Schusters Sommer Spritz Sirup Rosmarin-Grapefruit. Aperitif-Sirup auf Apfelessig-Basis aus Grapefruit und Rosmarin – herb, spritzig, für Sekt und Sprudel.

Schusters Sommer Spritz Sirup Rosmarin-Grapefruit ist ein Fruchtsirup auf Essigbasis aus Grapefruit, Rosmarin, Apfelessig und Zucker, gemacht von der Familienmanufaktur Schusters Shrub in Untersteinbach im Steigerwald. Er ist die herbe Sorte der Sommer-Spritz-Linie: Zitrusbittere, Kräuterwürze, leichte Säure, 250 ml in der Glasflasche. Kein Bitterlikör, kein fertiger Spritz, kein Aromazusatz – Frucht und Kraut kommen allein aus Grapefruits und Rosmarinzweigen.

Sommer Spritz Sirup Rosmarin-Grapefruit von Schusters Shrub kam zur Saison 2025 als zweite Sorte in die Sommer-Spritz-Linie. Die Machart ist die des Shrub, des Fruchtsirups auf Essigbasis aus Frucht, Apfelessig und Zucker. Grapefruits und Rosmarinzweige liegen mehrere Wochen im Apfelessig und werden abgeseiht; der Fruchtessig wird mit Zucker abgeschmeckt und heiß abgefüllt. Der Essig säuert und hebt die Frucht hervor. Was den Sommer Spritz vom Shrub im Regal daneben unterscheidet, ist sein Platz: Statt ins Dressing geht er ins Aperitifglas, mit Sekt, Secco oder spritzigem Mineralwasser. Das Aroma stammt laut Hersteller nur aus Frucht und Kraut, ohne Aromazusatz.

Geschmack

Der Sommer Spritz Rosmarin-Grapefruit schmeckt herb, spritzig und aromatisch. Die Grapefruit bringt eine klare Zitrusbittere, der Rosmarin fängt sie mit seiner ätherisch-würzigen Note auf, und der Apfelessig legt die leichte Säure darunter.

Im Glas kommt zuerst die Frucht, saftig und mit dem herben Rand, den nur die Grapefruit hat. Dahinter steht der Rosmarin, harzig und kühl wie ein frisch geriebener Zweig. Die Bittere bleibt im Abgang stehen und hält den Spritz trocken, auch wenn der Sekt etwas Restsüße mitbringt.

Wer von einem Sommersirup Beeren und Süße erwartet, wird die Bittere als zu bestimmend empfinden. Sie ist hier gewollt: Die Sorte ist der Gegenentwurf zu den beerigen Spritz-Varianten und die Wahl für alle, die ihren Aperitif lieber herb trinken.

Verwendung

Für den Sommer Spritz gibst du 2 cl Sirup auf Eis und gießt mit gut gekühltem Sekt oder Prosecco auf. Alkoholfrei wird daraus der Pink Herb der Manufaktur: 2 cl Sirup, ein Rosmarinzweig, eine Grapefruitscheibe, Eis, mit spritzigem Mineralwasser auffüllen.

Hinter der Bar hat der Hersteller noch einen Vorschlag: Mit Gin wird der Sirup zum Grapefruit Fizz. Wacholder und Rosmarin passen zusammen, beide sind harzig, und die Grapefruit übernimmt Säure und Bittere, die sonst ein Tonic beisteuert. Nimm einen trockenen Sekt; ein halbtrockener Schaumwein deckt die Bittere zu und macht aus dem Aperitif eine Limonade mit Alkohol.

Lagere die Flasche kühl und dunkel. Laut Hersteller ist der Sirup auch nach dem Öffnen ungekühlt haltbar; verschlossen hält er drei Jahre.

Unser Tipp: Eine halbe Grapefruitscheibe vor dem Aufgießen über dem Glas ausdrücken. Saft und Schalenöl bringen die Bittere noch einmal nach vorn, und der Rosmarinzweig kommt zuletzt obenauf, damit sein Duft über dem Glas liegt.

Herkunft

Schusters Shrub ist eine kleine Familienmanufaktur in Untersteinbach im Steigerwald, Ortsteil von Rauhenebrach im Landkreis Haßberge, Franken. Hanna Schuster, Lebensmitteltechnologin, brachte die Idee aus einem Auslandssemester in Pennsylvania mit; das erste Rezept entwickelte sie mit ihrer Mutter, 2012 standen die ersten Sorten auf einer Messe.

Shrub geht auf das Himbeer-Essig-Getränk zurück, das im 19. Jahrhundert in den USA verbreitet war; das Wort leitet der Hersteller vom arabischen „sharba" für Sirup ab. Die Sommer-Spritz-Linie startete 2024 mit Hibiskus-Himbeere, Rosmarin-Grapefruit folgte 2025 als herbe Antwort darauf. Produktentwicklung, Qualitätsmanagement, Abfüllung und Verpackung passieren laut Hersteller vor Ort in der gläsernen Produktion mit Hofladen; die Familie füllt selbst ab. Mehr über die Familie findest du auf unserer Schusters-Shrub-Seite.

Für wen

Der Sommer Spritz Rosmarin-Grapefruit ist die Flasche für alle, die beim Aperitif eher zu Bitter als zu Beere greifen. Er passt zum Feierabend auf dem Balkon, zum Grillabend und zu Gästen, die alkoholfrei etwas Trockenes im Glas wollen. Mit 2 cl pro Glas reichen 250 ml für gut zwölf Gläser.

Wer es beerig und rubinrot mag, nimmt den Sommer Spritz Sirup Hibiskus-Himbeere, den ersten Sirup der Linie; wer die grüne, frische Kräuternote sucht, den Sommer Spritz Sirup Basilikum-Limette. Rosmarin fürs Dressing und die Limonade steckt im Shrub Rosmarin-Zitrone Sirup. Nicht geeignet ist der Rosmarin-Grapefruit für alle, die Bitterlimonaden und herbe Aperitifs grundsätzlich stehen lassen.

Herb statt süß: der Aperitif-Sirup mit Grapefruit und Rosmarin von Schusters Shrub aus dem Steigerwald, für Sekt, Sprudel und den Feierabend auf dem Balkon.