Die Honigwanderer Frühjahrshonig. Bio-Blütenhonig aus der ersten Tracht des Jahres – mild, blumig und goldhell.

Die Honigwanderer Frühjahrshonig ist ein milder Bio-Blütenhonig aus den ersten Blüten des Jahres, gesammelt in deutscher Wanderimkerei. Unerhitzt, schonend geschleudert und gesiebt, im 250-g-Glas, zertifiziert nach EU-Bio-Standard.

Frühjahrshonig von den Honigwanderern schmeckt nach den Wochen, in denen draußen alles wieder anfängt. Im April und Mai blühen die Obstbäume, auf den Wiesen leuchtet der Löwenzahn, an Hecken und Waldrändern öffnen sich die ersten Gehölze. Für die Bienen ist das die Frühtracht, die erste große Nahrungsquelle nach dem Winter. Was sie in dieser Zeit eintragen, landet in diesem Glas. Anders als ein Sortenhonig stammt er aus vielen verschiedenen Blüten. Er schmeckt deshalb jedes Jahr ein wenig anders, je nachdem, was gerade blüht. Honige aus der Frühtracht werden oft schnell fest. Deshalb werden sie während der Kristallisation häufig gerührt, bis feine Kristalle entstehen und der Honig cremig wird.

Geschmack

Der Hersteller beschreibt diesen Honig als mild und blumig. Er fängt die ersten großen Blüher des Jahres ein: Obstbäume, Löwenzahn, Wiesenkräuter und Frühjahrsgehölze. Die Farbe ist goldhell, der Geschmack harmonisch.

Die Süße ist zart und drängt sich nicht vor. Im Hintergrund liegen frische, blumige Noten, die an eine Wiese im Mai erinnern. Weil viele Blüten zusammenkommen, wirkt er rund und ausgewogen statt einseitig.

Laut Hersteller ist er cremig gerührt. Er lässt sich deshalb gut streichen und tropft nicht vom Brot. Wer einen flüssigen Honig zum Träufeln sucht, wird mit der cremigen Konsistenz weniger glücklich. Dafür gibt es andere Sorten im Sortiment.

Verwendung

Der Hersteller nennt ihn einen vielseitigen Familienhonig, und so setzt du ihn auch ein. Am Frühstückstisch gehört er aufs Butterbrot, aufs Brötchen oder auf den Toast. Durch die cremige Konsistenz lässt er sich auch von Kindern leicht verstreichen.

Im Porridge, im Müsli oder im Joghurt löst er sich gut, wenn du ihn kurz unterrührst. In warmem Tee oder warmer Milch schmilzt er ebenfalls, lass heiße Getränke aber vorher etwas abkühlen. In der Küche eignet er sich für Pfannkuchenteig, Waffeln, Hefezopf und für ein mildes Honig-Senf-Dressing. Zu Ziegenfrischkäse und frischen Erdbeeren passt ein Löffel davon ebenso.

Lagere das Glas kühl, trocken und lichtgeschützt. Wenn du den Honig flüssig brauchst, stellst du das Glas in ein warmes Wasserbad, höchstens 40 °C.

Hinweis: Die einzige Zutat ist Bio-Honig, ein kennzeichnungspflichtiges Hauptallergen enthält er nicht. Für Babys unter zwölf Monaten ist Honig generell nicht geeignet.

Unser Tipp: Streich den Honig auf ein frisches Brötchen mit dünn Butter und streu ein paar Blättchen Thymian darüber. Das holt die Wiesennoten nach vorn.

Herkunft

Wanderimkerei heißt: Die Bienen bleiben nicht das ganze Jahr am selben Ort. Die Imker bringen die Völker im Lauf der Saison dorthin, wo die Natur gerade in voller Blüte steht. Die Frühtracht ist dabei die erste Station des Bienenjahres. Später im Jahr folgen Trachten wie Robinie, Linde und die Sommerblüten. Bei den Honigwanderern stehen die Völker in ausgewählten, naturnahen Trachtgebieten in Deutschland, fernab intensiver Landwirtschaft.

Die Partnerimkereien arbeiten nach EU-Bio-Richtlinien und legen Wert auf das Wohl der Bienen. Der Honig wird geschleudert, gesiebt und ohne Erhitzen verarbeitet. Heute gehört die Marke zur Imkerei Goldnote aus Röhrnbach im Bayerischen Wald, die sie als Bio-Linie weiterführt.

Für wen

Dieser Honig ist für alle, die einen milden, streichfähigen Honig für den Familientisch suchen. Er passt zum Sonntagsfrühstück, in die Brotdose und als kleines Ostergeschenk, gern zusammen mit selbst gebackenem Hefezopf. Ebenfalls mild, aber flüssig ist der Akazienhonig. Kräftiger und fruchtig-würzig wird es mit dem Sommerhonig. Alle Sorten findest du auf unserer Seite der Honigwanderer. Nicht geeignet ist er, wenn du einen kräftigen, dunklen Honig für herzhafte Gerichte suchst.

Obstblüte, Löwenzahn und Wiesenkräuter im Glas – der milde, cremige Frühjahrshonig der Honigwanderer für den Frühstückstisch.