Faude Mirabelle. Mirabellenbrand aus der Mirabelle von Nancy, 40 % vol – blumig, parfümiert und mit dezenter Steinnote.

Die Faude Mirabelle ist ein Obstbrand von Faude feine Brände aus Bötzingen: goldgelbe Mirabellen der Sorte „Mirabelle aus Nancy“ vom Kaiserstuhl, in mehreren Durchgängen aufgelesen, vergoren und gebrannt, 40 % vol, 500 ml. Ein klarer Brand mit lieblichem Duft.

Im Spätsommer liegen unter den Mirabellenbäumen am Kaiserstuhl kleine, goldgelbe Früchte mit roter Backe. Sie reifen nicht alle gleichzeitig, deshalb werden sie in mehreren Arbeitsgängen aufgelesen. Faudes Mirabelle ist ein Mirabellenbrand aus genau diesen Früchten. Florian Faude verwendet die Sorte „Mirabelle aus Nancy“, die sich laut Hersteller am Kaiserstuhl besonders wohlfühlt. Die vollreifen Früchte werden vergoren und gebrannt. Im Glas schenkt die Mirabelle dem Brand ihr liebliches, parfümartiges Aroma und eine dezente Steinnote. Das macht ihn zu einem der duftigsten Brände des Hauses.

Goldgelbe Frucht, Blütenduft und ein feiner Stein

In der Nase ist die Mirabelle blumig und fast parfümiert, mit dem Duft reifer, sonnenwarmer Früchte. Am Gaumen bleibt der Brand trocken und klar, die süßliche Fruchtnote kommt allein aus dem Aroma. Im Hintergrund zeigt sich eine leichte Steinnote, die an Mandel erinnert. Der Abgang ist weich und lang. Diese Brandart wirkt meist feiner und duftiger als ein Zwetschgenbrand, weil die Frucht selbst so aromatisch ist. Wer einen kräftigen, würzigen Obstler sucht, findet bei Faude eher die Kirsche. Für Liebhaber süßer Fruchtliköre ist dieser Brand weniger geeignet, für Kinderdesserts ist er tabu.

Leicht gekühlt nach dem Essen, zu Kuchen und Käse

Den Mirabellenbrand trinkst du am besten leicht gekühlt aus einem tulpenförmigen Glas. Darin sammelt sich der Duft, und die blumige Seite kommt gut zur Geltung. Ein kleines Glas nach dem Essen ist der klassische Moment für diesen Brand.

Auch am Kaffeetisch hat er seinen Platz. Zu Mirabellenkuchen mit Streuseln, zu einer Quarkspeise mit Früchten oder zu Vanilleeis passt er gut. Ein Schuss im Kompott aus Mirabellen oder Pflaumen verstärkt das Fruchtaroma. Wenn Kinder mitessen, stellst du den Brand lieber separat dazu, denn im kalten Kompott bleibt der Alkohol erhalten. Zu einer Käseplatte mit Munster oder Weichkäse bildet er einen duftigen Gegenpol.

Unser Tipp: Koche Mirabellen mit wenig Zucker zu Kompott und gib zum Schluss einen Esslöffel Mirabellenbrand dazu. Warm über Vanilleeis servieren.

Mirabellen vom Kaiserstuhl, Brennerei in Bötzingen

Die „Mirabelle aus Nancy“ stammt ursprünglich aus Lothringen und ist eine alte, aromatische Sorte. Am Kaiserstuhl mit seinem warmen, sonnigen Klima reift sie besonders gut aus. Faude lässt die Früchte goldgelb und mit roter Backe reifen. Weil nicht alle Früchte gleichzeitig fallen, wird mehrmals aufgelesen. Das ist mühsam, sorgt aber dafür, dass nur reife Früchte in die Maische kommen. Aus ihrem Zucker entsteht beim Vergären der Alkohol, danach wird gebrannt.

Florian Faude gründete seine Brennerei 2006 in Bötzingen. Der gelernte Winzer tauschte nach eigenen Worten Reben gegen Streuobstwiesen und sucht nach alten, heimischen Sorten. Zu seinen klassischen Bränden gehört auch die Williams Christ Birne, ebenfalls fein und fruchtbetont.

Für Freunde feiner Obstbrände und duftiger Abschlüsse

Die Mirabelle passt zu allen, die einen milden, duftigen Obstbrand schätzen. Sie ist ein schönes Mitbringsel für Gastgeber, die nach dem Essen gern ein kleines Glas anbieten. Auch für Einsteiger in die Welt der Obstbrände ist sie eine gute Wahl. Alle Brände aus Bötzingen findest du auf unserer Seite zu Faude feine Brände. Die Flasche enthält 500 ml mit 40 % vol. Der Hersteller nennt für diesen Brand keine Allergene. Die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 18 Jahren, für Schwangere ist er nicht geeignet. Kühl und dunkel gelagert, hält sich der Duft auch in der angebrochenen Flasche lange.

Faude Mirabelle: goldgelbe Mirabellen vom Kaiserstuhl als klarer Brand – für das duftige Glas nach dem Essen und das Kompott im Spätsommer.