Wajos Herznudeln. Hartweizengrieß, Weizenkeime und Tomatenmark, rot gefärbt mit Roter Bete, in Herzform – die Nudeln, die aus einem Abendessen einen Anlass machen.
Wajos Herznudeln sind Nudeln aus Hartweizengrieß mit 3,4 Prozent Weizenkeimen und 2,5 Prozent Tomatenmark, gefärbt mit Rote-Bete-Pulver, 250 g aus Dohr an der Mosel. Keine Eiernudeln, keine bunten Nudeln mit Farbstoff, kein Kinderprodukt mit Spielzeug, sondern Hartweizennudeln in Herzform mit einer leisen Tomatennote. Enthält Gluten; Ei fehlt in der Rezeptur, Spuren sind möglich.
Herznudeln von Wajos sind, nüchtern betrachtet, Hartweizennudeln wie Fusilli oder Penne: Grieß, Wasser, ein bisschen Tomatenmark. Der Unterschied liegt in der Form – und die Form ändert, was am Tisch passiert. Dieselbe Tomatensauce, die über Penne ein Dienstagsessen ist, wird über Herzen zum Geburtstagsessen, zum Valentinsabend oder zu dem Teller, den ein krankes Kind doch noch isst. Wir verkaufen die Packung regelmäßig, meist als Geschenk, als Mitbringsel oder zusammen mit einem Sugo für das komplette Abendessen im Paket.
Hartweizen mit einer leisen Tomatennote, rot von der Roten Bete
Die Nudeln sind rot-orange, kleine Herzen, die beim Kochen ihre Form behalten. Die Farbe kommt aus Rote-Bete-Pulver, der Geschmack aus Hartweizengrieß mit 3,4 Prozent Weizenkeimen, die einen leicht nussigen Ton geben, und 2,5 Prozent Tomatenmark. Ehrlich: Die Tomate schmeckst du eher als Ahnung denn als Aroma – es sind Nudeln, die nach Nudeln schmecken, mit etwas mehr Charakter als reine Grießnudeln. 13 Gramm Eiweiß auf 100 Gramm und kaum Fett, wie bei Hartweizenpasta üblich.
Für alle, die kräftige Tomatennudeln oder eine lange Bandnudel für Ragù erwarten, sind die Herzen nicht geeignet – dann passen die Regenbogen Tagliatelle besser. Und wer Eiernudeln mit Biss will, ist hier falsch: Ei fehlt in der Rezeptur, es gibt nur den Hinweis auf mögliche Spuren von Ei, Fisch, Weichtieren, Soja und Senf.
Mit Butter und Parmesan, mit Sugo, im Nudelsalat und in der Suppe
Die Herzen kochst du in reichlich Salzwasser bissfest – die Zeit steht auf der Packung, und du probierst lieber eine Minute früher als zu spät, weil kleine Formen schnell weich werden. Der einfachste Teller ist der beste: Herzen, ein Stück Butter, Parmesan, Pfeffer. Das ist das Essen, das bei uns nach einem langen Tag in einer Viertelstunde auf dem Tisch steht.
Mit Tomatensauce werden sie zum Kindergeburtstag – der Sugo all' Arrabbiata für die Erwachsenen am Tisch, ein milder Sugo für die Kleinen. Bolognese hält auf den Herzen gut, weil die kleine Form das Hackfleisch aufnimmt. Mit Pesto, Kirschtomaten und Mozzarella werden sie zum Nudelsalat für das Picknick, in einer klaren Brühe zur Suppeneinlage für den Sonntagabend. Für Ofengerichte mit Käse überbacken taugen sie ebenfalls, wenn du sie vorher nur kurz kochst.
Ein Wort zur Farbe: Sie kommt aus Rote-Bete-Pulver statt aus einem Farbstoff, und deshalb ist sie gedämpft statt knallig. Wer die Herzen nach dem Kochen sofort abgießt und mit Öl oder Butter mischt, hat sie am schönsten auf dem Teller. Kinder helfen bei diesen Nudeln gern mit – die Herzen abzählen, den Käse reiben, den Teller anrichten – und essen hinterher auch die Tomatensauce, die sonst am Rand liegen bleibt.
Nicht geeignet sind sie für schwere Sahnesaucen in großer Menge – die kleinen Herzen gehen darin unter und verkleben. Auch in der Pfanne scharf anbraten wie Bratnudeln klappt schlecht, weil kleine Formen schneller verbrennen, als sie Farbe nehmen.
Unser Tipp: Herzen bissfest kochen, mit dem Basilikum Pesto mit Pinienkernen vermengen, Kirschtomaten dazu – rot, grün und ein Teller, der zum Valentinstag jede Reservierung überflüssig macht.
Formnudeln von der Mosel, aus einem Haus mit 900 Artikeln
Wajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel, und der Weg von der Winzerfamilie zur Herznudel ist kürzer, als er klingt. Die Osters aus Ediger-Eller machen seit 15 Generationen Wein; Walter Josef Oster, dessen Initialen den Namen Wajos bilden, eröffnete in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur neben dem Weingut. Sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg bauten daraus ab den 2000er-Jahren ein Haus mit rund 900 Artikeln auf – Essige, Öle, Gewürze, Saucen, Spirituosen und eben Nudeln.
Über 80 Mitarbeiter arbeiten in Dohr, und die meisten Produkte entstehen dort selbst; ein eigenes Labor prüft, was in die Packung kommt. Die Nudeln bilden im Sortiment eine kleine Familie: Herzen, Schmetterlinge, Konfetti-Linguine, Regenbogen-Tagliatelle – Formen und Farben, die zu den Sugos und Pestos passen, die Wajos daneben stellt. Der erste Wajos-Store öffnete 2008 in Trier; heute gibt es sie in ganz Deutschland.
Die Nudeln für Kindergeburtstage, Valentinstag und das Geschenk an Nudelfans
Herznudeln sind die Packung für Familien mit kleinen Kindern, für Paare, die zu Hause essen statt im Restaurant, und für alle, die ein Geschenk suchen, das einmal etwas anderes ist als eine Flasche. Mit einem Sugo und einem Würzöl zusammen ergeben sie ein Abendessen im Paket – die Schmetterlings-Nudeln Mini sind die zweite Form, die wir dafür nehmen; alle Nudeln und Saucen stehen auf unserer Wajos-Seite.
Als Geschenk funktionieren sie zu Anlässen, an denen eine Flasche zu viel und eine Karte zu wenig wäre: zur Hochzeit im Korb mit Sugo und Pesto, zum Einzug, zum Muttertag, als Trostpflaster für jemanden, der krank im Bett liegt. Trocken und lichtgeschützt gelagert hält die Packung lange; 250 Gramm reichen für zwei bis drei Portionen als Hauptgericht oder vier als Beilage. Nicht geeignet sind die Herzen für glutenfreie Küche und für alle, die einfach nur Nudeln für den Alltagsvorrat brauchen – dafür sind die Herzen zu schade.
Hartweizen, Weizenkeime und ein Hauch Tomate, in Herzform – die Nudeln von der Mosel, die aus dem Dienstag einen Anlass machen.
