Rosenberg Delikatessen: Bio-Feinkost aus Leipzig

Alles begann mit einer Quittenernte im Herbst 2016. Damals gründete Matthias Rosenberg in Leipzig seine kleine Bio-Manufaktur. Gekocht wird in einer Küche des Leipziger Kesselkollektivs, die Rezepturen stammen aus eigener Entwicklung und aus familiären Überlieferungen. Die Früchte kommen von kleinen, bio-zertifizierten Plantagen und Streuobstwiesen in Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen und Brandenburg. Rosenberg ist bio-zertifiziert, Kontrollstelle DE-ÖKO-060.

Bio-Fruchtaufstrich mit viel Frucht

Rosenberg nennt seine Gläser bewusst Fruchtaufstrich und nicht Konfitüre: Sie haben einen hohen Fruchtanteil und wenig Zuckerzusatz, gesüßt wird mit Rohrzucker. Die Saure Kirsche mit Sauerkirschen vom Stadtgut Görlitz ist unser Topseller. Die Pflaume Walnuss mit Pflaumen von der Streuobstwiese der Familie Grabein wird langsam im Kessel eingekocht. Dazu kommen Quitte Vanille mit Quitten aus Machern, Johannisbeere aus roten und schwarzen Beeren sowie kernlose Brombeere und Erdbeere vom Obsthof Beerenbunt in Helbigsdorf. Die Aufstriche werden handgerührt und ohne Konservierungsstoffe gekocht, angebrochene Gläser gehören deshalb in den Kühlschrank.

Bio-Senf von Georgsenf aus Halle

Die drei Senfe stellt Jörg Hündorf von Georgsenf in Halle an der Saale exklusiv für Rosenberg her, abgefüllt wird in Leipzig. Der milde Senf ist cremig und mit Leipziger Honig der Imkerei Mohr verfeinert. Der fruchtige Senf bekommt seine Note von Apfel- und Quittensaft. Der scharfe Senf setzt auf viel schwarze Senfsaat. Alle Zutaten für ein Salatdressing aus einer Hand, das war der Gründungsgedanke: Fruchtiger Senf, Johannisbeere und Öl ergeben eine Vinaigrette.

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