TAIGA Naturkost Sibirisches Bären-Pesto Bio. Bärlauch-Pesto mit Maronen, Waldbeeren und Steinpilzen – würzig-mild, vegan, kalt abgefüllt.

TAIGA Naturkost Sibirisches Bären-Pesto Bio ist ein Bärlauch-Pesto aus der Pfalz: 19,5 Prozent Wild-Bärlauch, natives Olivenöl extra, Maronen, getrocknete Cranberries und Wild-Blaubeeren, Kürbiskernöl, Steinpilze und Gewürze. 140 g im Glas, kalt abgefüllt, vegan. Kein grünes Kräuterpesto, sondern ein würzig-mildes Pesto mit Frucht und Pilz.

Sibirisches Bären-Pesto von TAIGA Naturkost ist die fruchtige Schwester des Waldpestos. Beide beginnen mit Bärlauch aus Wildsammlung, dann trennen sich die Wege: Hier kommen Maronen, Cranberries, Wild-Blaubeeren, Kürbiskernöl und ein Prozent getrocknete Steinpilze dazu. Die Cranberries sind laut Zutatenliste mit Rohrzucker gesüßt, die Blaubeeren mit Apfeldicksaft. Der Name spielt auf den Bären an, der im Herbst Beeren, Pilze und Nüsse frisst. Entsprechend schmeckt das Glas: nach Wald im Oktober, wenn im Topf ein Eintopf köchelt und draußen das Laub fällt.

Geschmack

Das Bären-Pesto ist würzig-mild und natürlich-fruchtig, so beschreibt es der Hersteller. Der Bärlauch ist mit knapp 20 Prozent präsent, tritt aber hinter die Frucht zurück. Cranberries und Blaubeeren bringen Süße und eine leichte Säure, die Maronen eine weiche, mehlige Fülle. Die Steinpilze geben eine erdige Note im Hintergrund, das Kürbiskernöl eine dunkle, kernige Tiefe.

Die Farbe ist dunkler als beim grünen Waldpesto, eher braun-violett. Wer ein scharfes, grasiges Bärlauch-Pesto erwartet, wird es als mild und rund empfinden. Laut Zutatenliste des Herstellers kommt es übrigens ohne Zedernüsse aus, die Nuss-Seite übernehmen hier Maronen und Kürbiskernöl.

Verwendung

Der Hersteller empfiehlt das Pesto für Pasta, für Marinaden von Tofu und Gemüse und als Dip zu Brot oder Rohkost. Außerdem zu Käse und zum Verfeinern von Salatsaucen, Suppen und Eintöpfen. Zu Pasta rührst du ein bis zwei Esslöffel mit etwas Nudelwasser unter, am besten zu Bandnudeln oder Gnocchi, die die Frucht gut tragen.

Zu Käse ist es am stärksten: Ein Löffel neben einem Stück Bergkäse oder einem reifen Camembert ersetzt das Feigensenf-Glas. Auf dem Käsebrett zu Nüssen und Trauben macht es sich gut. In einer Quinoa-Bowl mit Roter Bete und Kürbis gibt es Würze und Süße zugleich. Ein Teelöffel in einer Kürbissuppe oder einem Linseneintopf rundet kurz vor dem Servieren ab. Lagere das Glas kühl, trocken und dunkel, nach dem Öffnen im Kühlschrank und immer mit einem sauberen Löffel entnommen.

Unser Tipp: Streich das Pesto auf Baguettescheiben, leg je eine Scheibe Ziegenkäse darauf und überback sie kurz im Ofen. Dazu Feldsalat mit Walnüssen – fertig ist ein Herbstabend für Gäste.

Herkunft

Das Pesto entsteht in der Manufaktur von TAIGA Naturkost in Harthausen in der Pfalz. Der Bärlauch stammt aus kontrolliert biologischer Wildsammlung, die übrigen Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau. Das Pesto wird kalt abgefüllt und laut Hersteller nicht erhitzt. Das Glas hat einen Schraubverschluss und gerade Innenwände, so kommst du mit dem Löffel bis in die Ecken.

TAIGA Naturkost gibt es seit 2010 als Marke, die Geschichte beginnt 1999 mit dem russischen Komponisten Alexander Sojnikow, der in die Pfalz einwanderte und dort zunächst einen Verlag gründete. Seit 2004 arbeitet der Betrieb laut eigener Angabe mit Zedernüssen aus dem Altai, heute führt Sohn Jaroslaw Sojnikow das Unternehmen in zweiter Generation. Die Pestos gehören zur Eigenmarke, die um Nussmuse, Müslis und Trockenfrüchte gewachsen ist.

Für wen

Das Bären-Pesto ist für alle, die ein Pesto zu Käse und Herbstgerichten suchen, und für die vegane Küche, in der ein fruchtig-würziger Aufstrich fehlt. Wer es grün und kräftig mag, nimmt das Sibirische Waldpesto. Weitere Sorten findest du in unserer Kategorie Pesto, alle Produkte aus Harthausen auf der Seite von TAIGA Naturkost.

Hinweis: Das Pesto enthält Maronen, Kürbiskernöl und mit Rohrzucker gesüßte Cranberries. Eine Allergen- oder Spurenangabe macht der Hersteller nicht. Nicht geeignet ist es für alle, die ein Pesto ganz ohne Zucker suchen.

Ein Bärlauch-Pesto mit Maronen, Waldbeeren und Steinpilzen aus der Pfalz, vegan und kalt abgefüllt – für Pasta, Käse und die Herbstküche.