Pesto Limone. Basilikum-Pesto mit Zitronenschale, Parmesan und Pinienkernen – frisch, zitrusklar und wie gemacht für Fisch und dünne Pasta.

Greenomic Pesto Limone ist ein hellgrünes Basilikum-Pesto mit 1,5 % Zitronenschale, Cashewkernen, Parmesan und Pinienkernen. Die Zitrusnote macht es leichter als den Klassiker. 135 g im Glas für Linguine, Garnelen und Gemüse.

Pesto Limone von Greenomic ist ein Basilikum-Pesto, das mit Zitronenschale und natürlichem Zitronenaroma eine frische, helle Richtung bekommt. Kennst du das Problem? Du hast Lachs oder Garnelen gekauft, und ein klassisches Basilikum-Pesto wirkt daneben zu schwer. Eine Zitrone ist gerade nicht im Haus, und die Zeit für eine Sauce fehlt sowieso. Genau hier springt dieses Glas ein. Ein Löffel auf dem Fisch, zwei Löffel unter die Nudeln, und der Teller schmeckt nach Sommer an der Küste.

Die Zitrone kommt zuerst, das Basilikum folgt und der Käse bleibt im Hintergrund

Beim Öffnen steigt zuerst die Zitrusnote auf, klar und kühl. Erst danach kommt der krautige Duft des Basilikums, das 19 % der Rezeptur ausmacht. Cashewkerne und Pinienkerne geben eine weiche Nussigkeit, gereifter Parmesan liefert die salzige Tiefe. Eine Prise Fruktose und ein Spritzer Weinessig halten Säure und Würze im Gleichgewicht. Die Konsistenz ist cremig und lässt sich gut verteilen. Grundlage ist Sonnenblumenöl, das sich im Geschmack zurückhält und der Zitrone die Bühne lässt. Wer ein kräftiges, knoblauchbetontes Pesto sucht, wird dieses als zu zart empfinden. Dafür passt es zu Gerichten, bei denen ein klassisches Pesto zu dominant wäre.

Zu Fisch, Garnelen, dünner Pasta und jungem Gemüse

Am besten kommt es auf dünnen Nudeln wie Linguine, Spaghetti oder Tagliolini zur Geltung. Unter die heiße, abgetropfte Pasta heben, einen Schluck Kochwasser dazu, fertig. Auf gebratenem Lachs, Zander oder Kabeljau ersetzt ein Löffel davon die Zitronenscheibe und die Kräuter. Garnelen aus der Pfanne schwenkst du kurz darin, bevor sie auf den Teller kommen. In einem Risotto mit grünem Spargel oder Erbsen rührst du es erst ganz am Ende unter, damit das Basilikum grün bleibt. Auf geröstetem Ciabatta mit Ziegenfrischkäse wird daraus in zwei Minuten eine Vorspeise. Auch Ofenkartoffeln und gedünstete Zucchini vertragen einen Klecks. Über einen Tomatensalat mit Mozzarella geträufelt, bekommt der Klassiker eine frische Wendung, die gut zu einem Glas Weißwein auf der Terrasse passt.

Unser Tipp: Vermische zwei Löffel davon mit drei Löffeln Joghurt und serviere es als Dip zu gegrilltem Fisch und Brot.

In der Schale der Zitrone steckt mehr Duft als im Saft

Der Duft einer Zitrone sitzt nicht im Saft, sondern in der gelben Außenschicht der Schale. Dort liegen winzige Drüsen voller ätherischer Öle, die beim Reiben oder Pressen frei werden. Der Saft liefert vor allem Säure. Deshalb arbeiten italienische Köchinnen und Köche gern mit abgeriebener Schale, wenn ein Gericht frisch, aber kaum sauer schmecken soll. Dieses Pesto folgt dem Prinzip mit 1,5 % Zitronenschale. Greenomic, eine Feinkostmarke aus Luxemburg, stellt die Pesti nach eigener Aussage frisch zubereitet und mit sorgfältig ausgewählten Rohstoffen aus der Toskana zusammen. Der Markenname steht laut Greenomic für erstklassige Qualität und nachvollziehbare Herkunft („Green") sowie für einen fairen Umgang mit Produzenten und Natur („nomic").

Für Sommerküche, Fischliebhaber und alle, die es leicht mögen

Das Glas mit 135 g reicht für drei bis vier Portionen Pasta oder für mehrere Fischgerichte. Es passt zu allen, die im Sommer leicht kochen wollen und gern mit Zitrone würzen. Auch als Mitbringsel zum Grillabend macht es eine gute Figur, zusammen mit den Spaghetti Classic. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank, mit einem dünnen Film Öl auf der Oberfläche bleibt das Basilikum länger grün. Das Pesto enthält Schalenfrüchte (Cashewnüsse), Milch (Parmesan) und durch den Weinessig Sulfite. Bei einer Nussallergie ist es nicht geeignet. Weitere Sorten findest du auf unserer Greenomic-Seite.

Pesto Limone von Greenomic: Basilikum und Zitronenschale im 135-g-Glas – für Linguine, Lachs und laue Sommerabende.