Faude Rote Beete Geist. Gemüsegeist aus Bötzinger Roter Bete, 40 % vol – erdig, dunkelrot-fruchtig und mit leichter Süße im Abgang.

Rote Beete Geist ist ein klarer Geist von Faude feine Brände aus Bötzingen: feldfrische junge Rote Bete von einem Landwirt aus dem Ort, in Getreidealkohol angesetzt und destilliert, 40 % vol, 500 ml. Kein Saft, kein Likör, sondern ein Geist mit Charakter.

An der Roten Bete scheiden sich die Geister, und Faude spielt genau damit. „Eine Knolle, die polarisiert“, schreibt der Hersteller: Die einen lieben sie, die anderen will er mit diesem Geist bekehren. Faudes Rote Beete Geist ist ein Gemüsegeist aus junger, feldfrischer Roter Bete, die ein Landwirt in Bötzingen anbaut. Am Kaiserstuhl heißt die Knolle „Rahne“. Für Florian Faude war ein Geist daraus naheliegend, im wahrsten Sinne. Die Rüben wachsen praktisch vor der Tür der Brennerei. Sie kommen erntefrisch und voll im Saft auf den Hof und werden sofort angesetzt.

Erdige Tiefe, dunkle Frucht und ein süßer Nachklang

In der Nase zeigt der Geist die erdige Seite der Knolle, dazu eine dunkelrote, fast beerige Fruchtigkeit. Am Gaumen hat er einen starken Auftritt, klar und kräftig. Im Abgang folgt eine leichte Süße, die laut Hersteller wunderbar mit dem erdigen Beginn zusammenspielt. Faude hat sich bewusst für einen Geist und gegen einen Brand entschieden. So kommen nicht nur die erdigen, sondern auch die fruchtigen Aromen zur Geltung. Der Geist selbst ist klar, die rote Farbe bleibt in der Knolle. Wer einen milden, unauffälligen Schnaps sucht, ist mit diesem Geist nicht gut beraten.

Eiskalt pur, im Longdrink oder als Partner zur Herbstküche

Der einfachste Weg führt über das kleine Glas: eiskalt, pur und in kleinen Schlucken. So zeigt sich das Spiel aus Erde und Süße am deutlichsten. Im Longdrink mit Tonic und einem Spritzer Zitrone wird der Geist zugänglicher und überraschend elegant. Auch in herzhaften Cocktails, etwa in einer Variante der Bloody Mary, bringt er Tiefe.

Am Tisch passt er zur Herbst- und Winterküche. Ein Glas neben einem Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenfrischkäse und Walnüssen, neben Räucherforelle mit Meerrettich oder zu einem Linsensalat greift die erdige Note der Teller auf. Auch nach einem Wildgericht ist ein kleines Glas eine gute Wahl. Ein Schuss in einer Rotweinsauce zu Ente vertieft die erdige Note, wenn du ihn kurz vor dem Servieren einrührst.

Unser Tipp: Serviere zu Ziegenkäse auf Schwarzbrot ein eiskaltes Glas Rote Beete Geist und eine Prise frisch geriebenen Meerrettich auf dem Käse.

Knollen vom Feld nebenan, schnell abdestilliert

Die Rote Bete für diesen Geist stammt von einem Landwirt aus Bötzingen. Kürzer kann der Weg vom Feld in die Brennerei kaum sein. Faude nimmt junge Knollen, solange sie voll im Saft sind. Er setzt sie in reinstem Getreidealkohol an und destilliert zügig ab. Diese kurze Mazeration hält das Destillat klar und bringt die frischen, dunklen Noten ins Glas.

Florian Faude ist gelernter Winzer und brennt seit 2006 am Kaiserstuhl. Er sucht nach eigener Aussage nach Möglichkeiten, Bekanntes anders zu machen und mit Unbekanntem zu spielen. Zu seinen Gemüse- und Waldgeisten gehört auch der grüne Gurkengeist, der im Longdrink ein schöner Gegenpart ist.

Für Mutige, Köche und alle, die Rote Bete lieben

Dieser Geist ist ein Geschenk für Menschen, die gern Ungewöhnliches probieren und ihre Gäste überraschen. Köche finden in ihm einen Partner für erdige Gerichte, Barfans eine Zutat für herzhafte Drinks. Alle Geiste aus Bötzingen findest du auf unserer Faude-Seite. Die Flasche enthält 500 ml mit 40 % vol. Allergene weist der Hersteller für diesen Geist keine aus. Die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 18 Jahren, für Schwangere ist er nicht geeignet.

Faude Rote Beete Geist: junge Rote Bete aus Bötzingen als klarer Geist – erdig, fruchtig und gemacht für alle, die beim Schnaps gern Neues wagen.