Rechtlicher Hinweis: Aufgrund der EU-Health-Claims-Verordnung (EG-Verordnung 1924/2006) duerfen wir als Online-Shop keine gesundheits- oder krankheitsbezogenen Aussagen zu Lebensmitteln treffen. Statt einer medizinischen Antwort findest du hier alles zu Tradition, Herstellung, Geschmack und kulinarischer Verwendung. Fuer gesundheitliche Fragen empfehlen wir wissenschaftliche Quellen oder ein Gespraech mit deiner Hausaerztin bzw. deinem Hausarzt.
Bei Peter Oster liegen Liebe und Leidenschaft fuer kulinarischen Genuss in der DNA. Seit Generationen widmet sich seine Familie an der Mosel dem Weinbau und hochwertigen Lebensmitteln. Inspiriert von Kuechen aus der ganzen Welt entwickelt der Unternehmer mit seinem Team individuelle Rezepturen fuer Feinkost-Produkte und Spirituosen. Dabei begeistert Wajos vom Chakalaka Dip bis zum Baerlauch Bruschetta mit aromatisch gutem Geschmack.
Gespraech mit Peter Oster von Wajos
Herr Oster, steht man als Chef einer Genuss-Manufaktur oefter im Buero oder in der Kueche?
Beides. In meinem Bueroalltag leite ich als einer von zwei Geschaeftsfuehrern das operative Geschaeft. Wenn ich abends nach Hause komme, koche ich als Ausgleich fuer meine Familie. Die Kueche ist fuer mich ein Ort der Ruhe und Kreativitaet, an dem ich abschalten kann. Da setze ich Ideen aus dem Tag direkt um. Fuer meine Kinder gibt es etwas Einfaches, und bei uns Erwachsenen experimentiere ich gerne. Buero und Kochen sind fuer mich eine tolle Kombination. Und mit Feinkost kann man andere Menschen schnell begeistern. Ich bin froh, dass ich mich nicht wie in anderen Branchen den ganzen Tag mit technischen Details beschaeftigen muss.
Wajos hat im Sortiment ueber 1000 Produkte. Wie entstehen neue Rezepturen?
Meine Frau ist meine wichtigste Inspirationsquelle. Wir reisen viel, probieren in vielen Laendern und Kulturen unterschiedlichste Kuechen aus. Da sammeln wir Eindruecke und entwickeln daraus Ideen. In unserer Manufaktur arbeiten wir mit einer dreikoepfigen Entwicklungsabteilung an neuen Rezepturen. Wir testen viel, probieren viel — vom ersten Versuch bis zur fertigen Sorte vergehen oft Wochen oder Monate.
Wie wichtig ist Ihnen die Herkunft der Zutaten?
Sehr wichtig. Wir setzen wo immer moeglich auf regionale Zutaten — von Moselweinen ueber rheinische Aepfel bis zu Kraeutern aus der Region. Wenn ein Produkt aus dem Ausland kommen muss, dann setzen wir auf langjaehrige Partner. Bei Kakao oder Vanille zum Beispiel arbeiten wir fair und transparent.
Welche Wajos-Produkte sind Ihre persoenlichen Lieblinge?
Schwierige Frage. Das Chakalaka Dip ist ein echter Klassiker — perfekt zum Grillen, zu Brot oder als Wuerze in der Pasta. Auch unsere fruchtigen Essige finde ich grossartig — der Mango-Balsamico ist genial in Salatdressings. Und der Granatapfelessig zu Wildgerichten — herrlich.
Wajos hat auch Spirituosen im Sortiment. Wie kam das?
Die Familie kommt aus dem Weinbau, da liegt der Schritt zu Spirituosen nicht weit. Und wir sehen einen klaren Trend zu hochwertigen Spirituosen, besonders in der Cocktail- und Bar-Kultur. Unsere Gins und Liköre entstehen mit derselben Sorgfalt wie unsere Feinkost-Produkte.
Was wuenschen Sie sich von Genuss-Konsumenten?
Bewusstsein. Bewusstsein dafuer, was Qualitaet bedeutet — und dass gutes Essen Zeit, Sorgfalt und gute Zutaten braucht. Wer einmal den Unterschied zwischen einer industriell hergestellten und einer manufakturell produzierten Sauce schmeckt, denkt um.
Vielen Dank fuer das Gespraech, Herr Oster.
