Jörg Geiger Cuvée Nr. 8 alkoholfrei. Alkoholfreie Cuvée auf Stachelbeerbasis – mit Douglasienspitzen und Wiesenkräutern, frisch und herb.

Jörg Geiger Cuvée Nr. 8 alkoholfrei ist eine prickelnde, alkoholfreie Cuvée aus Schlat an der Schwäbischen Alb: Stachelbeersaft mit Apfel- und Birnensaft aus Schwäbischem WiesenObst, Douglasienspitzen, Bronzefenchel, Borretsch, Schafgarbe und Gewürzen, 0,0 % vol, 750 ml. Kein Sekt, kein Weißwein – ein herber Begleiter für Fisch und Meeresfrüchte.

Cuvée Nr. 8 von Jörg Geiger gehört zu den nummerierten Cuvées der Manufaktur. Diese Kompositionen entwickelt Jörg Geiger für die gehobene Gastronomie und die Menübegleitung, und er führt sie bewusst getrennt von seiner Marke PriSecco. Eine alkoholfreie Cuvée ist hier eine Mischung verschiedener Säfte, mit Kräutern und Gewürzen abgestimmt und mit Kohlensäure versetzt – laut Hersteller mit 0,0 % Alkohol. Die Nummer 8 ist laut Etikett ein Getränk auf Stachelbeersaftbasis, und sie schmeckt entsprechend: grün, spannungsvoll und mit wenig Süße. Das macht sie zu einem Begleiter für Fisch und Meeresfrüchte, dort, wo sonst ein frischer Weißwein im Glas steht.

Geschmack

Die Nase zeigt frischen Apfel und eine intensive Stachelbeere. Dazu kommen leicht vegetabile Noten der Douglasie und ein dezenter Duft nach Wiesenkräutern – ein Glas, das eher an einen Spaziergang am Waldrand erinnert als an einen Obstkorb.

Am Gaumen ist die Cuvée frisch und fruchtig, mit Apfel und Stachelbeere im Vordergrund. Die Säure ist spannend, die Süße angenehm zurückhaltend. Der Nachhall ist herb und lang. Die Kräuter – Douglasienspitzen, Bronzefenchel, Borretsch und Schafgarbe – bleiben im Hintergrund, geben dem Getränk aber seine Tiefe. Wer Stachelbeeren aus dem Garten kennt, erkennt ihren grünen, säuerlichen Biss sofort wieder, hier getragen von feiner Perlage.

Verwendung

Jörg Geiger denkt diese Cuvée zu Fisch und Meeresfrüchten. Seine Empfehlungen: Ikarimi-Lachs mit Wassermelone, Garnelen oder Hummer mit eingelegten Tomaten. Die Säure der Stachelbeere wirkt hier wie ein Spritzer Zitrone, die Kräuter passen zu Tomate und Melone. Zum Nachtisch empfiehlt er ein Rhabarber- oder Beerendessert, bei dem sich Säure und Frucht gegenseitig tragen.

Die Trinktemperatur liegt bei 8 bis 10 °C, ins Sektglas. Für ein Sommermenü kannst du die Flasche vom Fischgang bis zum Beerendessert laufen lassen. Auch zu Sushi, Sashimi und Vorspeisen mit Blattsalaten und Frischkäse passt die herbe Frische.

Unser Tipp: Leg ein paar Scheiben Wassermelone und etwas Räucherlachs auf einen Teller, dazu Salz und frische Kräuter. Mit einem Glas Cuvée Nr. 8 daneben hast du die Idee des Herstellers in fünf Minuten auf dem Tisch.

Herkunft

Die Manufaktur Jörg Geiger sitzt in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch, übernahm 1997 mit 22 Jahren den elterlichen Gasthof Lamm und füllte 2003 den ersten PriSecco ab; 2009 folgte die erste nummerierte Cuvée. Rohstoff ist Schwäbisches WiesenObst: alte, oft herbe Apfel- und Birnensorten von Streuobstwiesen der Region, geliefert von Landwirten aus der Umgebung.

In der Cuvée Nr. 8 macht Stachelbeersaft 43 Prozent aus, Apfelsaft aus alten Sorten 42 Prozent, dazu kommt Saft von Mostbirnen, der Süße und Fülle bringt. Die Kräuter stammen aus Wiese und Wald: Douglasienspitzen, Bronzefenchel, Borretsch und Schafgarbe. Alle Schritte von der Anlieferung bis zur Abfüllung finden in der Manufaktur statt.

Für wen

Die Cuvée ist die Flasche für Menschen, die im Weißwein vor allem die Säure schätzen und eine alkoholfreie Entsprechung suchen. Sie passt zum Fischabend mit Freunden, zum Sommerbuffet mit Salaten und zu einem Menü, bei dem jeder Gang ein passendes Glas bekommt.

Wer es herbstlicher mag, nimmt die Cuvée Nr. 7 mit Birne und Zwetschge. Für den hellen Aperitif mit Holunderblütennote gibt es den PriSecco Weißduftig; alle Flaschen findest du auf unserer Jörg-Geiger-Seite. Nicht geeignet ist die Nummer 8 für alle, die einen weichen, fruchtig-süßen Aperitif erwarten – sie ist herb und säurebetont.

Stachelbeere, alte Apfelsorten und Douglasienspitzen – die herbe alkoholfreie Cuvée aus Schlat für Lachs, Garnelen und Beerendessert.