Berger Bio Vollmilchschokolade Tonkabohne gefüllt. Gefüllte Bio-Tafel mit cremiger Tonkabohnen-Ganache, Vollmilch mit mindestens 37 % Kakao, 100 g.

Berger Bio Vollmilchschokolade Tonkabohne gefüllt ist eine gefüllte Schokoladentafel aus Lofer im Salzburger Land. Unter einer Hülle aus Bio-Vollmilch mit mindestens 37 % Kakao liegt eine Ganache aus Schlagobers und Tonkabohne. 100 g, alle Zutaten aus biologischer Landwirtschaft.

Tonkabohne gefüllt von Berger ist eine Tafel für alle, die Schokolade lieber würzig als fruchtig mögen. Gefüllte Tafeln sind laut Hersteller das Markenzeichen der Confiserie. Berger versteht sie als Abwandlung der klassischen Praline: Was sonst in einem einzelnen Konfekt steckt, liegt hier flach in einer Tafel. Jedes Rippchen hat damit zwei Schichten, die feste Schokolade außen und die weiche Ganache innen. Eine Ganache ist eine Creme aus Sahne und Schokolade, die beim Abkühlen streichzart fest wird. In diese Creme gibt Berger geriebene Tonkabohne, den Samen eines südamerikanischen Baumes. Ihr Anteil liegt bei 0,03 %. Mehr braucht es nicht, denn die Tonkabohne ist ein sehr kräftiges Gewürz.

Geschmack: warm, würzig, mit langem Nachklang

Berger nennt die Tafel einen Genuss für Liebhaber feiner Gewürze. Zuerst schmilzt die Vollmilchhülle, mild und rund, mit der Süße des Rohrohrzuckers. Dann kommt die Ganache, weich und hell. Die Tonkabohne erinnert an Vanille, geht aber weiter in Richtung Mandel und frisch getrocknetes Heu. Sie wirkt warm und leicht herb und hält die Süße der Vollmilch im Zaum. Anders als Vanille baut sich das Aroma langsam auf und bleibt noch, wenn die Schokolade längst geschmolzen ist.

Wer eine fruchtige Füllung oder Knusperstücke sucht, wird diese Tafel als zu gleichförmig empfinden. Sie hat zwei Texturen, fest und weich, und lebt ganz vom Gewürz. Beginne mit einem Rippchen, denn die Tonkabohne ist präsent.

Verwendung: zum Espresso und als Abschluss eines Essens

Die Ganache zeigt ihre Würze bei Zimmertemperatur, wenn sie weich geworden ist. Nimm die Tafel deshalb eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem kühlen Schrank. Zum Espresso nach dem Abendessen ersetzt ein Rippchen das Dessert. Kaffee und Tonkabohne vertragen sich gut, weil beide warm und leicht herb wirken.

Am Nachmittag passt ein Stück zu einer Tasse Milchkaffee oder zu einem schwarzen Tee. Für Gäste schneidest du die Tafel mit einem warmen Messer in kleine Würfel. So siehst du an jeder Schnittkante die helle Füllung. Bewahre die Tafel kühl und trocken auf, geschützt vor Wärme.

Unser Tipp: Probier die Tonkabohne direkt neben der Vollmilch Mandel Nougat gefüllt. Beide haben eine helle Füllung, aber die eine schmeckt nach Nuss, die andere nach Gewürz.

Herkunft: Füllungen, die in Lofer gekocht werden

Wie eine gefüllte Tafel bei Berger entsteht, hat Hubert Berger selbst beschrieben. Die Füllungen werden gekocht und in ein hauchdünnes Schokoschälchen gegossen. Danach kommt eine Schicht zartschmelzende Schokolade darüber. Diesem Prinzip der Handarbeit ist die Confiserie laut eigener Aussage trotz Wachstum treu geblieben. Gemacht wird alles in Lofer im Pinzgauer Saalachtal, wo Hubert und Christine Berger 1994 angefangen haben.

Die Tonkabohnen-Tafel trägt im Herstellershop das Label Jahreskollektion und gehört zu den Sorten, die Berger 2026 vorgestellt hat. Für neue Sorten ist heute vor allem Sohn Franz zuständig, Chocolatier und verantwortlich für die Produktentwicklung. Alle Zutaten sind bio, die Kontrollnummer lautet AT-BIO-301.

Für wen: für Gewürzliebhaber und Neugierige

Die Tafel passt zu allen, die Tonkabohne aus dem Dessert kennen und sie einmal in Schokolade probieren wollen. Sie eignet sich als Mitbringsel für Menschen, die schon viel Schokolade gegessen haben. Wer es fruchtig mag, greift zur Edelbitter Granatapfel gefüllt. Das ganze Sortiment aus dem Saalachtal zeigt dir die Seite von Berger Confiserie. Für Kinder, die Schokolade vor allem süß und milchig mögen, ist das Gewürz eher ungewohnt.

Allergenhinweis: Die Tafel enthält Milch und kann Spuren von Erdnüssen und Schalenfrüchten enthalten. Für Menschen mit Milchallergie ist sie nicht geeignet.

Eine gefüllte Bio-Vollmilchtafel aus Lofer mit warmer Tonkabohnen-Ganache – für das Rippchen zum Espresso und alle, die Schokolade würzig mögen.