Scotch Whisky – Rauch zu Rauch, unser Abschluss für lange Sommerabende.

Ein Gin aus einer Likörmanufaktur an der Mosel

Spirituosen sind bei Wajos das älteste Handwerk: Walter Josef Oster, aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller mit 15 Generationen Weinbau, gründete in den 1980er-Jahren neben dem Weingut eine Likörmanufaktur. Sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg bauten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos in Dohr bei Cochem auf – über 80 Mitarbeiter, eigene Stores seit 2008, ein Labor, das jede Charge prüft. Die Gins sind die Fortsetzung dieser Likörküche, mit anderen Botanicals.

Die Flasche für Grillmeister, Whisky-Trinker und als Geschenk für Leute, die schon alles haben

Der BBQ Gin ist für alle, die beim Gin sonst eher zu Whisky greifen, weil ihnen Gin zu leicht ist, und für Grillabende, die einen Absacker brauchen. Als Geschenk ist er die Flasche für den Nachbarn mit dem Smoker oder für die Freundin, die einen Gin mit Ecken sucht; alle Gins stehen auf unserer Wajos-Seite. Trocken und lichtgeschützt lagern, im Schrank statt im Kühlschrank; 500 Milliliter reichen für rund zwölf Gin Tonics. Er ist nicht geeignet für alle unter 18 Jahren und für alle, die Rauch und Chili im Glas meiden – beides ist hier gewollt.

Wacholder, Rosmarin, Chili und Rauch, 42 Prozent, von der Mosel – der Gin von Wajos, der bei uns nach dem Grillen ins Glas kommt.