Jörg Geiger AP Apfel fortifizierter Apfelwein. Süßwein im Portweinstil aus alten Apfelsorten, im Kastanienfass gereift – 18 % vol, im Schmuckkarton.

Jörg Geiger AP Apfel fortifizierter Apfelwein ist ein Süßwein im Portweinstil aus Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb: teilvergorener Apfelwein aus Roter Berlepsch, Goldparmäne und Gewürzluiken, dessen Gärung mit Apfelbrand gestoppt wurde. Er hat 18 % vol, 700 ml, im Schmuckkarton. Kein Portwein aus Trauben, kein Likör, kein Brand – ein Obstwein mit der Süße der Frucht.

AP Apfel von Jörg Geiger ist ein fortifizierter Obstwein im Portweinstil. Das Prinzip kennst du vom Portwein: Der Most beginnt zu gären, und bevor die Hefen den ganzen Zucker in Alkohol verwandelt haben, kommt hochprozentiger Brand dazu. Die Gärung stoppt, die Süße bleibt im Glas. Jörg Geiger macht das mit Äpfeln statt Trauben und mit seinem eigenen Apfelbrand. Das Kürzel AP steht für „Apfel im Portweinstil“. Für die Süßweine liest die Manufaktur stark gereifte, teils am Baum leicht angetrocknete Früchte von Hand. Vor dem Pressen dürfen die Äpfel „schwitzen“, damit sich Duft und Aroma voll entwickeln.

Geschmack: reifer Apfel, Karamell, Macadamia und Vanille aus dem Holz

Im Glas zeigt der AP ein kräftiges Bernstein mit goldenen Reflexen. Die Nase ist reif und dicht: Apfel, konzentrierte Karamellnoten, dazu Anklänge von Macadamianuss und etwas Vanille. Das Kastanienfass bringt laut Hersteller einen nussigen Duft mit.

Am Gaumen beginnt er mit fülliger Süße. Die Säure des Apfels und der kraftvolle Alkohol halten dagegen und sorgen für Gleichgewicht. Weiche, runde Holznoten, die an Vanille erinnern, umschließen die Frucht vollreifer Äpfel, kandierter Früchte und etwas Honig. Der Nachhall ist lang und fruchtbetont.

Der AP ist ein alkoholhaltiger Süßwein mit 18 % vol, die Abgabe erfolgt ab 18 Jahren.

Verwendung: zu lauwarmem Apfelkuchen, Ente und Schokoladendesserts

Die naheliegendste Kombination nennt Jörg Geiger selbst: lauwarmer Apfelkuchen mit Vanilleeis. Apfel trifft auf Apfel, die Vanille im Eis auf die Vanille aus dem Fass. Genauso empfiehlt er den AP zu asiatisch gewürzter Ente oder Geflügel und zu Desserts mit Schokolade, von weiß bis schwarz. Solo oder als Aperitif funktioniert er ebenfalls.

Wie ein Portwein gehört der AP in kleine Gläser. Wir schenken ihn kellerkühl in ein Dessertweinglas ein, fünf Zentiliter pro Glas genügen. Einmal geöffnet, steht die Flasche verschlossen und kühl.

Unser Tipp: Back den Apfelkuchen mit einer alten Sorte wie Goldparmäne und serviere ihn noch warm. Dieselbe Sorte auf dem Teller und im Glas zeigt, woher der AP kommt.

Herkunft: Äpfel von alten Bäumen, Apfelbrand aus dem Gasthof Lamm

Die Manufaktur Jörg Geiger sitzt in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch und übernahm 1997 mit 22 Jahren den elterlichen Gasthof Lamm. Schon sein Vater brannte dort im Gewölbekeller, und gebrannt wird bis heute im Lamm. Die Süßweine verbinden Obst von den Streuobstwiesen mit selbst destillierten Obstbränden.

Der Rohstoff heißt „Schwäbisches WiesenObst“: alte, oft herbe Apfel- und Birnensorten von Streuobstwiesen der Region, geliefert von Landwirten aus der Umgebung. Für den AP nennt der Hersteller Roter Berlepsch, Goldparmäne und Gewürzluiken von alten Bäumen. Jede Sorte seiner Süßweine lagert laut Hersteller mehr als drei Jahre im passenden Holzfass, beim AP im Kastanienfass.

Für wen: Süßweinfreunde, Obstbrandkenner und alle, die ein besonderes Geschenk suchen

Der AP ist die Flasche für Menschen, die Portwein, Sherry oder Dessertweine mögen und neugierig sind, wie das mit schwäbischen Äpfeln schmeckt. Im Schmuckkarton ist er ein Geschenk für den Gastgeber, der schon alles im Regal hat. Wer Birne lieber mag, nimmt den BP Birne aus dem Akazienfass; dunkler wird es mit dem KP Kirsche. Alle Süßweine stehen auf unserer Jörg-Geiger-Seite. Nicht geeignet ist der AP für alle, die einen trockenen Wein zum Hauptgang suchen.

Alte Apfelsorten, Apfelbrand und Kastanienfass – der Süßwein im Portweinstil für Apfelkuchen, Ente und Schokolade.