Bei Lang Weinessig ist der Name Programm. Alles dreht sich hier um das säuerliche Würzmittel Essig. Jens Lang hat seinen Gaumen in der Sterneküche geschult. Süß, sauer oder scharf: Kompositionen wie Karla, Leni und Liese verwandeln Speisen in besondere Geschmackserlebnisse.
Gespräch mit Jens Lang und Claus Driese von Lang Weinessig
Herr Lang, warum dreht sich bei Ihnen alles um Essig?
Ich habe in der Sternegastronomie Koch gelernt und lange Jahre auf diesem Niveau gearbeitet. Dort setzt man Gewürze vielfältig zur Verfeinerung von Speisen ein. Wir begreifen Essig als säuerliches Würzmittel. Auf seiner Basis stellen wir hochwertige Feinkostprodukte mit säuerlicher Note her. In der Küche würzt man mit Essig nicht nur Salat — die Verwendung ist extrem vielfältig und facettenreich. Wir sind Fachmänner für alle Formen des säuerlichen Würzens. Mit unseren Kreationen zeigen wir: Essig ist ein tolles Gewürz mit unendlichen Möglichkeiten.
Wie entstand die Idee für eine Feinkost-Manufaktur?
Ich habe mich vor mehr als 25 Jahren in das Gewürz Essig verliebt. Damals begann ich, mit verschiedenen Säurequellen, Holzfässern und Reifezeiten zu experimentieren. Aus dieser Leidenschaft wurde im Laufe der Jahre unsere Manufaktur, in der wir heute eine ganze Palette feiner Essig-Spezialitäten herstellen.
Was macht Eure Essige besonders?
Wir nehmen uns Zeit. Lange Reifezeiten in hochwertigen Fässern, ausgesuchte Grundzutaten und das handwerkliche Können aus der Sternegastronomie — das macht den Unterschied. Jede Komposition entsteht mit Sorgfalt und Liebe zum Detail.
