Jörg Geiger Cuvée Nr. 23 alkoholfrei. Prickelnde alkoholfreie Cuvée auf Rhabarberbasis mit Apfel, Rosen- und Apfelblüten – säurebetont und leicht.

Jörg Geiger Cuvée Nr. 23 alkoholfrei ist eine nummerierte Cuvée der Manufaktur Jörg Geiger aus Schlat auf der Schwäbischen Alb: 54 Prozent Rhabarbersaft und 46 Prozent Apfelsaft aus Schwäbischem WiesenObst, dazu Rosen- und Apfelblüten und Gewürze, prickelnd, 0,0 % Alkohol, 750 ml. Keine Rhabarberschorle, keine Limonade – ein frischer Begleiter für Frühjahrsküche und rohen Fisch.

Cuvée Nr. 23 von Jörg Geiger gehört zu den nummerierten Cuvées der Manufaktur. Das sind eigenständige, alkoholfreie Kompositionen für die gehobene Gastronomie und anspruchsvolle Menübegleitungen, bewusst getrennt von der Marke PriSecco geführt. Bei der Nr. 23 ist die Basis Rhabarber, der Apfel kommt an zweiter Stelle. Die Manufaktur nennt sie ein Getränk auf Rhabarbersaftbasis. Laut Manufaktur verstärken Sauerklee, auch Oxalis genannt, und Ampfer die Säure des Rhabarbers, die Apfelblüte verfeinert den Duft. Ende April, der erste Spargel liegt auf dem Brett, daneben Erdbeeren vom Markt: Für diese Wochen ist die Nr. 23 wie gemacht.

Geschmack

In der Nase dominiert die Frische des Rhabarbers, begleitet von einem leichten Duft nach Apfel- und Rosenblüten. Am Gaumen kommt frischer Apfel. Die Säure von Ampfer und Oxalis ist präsent und bleibt, bis in einen herben Nachhall. Dabei liegt die Nr. 23 spielerisch leicht auf der Zunge.

Die Blüten machen zusammen nur wenige Hundertstel Prozent aus, sind im Duft aber deutlich zu erkennen. Der Rhabarber gibt die Richtung vor: grün, säuerlich, erfrischend. So entsteht eine schlanke Komposition, die mehr an einen jungen Weißwein erinnert als an Saft.

Verwendung

Die Nr. 23 trinkst du gut gekühlt bei 8 bis 10 °C aus dem Sektglas. Die Manufaktur empfiehlt sie zu Spargelsalat mit Erdbeeren und zu Gerichten mit frischem, rohem Thunfisch und Lachs. Die Säure hält mit dem Spargel mit, die Blütennoten greifen die Erdbeere auf.

Ein Lachstatar mit Gurke und Dill, ein Thunfisch-Carpaccio mit Zitrone oder eine Poke Bowl mit rohem Lachs sind gute Partner. Auch ein grüner Spargel vom Grill mit Erdbeer-Vinaigrette passt. Am Nachmittag funktioniert sie zu fruchtigem Kuchen, etwa zu einem Rhabarberkuchen mit Baiser oder zu Erdbeertörtchen. Die Säure im Glas hält die Süße auf dem Teller in Schach. Wer einen Aperitif mit Alkohol mischen möchte, gibt nach Empfehlung der Manufaktur vier Zentiliter Don't call me Gin dazu.

Unser Tipp: Mariniere den Spargelsalat mit etwas Rhabarber- oder Apfelessig statt Zitrone. Die Säure im Teller spiegelt dann die im Glas, und die Erdbeeren wirken noch süßer.

Herkunft

Die Nr. 23 kommt aus der Manufaktur Jörg Geiger in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch und übernahm 1997 den elterlichen Gasthof Lamm. 2009 entstand mit der Nr. 7 die erste nummerierte Cuvée. Der Apfelsaft kommt aus Schwäbischem WiesenObst: alte, oft herbe Apfel- und Birnensorten von Streuobstwiesen aus der Region, geliefert von Landwirten aus der Umgebung.

Ampfer und Sauerklee setzt die Manufaktur hier als Säurespender ein. Für andere Kompositionen verwendet sie Kräuter wie Mädesüß, Schafgarbe oder Waldmeister. Alle Schritte von der Anlieferung bis zur Abfüllung finden in der Manufaktur statt. Weil die Cuvée auf Saftbasis entsteht, liegt ihr Alkoholgehalt bei 0,0 Prozent.

Für wen

Die Nr. 23 ist für alle, die Säure mögen und zum Frühjahrsessen ein leichtes, alkoholfreies Glas suchen. Sie passt zum Spargelessen, zum Sushi-Abend und zum Brunch im Garten. Als Mitbringsel für Gastgeber, die im Frühjahr zum ersten Spargel einladen, ist sie eine Flasche mit Bezug zum Teller. Wer es fruchtiger und mit Apfel im Mittelpunkt mag, probiert die Cuvée Nr. 11. Alle Cuvées findest du auf unserer Jörg-Geiger-Seite. Nicht geeignet ist die Nr. 23 für alle, die einen süßen, fruchtigen Sprudel erwarten – sie ist säurebetont und herb im Abgang.

Rhabarber, Apfel und ein Hauch Rosenblüte – die alkoholfreie Cuvée aus Schlat für Spargel, Erdbeeren und rohen Fisch.