Dr. Jaglas San Limello Spritz. Alkoholfreier Zitronen-Spritz aus San Limello und entalkoholisiertem Sparkling Riesling – fertig gemischt in der 750-ml-Flasche.

Dr. Jaglas San Limello Spritz ist ein trinkfertiger alkoholfreier Aperitif aus Berlin: zur Hälfte entalkoholisierter Sparkling Riesling vom VDP-Weingut Leitz im Rheingau, dazu Zitronen- und Limettensaft, Zucker, natürliche Aromen und Kohlensäure, 0,0 % vol, 750 ml. Kein Mixen, kein Abmessen, kein Tonic im Haus nötig – kalt stellen, öffnen, einschenken.

San Limello Spritz von Dr. Jaglas ist die Flasche, die im Sommer neben dem Grill im Eiswasser steht. Die Gäste kommen, die Hälfte fährt später noch, und statt einer Runde Limonade gibt es ein Weinglas mit Eis und einem gelben, perlenden Spritz, der nach Zitrone und Riesling schmeckt. Jemand fragt, was das ist. Die Antwort: der Limello aus Berlin, mit einem Perlwein aus dem Rheingau, dem der Alkohol entzogen wurde. Der Rest des Abends läuft wie mit einem Limoncello Spritz – nur dass am Ende alle nach Hause fahren können.

Zitrone und Limette vorn, Riesling dahinter, trocken im Abgang

Der Limello Spritz schmeckt zuerst nach Zitrone und Limette, frisch und sauer, dann übernimmt die Säure des Rieslings und hält den Drink schlank. Die Süße bleibt im Hintergrund – 7,9 Gramm Zucker auf 100 Milliliter, deutlich weniger als in einer Zitronenlimonade. Im Abgang steht eine feine Bitterkeit vom Tonic-Aroma, das zur Rezeptur gehört, und die Kohlensäure ist zart wie bei einem Perlwein.

Die Farbe ist ein helles Gelb, blasser als der pure Limello, weil der Wein die Hälfte der Flasche ausmacht. Die Kräuter des Limello – Ingwer, Thymian, Honig, Chili – sind hier leiser als in der 500-ml-Flasche; der Spritz ist die leichte Variante. Wer das volle Kräuterdestillat und die eigene Dosierung will, nimmt den San Limello und mischt ihn mit Tonic oder alkoholfreiem Sekt.

Kalt ins Weinglas, auf Eis, mit einer Scheibe Zitrone

Dr. Jaglas empfiehlt den Spritz gut gekühlt im Weinglas mit Eiswürfeln – die Zitronenscheibe oder ein Zweig Minze sind Kür, mehr braucht es nicht. 750 ml ergeben vier bis fünf Gläser. Als Basis für eine Bowle funktioniert er mit Zitronenscheiben, Minze und Beeren in einem Krug; ein Schuss Tonic streckt ihn für die große Runde.

Dazu passen leichte Gerichte: Fisch vom Grill, Garnelen, ein Salat mit Ziegenkäse, Melone mit Schinken, ein Teller Antipasti. Vor einem Fischessen ist er der Aperitif, der den Gaumen auf Zitrone einstellt. Und wer es herb und rot lieber mag, findet mit dem Hibiskus Spritz das Gegenstück aus derselben Reihe.

Unser Tipp: Ein Glas mit zwei Eiswürfeln und drei Himbeeren – die Beeren färben den Spritz zart rosa, und die Zitrone bekommt eine zweite Frucht an die Seite. Angebrochen mit Sektverschluss kühl lagern und am nächsten Tag austrinken.

Christina Jagla und Johannes Leitz: Zitrone aus Berlin, Riesling aus dem Rheingau

Dr. Jaglas ist eine Berliner Manufaktur in der Choriner Straße 40, hervorgegangen aus einer Apothekerfamilie, die seit Jahrzehnten Klosterrezepturen, klassische Kompendien und Kräuterkunde für hochprozentige und alkoholfreie Kräuterspezialitäten nutzt. Der San Limello ist Christina Jaglas alkoholfreie Antwort auf den Limoncello – mit Zitronenaufguss und einem Kräuterdestillat aus der Apothekentradition des Hauses.

Für den Spritz hat sie sich Winzer Johannes Leitz ins Boot geholt, dessen VDP-Weingut im Rheingau für alkoholfreien Wein und Sekt bekannt ist. Sein entalkoholisierter Sparkling Riesling macht die Hälfte der Flasche aus und bringt die Säure und die Perlage mit, die den Limello vom Aperitif-Konzentrat zum fertigen Drink machen. Zwei Häuser, zwei Regionen, eine Flasche.

Der Spritz für Sommerfeste, Hochzeiten und den Tisch mit Fahrern

Der Limello Spritz ist die Flasche für Anlässe, bei denen viele Menschen ein Glas in der Hand halten und einige davon fahren: Hochzeit, Geburtstag im Garten, Taufe, das Sommerfest im Verein. Als Geschenk ist er das Mitbringsel für Italienfreunde und für alle, die alkoholfrei leben und beim Anstoßen etwas anderes als Saft im Glas haben wollen. Alle Aperitifs und Elixiere der Manufaktur stehen auf unserer Dr.-Jaglas-Seite.

Nicht geeignet ist der Spritz für alle, die einen süßen, sirupartigen Drink erwarten – er ist trocken, sauer und leicht, näher am Riesling als an der Limonade.

Limello und entalkoholisierter Riesling, fertig gemischt – der alkoholfreie Zitronen-Spritz aus Berlin für den Sommerabend, an dem alle nach Hause fahren.