Jörg Geiger Cuvée Nr. 25 alkoholfrei. Alkoholfreie Bio-Cuvée aus Apfel, Birne, Schlehe und Aronia – dunkelbeerig, herb, für Wild und Lamm.

Jörg Geiger Cuvée Nr. 25 ist eine alkoholfreie, prickelnde Bio-Cuvée aus Schlat an der Schwäbischen Alb: 50 % Apfelsaft und 25 % Birnensaft aus Schwäbischem WiesenObst, dazu 8 % Schlehe, Aronia, schwarze Johannisbeere und Gewürze. Sie hat 0,0 % vol, 750 ml. Kein Sekt, kein Rotwein, keine Beerenschorle – eine dunkle Cuvée für den Fleischgang.

Cuvée Nr. 25 von Jörg Geiger gehört zu den nummerierten Cuvées, die die Manufaktur bewusst neben ihren PriSeccos führt. Laut Hersteller sind die Cuvées eigenständige Kompositionen für die gehobene Gastronomie und anspruchsvolle Menübegleitungen. Wie alle Cuvées basiert die Nummer 25 auf Saft, darum hat sie 0,0 % Alkohol; die Perlage kommt von zugesetzter Kohlensäure. Ihr Charakter entsteht aus Obst und Wildbeeren: Alte Apfel- und Birnensorten treffen auf herbe Schlehe, dazu Aronia und schwarze Johannisbeere. Im Glas steht sie in dunklem Violettrot und zeigt schon an der Farbe, dass sie für kräftige Teller gemacht ist.

Geschmack: rote Beeren, fast bananiger Apfel, herbe Waldnoten

Die Nase überrascht. Zuerst kommt rote Beerenfrucht, dann ein fülliger Apfel, den Jörg Geiger als fast bananig beschreibt. Das ist die Seite der Streuobstwiese: reif, rund und weich.

Am Gaumen dreht die Cuvée Nr. 25 in die andere Richtung. Herbe Beeren übernehmen, Schlehe und Aronia bringen Gerbstoff und Tiefe. Dazu kommen zitrusartige, ätherische Waldnoten, die den Schluck frisch halten. Diese Spannung zwischen weicher Nase und herbem Gaumen macht sie zum Essensbegleiter. Die Süße stammt aus den Säften, laut Hersteller sind es 8,9 g Zucker auf 100 ml.

Wer eine leichte, blumige Cuvée für den Sommerabend sucht, liegt bei der Nummer 25 falsch – sie ist dunkel, herb und verlangt nach einem Teller daneben.

Verwendung: zu kurz gebratenem Wild, Lamm, Speck und Hähnchen Teriyaki

Jörg Geiger empfiehlt die Cuvée Nr. 25 zu kurz gebratenem Wild und Wildgeflügel, zu Lamm und zu geräuchertem Speck. Außerdem nennt er Hähnchen Teriyaki. Das zeigt, was die Cuvée kann: Die herben Beeren halten mit Röstaromen und Rauch mit, die Fruchtsüße fängt die süß-salzige Glasur auf.

Schenk sie bei 8 bis 10 °C ein. Als Glas nennt der Hersteller das Sektglas oder das Burgunderglas. Zum Wildgericht empfehlen wir das Burgunderglas, weil sich der dunkle Beerenduft darin sammelt.

Unser Tipp: Brate eine Entenbrust oder ein Rehmedaillon kurz und rosa, und leg ein paar Scheiben knusprigen Speck dazu. Die Schlehe im Glas bekommt dann zwei Partner auf einmal: das Wild und den Rauch.

Herkunft: Obst von der Streuobstwiese, Schlehe aus Bio-Anbau

Die Manufaktur Jörg Geiger sitzt in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch und übernahm 1997 mit 22 Jahren den elterlichen Gasthof Lamm. 1998 begann er mit der Champagner Bratbirne zu arbeiten, 2003 füllte er den ersten PriSecco ab. In den Cuvées ist der Koch gut zu erkennen: Zu jeder nennt die Manufaktur konkrete Gerichte.

Apfel- und Birnensaft stammen aus Schwäbischem WiesenObst: alte, oft herbe Sorten von Streuobstwiesen der Region, geliefert von Landwirten aus der Umgebung. Schlehe, Aronia, schwarze Johannisbeere und Gewürze kommen aus kontrolliert biologischem Anbau (DE-ÖKO-006), die Cuvée ist EU-Bio-zertifiziert. Alle Schritte von der Anlieferung bis zur Abfüllung finden in der Manufaktur statt.

Für wen: Gastgeber, die zum Wildessen ein dunkles Glas ohne Alkohol reichen

Diese Cuvée ist die Flasche für Herbst- und Winterabende mit kräftigem Essen. Das Wildessen mit Gästen, die noch fahren, der Lammbraten am Sonntag, das Menü, bei dem jeder Gang ein eigenes Glas bekommt. Wer den Wacholder mag, probiert die Cuvée Nr. 20 mit Mostbirne, Schlehe und Wacholder; alle Cuvées stehen auf unserer Jörg-Geiger-Seite. Nicht geeignet ist die Nummer 25 als süßer Aperitif zum Anstoßen – dafür ist sie zu herb.

Apfel, Birne, Schlehe und Aronia in Bio-Qualität – die dunkle, alkoholfreie Cuvée für Wild, Lamm und Speck.