Bacanha Basilikum Sirup. Bio-Kräutersirup mit Basilikum-Aroma – kräftig, frisch und leicht pfeffrig für Limonade und Eistee.
Bacanha Basilikum Sirup ist ein Bio-Kräutersirup aus Rohrzucker, Wasser und natürlichem Basilikum-Aroma von der Pariser Sirupmanufaktur Bacanha. 400 ml in der Glasflasche, genug für rund 20 Getränke, alkoholfrei. Kein Pesto, kein Farbstoff, kein Fertiggetränk – ein Sirup, den du mit Wasser und Zitrone selbst anrührst.
Basilikum Sirup von Bacanha heißt beim Hersteller Sirop de Basilic Brut und gehört dort zu den Kräutersorten, Plantes und Herbes. Ein Kräutersirup klingt erst einmal nach Apotheke, ist in Frankreich aber ein ganz normales Sommergetränk: Sirup ins Glas, kaltes Wasser drauf, fertig. Basilikum ist dafür ein ungewöhnlicher Kandidat, weil das Kraut sonst auf Tomaten und in der Pasta landet. Bacanha nimmt genau diesen Charakter, den krautigen Duft mit der leicht pfeffrigen Spitze, und packt ihn als natürliches Aroma in einen Sirup aus Bio-Rohrzucker und Wasser. Der Hersteller nennt das Ergebnis ein erfrischendes Konzentrat der Basilikumpflanze, gedacht für Eistee und Limonade, und zählt die Sorte zu seinen Incontournables, den Sorten, die das Haus als unverzichtbar einstuft.
Geschmack
Der Basilikumsirup schmeckt kräftig nach frischem Basilikum, grün und würzig, mit einer leicht pfeffrigen Note im Abgang.
Wer ein Blatt Basilikum zerreibt, kennt den Duft: krautig, etwas süßlich, mit einer Schärfe, die an Pfeffer und Nelke erinnert. Das natürliche Aroma trägt diesen Duft in den Sirup, Rohrzucker gibt die Süße, Citronensäure etwas Frische. Rohrzucker ist die erste Zutat; laut Hersteller ist ein Sirop Brut trotzdem weniger süß als klassischer Sirup. Verdünnt wirkt der Sirup wie ein kaltes Basilikumwasser mit Süße, deutlich grüner als jeder Fruchtsirup. Wer eine fruchtige Sommerlimonade erwartet, wird den Sirup als herb empfinden. Wer Basilikum liebt und es gern im Glas statt auf dem Teller hätte, ist richtig.
Verwendung
Das Hausrezept heißt Basil Limo: 2 cl Basilikumsirup, 1 cl Zitronensaft und 3 Eiswürfel ins Glas, mit kaltem Wasser auffüllen.
Still oder sprudelnd, je nach Laune; mit Sprudel wird daraus eine Kräuterlimonade, mit stillem Wasser ein Basilikumwasser zum Essen. Das Verhältnis liegt bei rund 1 Teil Sirup auf 8 Teile Wasser, so reicht eine Flasche für etwa 20 Gläser. Für den Eistee kochst du grünen oder schwarzen Tee, lässt ihn abkühlen und gibst 2 cl Sirup pro Glas dazu. Kräftiger wird es mit dem Mocktail Spicy Basil des Herstellers: 2 cl Basilikumsirup, 1 cl Zitronensaft, 6 cl Passionsfruchtpüree, zwei bis drei Tropfen scharfe Chilisauce und 4 Eiswürfel, alles im Shaker geschüttelt. Bacanha schnürt die Sorte zusammen mit Passionsfrucht und Bergamotte zu einem Aperitivo-Paket; an der Hausbar ersetzt der Sirup den Zuckersirup und bringt das Kraut gleich mit.
Eine Flasche enthält 400 ml. Kühl und trocken lagern; nach dem Öffnen in den Kühlschrank stellen und zügig verbrauchen.
Unser Tipp: Ein Esslöffel Basilikumsirup über Erdbeeren oder reife Tomatenstücke, zehn Minuten ziehen lassen, dann mit einem Spritzer dunklem Balsamessig servieren.
Herkunft
Die Pariser Sirupmanufaktur Bacanha führt rund 40 Einzelsorten in fünf Kategorien, von Zitrusfrüchten über Blüten bis zu Kräutern und Gewürzen – der Basilikumsirup gehört zu den Kräutern.
So unterschiedlich die Sorten sind, der Bauplan ist derselbe: Bio-Rohrzucker aus Südamerika als erste Zutat, Wasser, dazu ein natürliches Aroma, das der Hersteller nach eigener Angabe in Frankreich entwickeln lässt, in der Region Grasse. Gefertigt wird seit der Gründung 2013 in der Region Paris, heute in einem Atelier im Département Seine-et-Marne, von der Zutatenauswahl bis zur Abfüllung in die Glasflasche. Die Erhitzung läuft schonend bei niedriger Temperatur, damit das Aroma erhalten bleibt. Alle 15 Bacanha-Sorten bei uns sind bio-zertifiziert und tragen das EU-Bio-Logo. Das Haus stellen wir auf unserer Bacanha-Seite vor.
Für wen
Der Basilikumsirup ist die Flasche für alle, die ihre Limonade lieber grün und würzig mögen als süß und fruchtig. Er passt auf den Sommertisch als Wasser mit Geschmack, in die Teekanne für Eistee und an die Hausbar für alkoholfreie Drinks mit Zitrone und Passionsfrucht.
Wer dazu eine Zitrusnote sucht, nimmt den Bergamotte Sirup oder den Limette Sirup aus demselben Haus; alle Sirupe bei uns findest du in der Kategorie Sirup. Nicht geeignet ist der Basilikumsirup für Kinderlimonade, die süß und fruchtig sein soll – das Kraut bleibt im Vordergrund.
Basilikum-Aroma aus Grasse und Rohrzucker, abgefüllt bei Paris – der Bio-Kräutersirup, aus dem du Basil Limo und Eistee selbst mischst.
