Schusters Shrub Himbeere Sirup. Fruchtsirup auf Apfelessig-Basis aus Himbeeren – der Klassiker für Limonade, Bowle, Aperitif und Feldsalat.

Schusters Shrub Himbeere Sirup ist ein Fruchtsirup auf Essigbasis aus Zucker, Apfelessig und Himbeeren von Schusters Spezialitäten aus Untersteinbach im Steigerwald. Ein Teil Shrub auf zehn bis fünfzehn Teile Mineralwasser ergibt Himbeerlimonade. Alkoholfrei, 250 ml in der Glasflasche. Kein Himbeersirup mit Aromazusatz, kein fertiges Dressing, kein Getränk für das pure Glas – drei Zutaten, die du selbst mischst.

Shrub Himbeere von Schusters Shrub ist der Klassiker der Manufaktur und laut Hersteller der Einstieg in die Welt der Shrubs. Shrub ist ein Fruchtsirup auf Essigbasis aus drei Zutaten. Ganze Himbeeren werden in Apfelessig eingelegt und ziehen dort mehrere Wochen. Dann werden sie ausgepresst, der Fruchtessig wird mit Zucker abgeschmeckt und heiß abgefüllt. Der Essig säuert und hebt die Frucht hervor; der Geschmack stammt laut Hersteller zu hundert Prozent aus der Himbeere. Genau diese Sorte hat Geschichte: Im 19. Jahrhundert war Himbeer-Shrub in den USA ein verbreitetes Essig-Fruchtgetränk, lange vor Kühlschrank und Fertiglimonade. Hanna Schuster, studierte Lebensmitteltechnologin, lernte Shrub in einem Auslandssemester in Pennsylvania kennen und entwickelte mit ihrer Mutter das erste Rezept für den Steigerwald. Seit 2012 gibt es ihre Shrubs, und die Himbeere ist laut Hersteller die Lieblingssorte der Schuster-Kinder.

Geschmack

Shrub Himbeere schmeckt nach reifer Himbeere, frisch und mit der klaren Säure des Apfelessigs. Die Farbe ist leuchtend rot und stammt allein aus der Frucht.

Mit kaltem Sprudel verdünnt wird daraus eine Himbeerlimonade, wie sie der Hersteller beschreibt: nach alter Art, ohne zugesetzte Aromen. Die Säure hält die Süße im Zaum, deshalb schmeckt die Limonade nach Beere statt nach Zucker. Pur ist der Sirup kräftig und konzentriert – so ist er gedacht. Wer eine weiche, süße Himbeerlimonade erwartet, wird den Shrub als säuerlich empfinden. Wer Himbeeren frisch vom Strauch mag, findet genau das im Glas wieder.

Verwendung

Für Himbeerlimonade gibst du 1,5 bis 2 cl Shrub in ein 0,2-Liter-Glas und füllst mit eisgekühltem, spritzigem Mineralwasser auf, also 1:10 bis 1:15.

Mit Sekt oder Prosecco statt Wasser wird daraus im Verhältnis 1:10 ein fruchtiger Aperitif. Für lange Sommerabende dient der Shrub als Basis einer Himbeerbowle. Im Dressing arbeitest du nach der Grundformel des Herstellers: Shrub, ein Spritzer Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer – besonders gut zu Feldsalat. Im Dessert gießt du den Sirup als Spiegel über Panna Cotta oder rührst ihn in Tortencreme und Tortenguss.

Lagere die Flasche kühl und dunkel, damit das Rot der Himbeere lange leuchtend bleibt. Laut Hersteller ist der Shrub drei Jahre haltbar und auch nach dem Öffnen ungekühlt lagerfähig.

Unser Tipp: Für eine schnelle Bowle gibst du frische Himbeeren und ein paar Minzblätter in eine Karaffe, dazu 4 cl Shrub, und füllst mit kaltem Sprudel oder Sekt auf. Nach einer halben Stunde im Kühlschrank hat die Bowle Farbe und Frucht.

Herkunft

Schusters Spezialitäten ist eine kleine Familienmanufaktur in Untersteinbach, Gemeinde Rauhenebrach im Landkreis Haßberge, im Steigerwald in Franken. Johannes und Hanna Schuster führen sie mit gläserner Produktion, Hofladen und Genussführungen; abgefüllt wird von Hand durch die Familie.

Die Himbeeren beschreibt der Hersteller als aromatisch; Früchte verarbeitet die Familie so regional wie möglich und erntet einen Teil selbst. Als weiche Beere kommt die Himbeere ganz in den Essig, der von allein in die Frucht eindringt. Mehr über die Familie und ihre Sorten findest du auf unserer Schusters-Shrub-Seite.

Für wen

Shrub Himbeere ist die Flasche für alle, die zum ersten Mal Shrub probieren und mit der vertrautesten Beere anfangen wollen. Er passt auf den Familientisch für Limonade, in die Bowle beim Gartenfest, in den Feldsalat und als Mitbringsel für alle, die gern selbst mischen.

Wer zwei Beeren in einer Flasche will, nimmt den Shrub Heidelbeer-Himbeer Sirup, laut Hersteller die beliebteste Sorte. Wer einen Sirup speziell für das Sektglas sucht, nimmt den Sommer Spritz Sirup Hibiskus-Himbeere. Nicht geeignet ist der Shrub für alle, die eine milde, süße Himbeerlimonade suchen.

Himbeeren, Apfelessig und Zucker aus dem Steigerwald – der klassische Fruchtsirup, aus dem du Limonade, Bowle und Dressing selbst mischst.