TAIGA Naturkost Bio Zedernussöl 100ml. Kaltgepresstes Nussöl aus sibirischen Zedernüssen – fein-nussig, wöchentlich frisch gepresst in der Pfalz.

TAIGA Naturkost Bio Zedernussöl 100ml ist ein kaltgepresstes Öl aus den Samen der sibirischen Zeder, aus bio-zertifizierter Wildsammlung im Altai. Laut Hersteller wird es wöchentlich frisch in der eigenen Ölmühle in der Pfalz gepresst, bei höchstens 30 Grad. 100 ml in der Flasche, vegan, Rohkostqualität laut Hersteller. Kein Bratöl, kein Mischöl – ein Öl für den fertigen Teller.

Bio Zedernussöl von TAIGA Naturkost ist das Öl, mit dem die Geschichte des Betriebs begann. Zedernüsse sind die Samen der sibirischen Zeder, einer Zirbelkiefer, die im Altai-Gebirge wächst und deren Kerne drei bis vier Jahre in den Zapfen reifen. Aus den geschälten Nüssen presst der Hersteller ein hell bernsteinfarbenes Öl, das er „Gold der Taiga“ nennt. Die 100-ml-Flasche ist klein, weil das Öl frisch am besten ist und am Tisch gebraucht wird, nicht am Herd. Ein Löffel über den Salat, ein Faden über die Suppe, ein paar Tropfen auf das Brot.

Geschmack

Das Zedernussöl schmeckt fein-nussig und weich im Abgang, mit einem zarten Waldaroma, so beschreibt es der Hersteller. Es ist milder als Walnussöl, ohne dessen Bitterkeit, und weniger grasig als ein junges Olivenöl. Die Nussnote ist süßlich und rund, die Textur seidig, fast leicht. Im Glas ist es hell, wie Bernstein.

Weil es bei höchstens 30 Grad gepresst wird, bleibt das Aroma zart und flüchtig. Das heißt auch: Es verträgt Hitze schlecht und verliert beim Erhitzen, was es ausmacht. Wer ein kräftiges, geröstetes Nussöl erwartet, wird es als leise und fein empfinden.

Verwendung

Der Hersteller empfiehlt das Öl für Salate, Bowls, Dips oder pur, zu leicht warmen Gerichten und Rohkostspezialitäten. Ein Blattsalat mit Zitrone, Salz und einem Esslöffel davon ist das einfachste Rezept. Zu Roter Bete, Fenchel oder Karottensalat passt es ebenso wie zu einer Bowl mit Quinoa und Ofengemüse.

Über eine Kartoffel- oder Kürbissuppe gibst du es erst auf dem Teller, als Faden über die Oberfläche. Ein paar Tropfen auf Ziegenfrischkäse, in Hummus oder in einen Joghurt-Dip bringen Nussgeschmack ohne Nussstücke. Zum Braten und Frittieren ist das Öl zu schade und zu empfindlich. Lagere die Flasche kühl, trocken und lichtgeschützt. Das Öl reagiert laut Hersteller sehr empfindlich auf UV-Licht, direktes Sonnenlicht solltest du auch für wenige Minuten vermeiden.

Unser Tipp: Koch Pellkartoffeln, halbiere sie noch warm und gib das Öl, grobes Salz und Schnittlauch darüber. Dazu Quark oder ein Spiegelei. Das ist ein Abendessen, bei dem das Öl die Hauptrolle spielt und sonst wenig gebraucht wird.

Herkunft

Die Zedernüsse kommen aus dem Altai-Gebirge in Sibirien, aus bio-zertifizierter Wildsammlung. Sammlerfamilien ziehen im Spätsommer für zwei bis drei Wochen in die Wälder, klettern auf die Bäume und pflücken die Zapfen von Hand. Die Nüsse werden vor Ort geschält, sortiert und vakuumiert, bevor sie per Lkw und Zug nach Deutschland reisen. Laut Hersteller ist das Team jedes Jahr zur Ernte und zur Bio-Kontrolle der Sammelgebiete vor Ort.

Gepresst wird seit 2025 in der Manufaktur von TAIGA Naturkost in Harthausen in der Pfalz, auf einer eigens angefertigten hydraulischen Ölpresse, laut Hersteller wöchentlich frisch nach Bedarf. Der Presskuchen wird zu Zedernflocken. Öl und Nüsse waren 2004 die ersten Produkte des Zedernuss-Projekts, mit dem der Betrieb des russischen Komponisten Alexander Sojnikow vom Verlag zur Naturkostmarke wurde. Heute führt Sohn Jaroslaw Sojnikow das Unternehmen in zweiter Generation.

Für wen

Das Zedernussöl ist für alle, die gute Öle sammeln und für Salat, Rohkost und den fertigen Teller ein feines Nussöl suchen. Als Geschenk passt die kleine Flasche zu Menschen, die gern kochen und Walnuss- und Kürbiskernöl schon im Regal haben. Die Flocken aus derselben Pressung sind die Sibirischen Zedernflocken, die ganze Nuss als Mus das Zedernuss-Mus. Weitere Sorten findest du in unserer Kategorie Kern- und Nussöle, alle Produkte aus Harthausen auf der Seite von TAIGA Naturkost.

Hinweis: Das Öl wird aus Zedernüssen gepresst, einer Pinienkern-Art. Eine Spurenangabe macht der Hersteller nicht. Nicht geeignet ist es zum Braten und für alle, die auf Nüsse allergisch reagieren.

Ein kaltgepresstes Nussöl aus sibirischen Zedernüssen, wöchentlich frisch in der Pfalz gepresst – für Salat, Suppe und das Brot auf dem Tisch.