FrüchteMeer Kirsche-Vanille-Rum. Fruchtaufstrich aus Sauerkirschen mit echter Bourbon-Vanille und einem Schuss Jamaika-Rum.

Ein Fruchtaufstrich aus Sauerkirschen mit Bourbon-Vanille und Jamaika-Rum, abgefüllt im 210-g-Glas der FrüchteMeer Konfitürenmanufaktur in Wankendorf. Kein Kinderaufstrich, kein Kirschgelee, kein zugesetztes Kirscharoma: Kirsche-Vanille-Rum schmeckt nach Frucht mit Tiefgang.

Kirsche-Vanille-Rum von FrüchteMeer ist ein Sauerkirsch-Fruchtaufstrich, den Susanne Lucht-Thiesen und Karsten Thiesen in ihrer Manufaktur in der Holsteinischen Schweiz einkochen. Stell dir einen grauen Sonntagmorgen vor. Die Brötchen kommen gerade aus dem Ofen, die Butter ist weich, und auf dem Tisch steht ein Glas mit dunkelroter Füllung. Beim Aufschrauben steigt zuerst die Kirsche in die Nase, dann eine warme Vanillenote und zum Schluss ein Hauch von Rum. Die Hälfte des Glases sind Sauerkirschen, so steht es auf dem Etikett. Den Rest des Charakters liefern zwei Zutaten, die einen schlichten Kirschaufstrich zu einem Glas für ruhige Wochenenden machen.

Saure Kirsche vorn, Vanille in der Mitte, Rum im Abgang

Kirsche-Vanille-Rum schmeckt zuerst kräftig nach Sauerkirsche, säuerlich und fruchtig zugleich. Sauerkirschen haben mehr Säure als Süßkirschen, und genau diese Säure trägt den Aufstrich. Der Zucker fängt sie auf, deckt sie aber nicht zu. Danach kommt die Bourbon-Vanille: rund, weich und mit dem Duft, den du von gutem Vanillepudding kennst. Sie macht die Kirsche milder und gibt ihr etwas Dessertartiges.

Der Jamaika-Rum bleibt im Hintergrund. Er bringt eine dunkle, leicht karamellige Note mit und erinnert an Schwarzwälder Kirschtorte oder den Rumtopf der Großeltern, nur eben auf dem Brötchen. Für Kinder ist dieser Aufstrich nicht gedacht, denn Rum gehört zur Rezeptur. Für den Familientisch mit kleinen Essern greifst du besser zu einer anderen Sorte aus der Manufaktur. Als milde, sehr süße Kirschkonfitüre ist er weniger geeignet, denn die Säure der Sauerkirsche bleibt deutlich spürbar.

Vom Sonntagsbrötchen bis zur Waffel mit Sahne

Am Frühstückstisch gehört er auf ein Brötchen mit Butter oder auf geröstetes Weißbrot. Noch besser passt er zu allem, was selbst schon ein wenig Süße mitbringt. Streich ihn auf warme Waffeln, füll damit Pfannkuchen oder gib einen Löffel auf Milchreis und Grießbrei. Im Naturjoghurt mit ein paar Haferflocken wird daraus ein schnelles Dessert im Glas. Für eine kleine Schwarzwälder Variante schichtest du Schokoladenkuchen, geschlagene Sahne und den Aufstrich in eine Schale. Auch zu Quarkspeisen und Käsekuchen passt die Verbindung aus Kirsche und Vanille sehr gut.

Magst du Kirsche lieber mit Mandelnote, findest du in derselben Manufaktur den Kirsch-Fruchtaufstrich mit Marzipan. Und wenn dir der Rum gefällt, lohnt sich ein Blick auf den Rumtopffrüchte-Fruchtaufstrich.

Unser Tipp: Rühr zwei Esslöffel unter Mascarpone und streich die Creme zwischen zwei Waffelhälften. Das schmeckt nach Kirschtorte und steht in fünf Minuten auf dem Tisch.

Ein Familienbetrieb aus Wankendorf mit Lust auf neue Sorten

FrüchteMeer sitzt an der Bornhöveder Landstraße in Wankendorf, mitten in der Holsteinischen Schweiz. Seit 1996 führen Susanne Lucht-Thiesen und Karsten Thiesen die Konfitürenmanufaktur als Familienunternehmen. Auf den Deckeln ihrer Gläser steht „Mit Herz und Hand“, und das beschreibt ihren Anspruch recht genau. Die beiden verbinden nach eigener Aussage traditionelles Arbeiten mit neuen Geschmacksideen. Diese Sorte zeigt gut, wie das aussieht.

Die Basis ist ein klassischer Sauerkirsch-Aufstrich, wie er in vielen Speisekammern stand. Neu ist die Verbindung mit zwei Zutaten, die eher aus Backstube und Bar bekannt sind. Das Etikett sagt es knapp: „Mit echter Bourbon-Vanille und Jamaika-Rum.“ Bourbon-Vanille ist eine Herkunftsbezeichnung für Vanille aus Madagaskar und den umliegenden Inseln im Indischen Ozean, die früher Bourbon-Inseln hießen. Jamaika-Rum ist für seinen kräftigen, würzigen Charakter bekannt. Wichtig ist der Familie die Qualität der Rohstoffe, vom Anbau über die Lieferwege bis zur Verarbeitung.

Ein Kirschaufstrich für Erwachsene, die sich am Wochenende Zeit nehmen

Kirsche-Vanille-Rum ist für alle, die Kirschkonfitüre mögen und gern etwas mehr Würze im Glas hätten. Er passt zum langen Frühstück am Samstag, zum Brunch mit Freunden und zur Kaffeetafel am Sonntag. Weil Rum in der Rezeptur steckt, ist er ein Glas für die Großen am Tisch. Auch als Mitbringsel macht er sich gut, denn das 210-g-Glas passt in jede Jackentasche. Zusammen mit einer zweiten Sorte aus Wankendorf wird daraus ein kleines Frühstücksgeschenk für Gastgeber, Nachbarn oder die Kollegin, die Kirschen liebt.

Sauerkirsche, Bourbon-Vanille und Jamaika-Rum in einem Fruchtaufstrich aus Wankendorf – für das Sonntagsbrötchen, die warme Waffel und den Brunch mit Erwachsenen am Tisch.