Jörg Geiger Johannisbeere im Madeirafass. Obstbrand aus Schwarzer Johannisbeere, mindestens drei Jahre im Madeirafass gereift – 42 % vol, dunkelbeerig, würzig, lang im Abgang.

Jörg Geiger Johannisbeere im Madeirafass ist ein sortenreiner Obstbrand aus Schwarzen Johannisbeeren aus dem Vorland der Schwäbischen Alb, gebrannt in Schlat und mindestens drei Jahre im Madeirafass gelagert, 42 % vol, 700 ml im Schmuckkarton. Kein Likör, kein Geist – ein Brand aus vergorener Frucht mit Fassreife.

Johannisbeere im Madeirafass von Jörg Geiger ist ein Obstbrand, also ein Destillat aus vergorenen Früchten. Bei einem Geist wird Frucht in Alkohol eingelegt und dann destilliert, beim Brand wird die Frucht selbst vergoren und gebrannt. Für einen Liter Destillat braucht Jörg Geiger rund 50 Kilogramm Schwarze Johannisbeeren, gebrannt in Rau- und Feinbrand. Frisch aus der Brennblase ist das Destillat jugendlich und hat einen eher kurzen Nachhall. Den langen Abgang bringt erst die Zeit im Holz: mindestens drei Jahre in Fässern, in denen zuvor Madeira lag. Madeira ist ein Wein von der gleichnamigen portugiesischen Insel, der in der Wärme reift und dadurch konzentriert wird. Die verwendeten Fässer hatten bereits fünf Füllungen hinter sich.

Geschmack

Die Nase ist blumig und dunkelbeerig. Der Hersteller beschreibt eine dunkle Beerenfrucht-Aromatik mit Waldbeeren, Himbeeren, Lakritze und dunkler Schokolade. Dazu kommen stielig-tresterige Akzente, erdige, grünblättrige und grasig-moosige Noten, Brennnessel, Menthol-Minze und zarte Holunderblüten. Das Madeirafass bringt weiche, süße Töne, die der Johannisbeere im Anklang eine ausgewogene Würze geben.

Am Gaumen zeigt sich eine angenehme Fruchtsäure, dazu medizinisch-quittige und jodig-petrolige Nuancen und ein leichtes Bitter. Die süßen Noten aus dem Fass tragen den Abgang, die feinen Bitternoten bleiben lange. Wer einen fruchtig-süßen Johannisbeerlikör erwartet, bekommt hier einen trockenen, vielschichtigen Brand.

Verwendung

Trink ihn pur, bei Zimmertemperatur, aus einem kleinen Nosing- oder Tulpenglas. Zwei Zentiliter reichen, und ein paar Minuten im Glas öffnen die Beerenfrucht. Eine eigene Speiseempfehlung gibt der Hersteller für diesen Brand nicht an. Die Schokoladen- und Beerennoten legen aber ein Stück dunkler Schokolade nahe, und nach einem Wildessen passt er als Digestif.

Mit 42 % vol ist er eine Spirituose; die Abgabe erfolgt ab 18 Jahren. Die Flasche im Schmuckkarton hält lange, weil jeweils nur ein kleines Glas eingeschenkt wird.

Unser Tipp: Stell ein Stück dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil neben das Glas. Erst am Brand riechen, dann ein Stück Schokolade, dann ein Schluck – die Beerenfrucht wird dadurch noch deutlicher.

Herkunft

Die Johannisbeeren kommen von den Feldern der Familie Läpple in Hattenhofen im Vorland der Schwäbischen Alb, gewachsen meist auf Juraschiefer-Böden. Rund sechs Hektar Johannisbeeren bauen die Läpples ausschließlich für die Manufaktur an. Jörg Geiger sichert jedes Jahr die Abnahme der ganzen Ernte zu. In Jahren mit großer Ernte entsteht daraus dieser sortenreine Brand. Die Schwarze Johannisbeere ist eine besonders aromatische Beere, bei der sogar die Blätter duften, und genau diese grünen, blättrigen Töne finden sich im Destillat wieder.

Gebrannt wird im Gasthof Lamm in Schlat, wo schon Jörg Geigers Vater im Gewölbekeller seine Destillate herstellte. Vor-, Mittel- und Nachlauf werden laut Hersteller zweifach selektiert. Für die Lagerung wählt die Manufaktur gebrauchte Holzfässer nach dem Charakter der jeweiligen Frucht, bei der Johannisbeere eben Madeira.

Für wen

Für Obstbrandtrinker, die eine Frucht mit Fassreife suchen, und für Whiskyfreunde, die Brände aus Süßweinfässern mögen. Im Schmuckkarton ist er ein Geschenk für Menschen, die Spirituosen sammeln. Aus derselben Brennerei stammen der Apfelbrand im Kastanienfass und die Nägelesbirne mit Dörrbirnenaroma. Nebeneinander im Glas zeigen die drei, wie unterschiedlich Frucht und Fass zusammenspielen können. Alle Brände findest du auf unserer Jörg-Geiger-Seite.

Nicht geeignet ist der Brand für alle, die einen milden, süßen Fruchtlikör suchen – er ist kräftig, vielschichtig und trocken.

Schwarze Johannisbeeren aus Hattenhofen, drei Jahre im Madeirafass – der Obstbrand von der Alb für das kleine Glas nach dem Essen.