Wajos Sugo Mediterraneo. Tomaten, Oliven, Kapern und Weißwein, mild und würzig – die Pastasauce mit neun Zutaten, die in acht Minuten auf dem Tisch steht.

Wajos Sugo Mediterraneo ist eine Pastasauce aus Tomaten, Olivenöl, Oliven, Weißwein, Kapern, Zwiebeln, Knoblauch, Zucker und Salz – das ist die ganze Liste –, 300 g im Glas aus Dohr an der Mosel. Kein Tomatenmark, keine Sauce mit Sahne oder Käse, kein scharfes Sugo, sondern eine milde, leicht würzige Tomatensauce, die nur warm gemacht werden muss.

Sugo Mediterraneo von Wajos ist für den Dienstagabend gemacht, an dem alle Hunger haben und niemand Lust auf eine Stunde am Herd. Nudelwasser aufsetzen, das Glas in einen kleinen Topf, und während die Pasta kocht, wird die Sauce warm – eine, die nach Tomate, Olive und Kaper schmeckt statt nach Tütensuppe. Die Zutatenliste ist der Grund, warum wir sie führen: neun Zutaten, alle aus der eigenen Küche bekannt – Stärke, Aromazusatz und Konservierungsstoffe fehlen. So kurz ist die Liste bei den wenigsten fertigen Saucen im Regal.

Tomate vorn, Olive und Kaper als salzige Spitzen, Weißwein im Hintergrund

Die Sauce ist tomatenrot, und zuerst schmeckst du die Tomate, süß und fruchtig, dann die Oliven und Kapern, die den salzigen, leicht herben Ton bringen, der ein Sugo mediterran macht. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, der Weißwein gibt eine feine Säure und Tiefe, die beim Erwärmen bleibt. Sie ist mild – Chili und Pfeffer fehlen in der Liste – und mit 5,4 Gramm Zucker auf 100 Gramm eher herzhaft als süß. Zucker steht erst an siebter Stelle, Salz liegt bei 1,3 Gramm. Für alle, die ein scharfes Sugo erwarten, ist die Mediterraneo-Variante nicht geeignet – dann greifst du zum Sugo all'Arrabbiata.

Zu Pasta, auf Pizza, zu Antipasti und zum Fisch aus dem Ofen

Das Glas reicht für 250 Gramm Pasta, also für zwei bis drei Personen. Sauce in einem Topf erwärmen, Nudeln direkt hinein, einen Schuss Nudelwasser dazu, umrühren, Parmesan drüber. Wer mehr will, brät vorher Hackfleisch oder Zucchiniwürfel an und gießt die Sauce darüber. Auf einem Pizzateig ersetzt sie die Tomatensauce, mit einem Extra an Olive. Zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen aus dem Ofen ist sie die Beilage, die den Teller rettet, und kalt auf geröstetem Brot eine Bruschetta, bei der das Schnippeln entfällt. Nicht geeignet ist das Sugo für alle, die eine Sahnesauce oder eine Sauce mit Käse wollen – die Liste ist rein pflanzlich.

Unser Tipp: Das Sugo mit Herznudeln und ein paar Tropfen Basilikum auf Olivenöl – das Abendessen, das bei uns die Kinder wegen der Nudeln und die Eltern wegen der Sauce mögen.

Italienisch im Geschmack, gelistet von einer Manufaktur an der Mosel

Das Sugo gehört zur Pastalinie von Wajos aus Dohr bei Cochem an der Mosel, einem Familienunternehmen mit über 80 Mitarbeitern, das rund 900 Artikel führt und die Produkte im eigenen Labor prüft. Der Betrieb kommt aus dem Weinbau: Walter Josef Oster, Namensgeber und Spross einer Winzerfamilie aus Ediger-Eller mit 15 Generationen Geschichte, gründete in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur; sein Sohn Peter und Ulf Schwichtenberg machten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos. Dass in diesem Sugo Weißwein steckt, passt zu einem Haus, das mit Wein groß geworden ist.

Das Glas für Pasta-Familien, den Vorratsschrank und die Ferienwohnung

Das Sugo Mediterraneo ist für alle, die zwei- oder dreimal die Woche Pasta kochen und eine Sauce mit einer Zutatenliste zum Vorlesen wollen. Im Vorratsschrank hält das Glas lichtgeschützt lange, angebrochen im Kühlschrank ein paar Tage. Als Geschenk passt es in ein Pasta-Paket mit Konfetti Linguine; alle Sugos und Nudeln stehen auf unserer Wajos-Seite. Nicht geeignet ist es für alle, denen Oliven und Kapern zu herb sind – hier sind sie die zweite Stimme hinter der Tomate.

Tomate, Olive, Kaper und Weißwein, neun Zutaten im Glas – das Sugo von der Mosel, das bei uns den Dienstagabend rettet.