Schusters Shrub Oriental Sirup. Gewürzsirup auf Apfelessig-Basis mit Zimt, Kreuzkümmel, Cardamom und Chili – für Ofengemüse, Couscous und Dips.

Schusters Shrub Oriental Sirup ist ein Gewürzsirup auf Essigbasis aus Zimt, Kreuzkümmel, Curcuma, Koriander, Sternanis, Nelken, Chili und Cardamom, Apfelessig und Zucker. Er kommt von der Familienmanufaktur Schusters Shrub in Untersteinbach im Steigerwald und ist die einzige reine Gewürzsorte unter unseren Schuster-Sirupen, 250 ml in der Glasflasche. Kein Glühweingewürz, kein Currypulver in flüssiger Form, kein Aromazusatz – acht Gewürze, Essig und Zucker.

Oriental Sirup von Schusters Shrub folgt der Machart eines Shrubs, nur mit Gewürzen statt Frucht. Ein Shrub ist ein Fruchtsirup auf Essigbasis aus drei Zutaten: Frucht, Apfelessig, Zucker. Die Frucht liegt mehrere Wochen im Apfelessig, wird abgepresst, der Fruchtessig wird mit Zucker abgeschmeckt und heiß abgefüllt. Beim Oriental übernehmen die acht Gewürze die Rolle der Frucht. Sie ziehen im Essig aus, werden abgeseiht, der Gewürzessig bekommt seinen Zucker und kommt heiß in die Flasche. Das Aroma stammt laut Hersteller allein aus den Gewürzen, ohne Aromazusatz. Heraus kommt ein Sirup, den du eher wie ein Würzmittel einsetzt: ein Löffel in die Sauce, ins Dressing, über das Ofengemüse.

Geschmack

Shrub Oriental schmeckt würzig und warm: Zimt und Sternanis vorn, dahinter Kreuzkümmel, Koriander und Curcuma. Dazu kommen ein Hauch Nelke und eine leise Schärfe von Chili. Der Apfelessig gibt die Säure, der Zucker rundet ab.

Der Hersteller spricht von einer „orientalisch geheimnisvollen Note" und einem „Hauch vom fernen Orient". Im Mund kommen die Gewürze nacheinander an, zuerst die süßlichen, dann die erdigen; die Chili bleibt im Hintergrund und wärmt mehr, als sie brennt. Pur ist der Sirup kräftig und soll es sein – ein Shrub wird immer dosiert oder verdünnt.

Wer einen fruchtigen Sirup erwartet, wird den Oriental als zu herb und würzig empfinden. Hier gibt es keine Beere, die abfedert; dafür bekommst du eine Gewürzmischung, die schon ausgezogen und fertig gelöst ist.

Verwendung

Für die orientalische Küche rührst du einen Esslöffel Shrub Oriental ins Dressing für Bulgur- oder Couscoussalat, zusammen mit Zitronensaft und Öl. Über Ofengemüse träufelst du ihn kurz vor dem Servieren.

Saucen und Dips rundet ein Teelöffel ab. Selbst im Dessert funktioniert der Sirup: Ein Bratapfel bekommt mit einem Schuss Oriental seine Gewürznote direkt aus der Flasche. Der Hersteller empfiehlt die Sorte experimentierfreudigen Hobbyköchen.

Als Limonade mischst du einen Teil Sirup mit zehn bis fünfzehn Teilen eiskaltem Sprudelwasser – eine erfrischende Gewürzlimonade, wie der Hersteller sie beschreibt. Lagere die Flasche kühl und dunkel; laut Hersteller ist der Sirup auch nach dem Öffnen ungekühlt haltbar.

Unser Tipp: Fang mit einem Teelöffel an und schmecke ab. Ein Gewürzsirup gibt alles auf einmal ab, und nachlegen geht immer.

Herkunft

Schusters Shrub sitzt in Untersteinbach, einem Ortsteil der Gemeinde Rauhenebrach im Steigerwald, Landkreis Haßberge, Franken. Johannes und Hanna Schuster führen die Familienmanufaktur mit gläserner Produktion, Hofladen und Genussführungen; abgefüllt wird von Hand, und zwar von der Familie selbst.

Gewürze haben bei den Schusters Tradition: Gabi Schuster kochte einst Glühweingewürze in Wasser aus und erfand so den Sirup für Glühwein. Der Oriental geht einen anderen Weg. Statt Hitze arbeitet hier Zeit – die Gewürze ziehen über Wochen im Apfelessig aus, wie es die Shrub-Machart vorsieht. Das Wort Shrub leitet der Hersteller vom arabischen „sharba" für Sirup ab – ein Shrub, der nach Zimt und Cardamom schmeckt, schließt damit einen Kreis. Mehr über die Familie und ihre Sorten findest du auf unserer Schusters-Shrub-Seite.

Für wen

Der Oriental ist der Sirup für alle, die gern mit Gewürzen kochen und Couscous, Bulgur oder Ofengemüse regelmäßig auf dem Tisch haben. Er passt zu Hobbyköchen, die Säure, Süße und acht Gewürze in einem Löffel suchen, und zu allen, die zum Bratapfel etwas anderes als Zimtzucker wollen. Als Geschenk für experimentierfreudige Freunde ist die 250-ml-Flasche eine gute Idee.

Wer Frucht und Gewürz verbinden möchte, nimmt den Shrub Orange-Cardamom Sirup; wer die Gewürze lieber heiß im Wein mag, den Sirup für Glühwein aus derselben Manufaktur. Weitere Sirupe stehen in unserer Kategorie Sirup. Nicht geeignet ist der Oriental für alle, die eine fruchtige Limonade für Kinder suchen – dafür ist er zu würzig und enthält Chili.

Acht Gewürze, Apfelessig und Zucker aus dem Steigerwald – der Gewürzsirup von Schusters Shrub für Ofengemüse, Couscous und Dips.