Eggerhof Sahnesauce mit Rohschinken. Helle Nudelsauce aus Milch und Sahne mit 16 % Rohschinken und Lauch – mild, cremig und herzhaft.

Eggerhof Sahnesauce mit Rohschinken ist eine fertige helle Nudelsauce aus Aldein in Südtirol. Vollmilch und Sahne bilden die Basis, dazu kommen 16 % Rohschinken, 6 % Lauch und weißer Pfeffer. Inhalt: 210 g.

Schinken-Sahne-Sauce ist ein Klassiker der Familienküche, und Eggerhof kocht sie mit Rohschinken statt mit gekochtem Schinken. Rohschinken ist ungekochter Schinken, der mit Salz haltbar gemacht wird. Hier stammt er von der Schweinekeule. Im Vergleich zu Kochschinken ist er kräftiger und würziger. Laut Zutatenliste ist Milch die Hauptzutat, die Sahne kommt in kleinerer Menge dazu. Das macht die Sauce cremig und dabei nicht zu schwer. Lauch bringt eine milde Zwiebelnote, ein wenig Weizenmehl bindet. Gewürzt wird mit Salz und weißem Pfeffer. Für dich ist das eine Sauce, die in wenigen Minuten heiß ist und Kinder wie Erwachsene satt macht.

Geschmack: mild und rund, mit salziger Schinkenwürze

Die Milch gibt der Sauce einen weichen, leicht süßlichen Grundton. Der Rohschinken setzt kräftige, salzige Akzente dagegen. Der Lauch liegt dazwischen, mild und grün. Weißer Pfeffer wärmt im Abgang und bleibt dabei sanft. Das Mehl gibt der Sauce eine samtige Bindung, sodass sie an den Nudeln haftet.

Die Sauce ist hell, cremig und eher zurückhaltend gewürzt, der Schinken bringt das meiste Salz mit. Abschmecken solltest du deshalb erst am Ende, wenn Nudeln und Käse dabei sind. Wer eine kräftige Tomatensauce sucht, ist mit der Bolognese oder der Amatriciana von Eggerhof besser bedient. Für einen fruchtigen Teller ist diese Sauce nicht das Richtige.

Verwendung: zu Zitronennudeln, Gnocchi oder Tortellini

Erwärme die Sauce bei mittlerer Hitze und rühr sie regelmäßig um, damit Milch und Sahne am Boden nicht ansetzen. Koch inzwischen die Nudeln und gib sie tropfnass in den Topf. Breite Bandnudeln nehmen die helle Sauce besonders gut auf.

Zu seinen Südtiroler Zitronennudeln schlägt Eggerhof selbst eine Sahnesoße vor, dort mit Räucherforelle. Mit dieser Sauce trifft die Zitrusfrische im Teig auf den würzigen Schinken. Auch Gnocchi, Tortellini oder Salzkartoffeln passen. Ein paar Champignons oder Zucchini aus der Pfanne machen den Teller bunter. Im Ofen über Blumenkohl oder Brokkoli gegossen und mit Käse bestreut, wird daraus ein schnelles Gratin. Angebrochen gehört der Rest in den Kühlschrank.

Unser Tipp: Reib zum Schluss etwas Parmesan über die Nudeln und streu frische Schnittlauchröllchen darüber. Ein wenig Zitronenabrieb hebt die Sahne zusätzlich.

Herkunft: helle Sauce aus der Milchregion Südtirol

Das Saucensortiment von Eggerhof reicht über Tomaten- und Wildsaucen hinaus. Auf der Liste stehen auch Käse-, Räucherlachs-, Spargel- und Pilzsauce, und diese Sauce setzt ebenfalls auf Milch statt Tomate. Als Rohstoffe für seine Saucen nennt der Betrieb unter anderem Milch und Käse aus Südtirol.

Gekocht wird in Aldein, einem Dorf am Reggelberg am Fuß des Weißhorns. Bekannt ist Eggerhof vor allem für Nudeln aus Freilandeiern und Hartweizengrieß. Die Saucen ergänzen dieses Sortiment, sodass Nudel und Sauce aus derselben Gegend kommen. Für helle Saucen wie diese sind breite Eierbandnudeln aus Aldein der naheliegende Partner. Der Hersteller selbst kombiniert Sahne und Speck auch mit seinen Ondonelle aus Lagrein-Teig.

Für wen: für Familien und alle, die es cremig mögen

Die Sahnesauce mit Rohschinken ist für alle, die eine milde, cremige Nudelsauce suchen. Sie passt zum Mittagessen mit Kindern, zum schnellen Feierabend und in den Vorrat für Tage mit wenig Zeit. Ohne Fleisch, dafür mit Shiitake und Kräuterseitling kommt die Südtiroler Pilz Sauce. Alle Saucen und Nudeln aus Aldein findest du auf unserer Seite zu Eggerhof.

Allergene laut Zutatenliste: Milch, glutenhaltiges Getreide (Weizenmehl) und Soja aus dem Sojabohnen- und Sonnenblumenöl. Die Sauce kann Spuren von Ei enthalten. Für eine vegetarische Küche und bei einer Allergie gegen diese Stoffe ist sie nicht geeignet.

Vollmilch, Sahne, Rohschinken und Lauch aus Aldein – die helle Nudelsauce für Zitronennudeln, Gnocchi und den schnellen Feierabend.