Lang Weinessig Tunke Weißburgunder & Aprikose. Milde Essig-Tunke mit Aprikose – frisch, fruchtig, 335 ml.
Lang Weinessig Tunke Weißburgunder & Aprikose ist die mildeste Essig-Tunke der Südpfälzer Manufaktur Lang. Sie besteht aus konzentriertem Weißburgunderwein (28 Prozent), Weißweinessig (18 Prozent) und Aprikosen (11 Prozent), dazu Zwiebeln, Senf und Meersalz. Frisch, fruchtig und leicht cremig, gesüßt aus Traubenmost und Frucht, ohne Zusatz von Kristallzucker. 335 ml für Salat, Dip und Grill.
Tunke Weißburgunder & Aprikose von Lang Weinessig ist eine Essigzubereitung, die zwischen Dressing, Dip und Sauce liegt. Eine Tunke ist dicker als eine Vinaigrette und lässt sich deshalb löffeln, dippen und anrühren. Diese Sorte ist die zurückhaltendste der Reihe, sie bringt laut Hersteller sommerliche Frische und feine Fruchtnoten in die Küche. Das macht sie zur Tunke für alle Tage.
Weißburgunder mild, Aprikose fruchtig, alles sehr frisch
Die Tunke schmeckt frisch und fruchtig, mit milder Säure und weicher Süße. Sie ist die mildeste unter den Tunken von Lang Weinessig.
Der Weißburgunder ist ein zarter Wein, und das schmeckst du in der Tunke: Er trägt die Aprikose, ohne sie zu übertönen. Der Weißweinessig gibt die Frische, Zwiebel und Senf würzen im Hintergrund. Die Konsistenz ist leicht cremig.
Im Vergleich zur Dornfelder-Tunke schmeckt sie heller und zarter, im Vergleich zur Riesling-Feige-Tunke weniger süß-säuerlich und mehr nach Frucht. Sie überdeckt nichts. Damit ist sie die richtige Wahl, wenn ein Gericht zart schmeckt und die Sauce sich unterordnen soll.
Die Süße stammt aus Traubenmost, Weinkonzentrat und Aprikose, sie ist weich und rund. Wer Süßes und Saures im Gleichgewicht mag, findet hier ein gutes Beispiel: Die Säure des Essigs bleibt hörbar, die Aprikose polstert sie ab. Das gibt der Tunke ihren sommerlichen Ton, den der Hersteller ausdrücklich hervorhebt.
Leichte Salate, Geflügel, Meerestiere: die große Flasche im Alltag
Die Tunke passt zu leichten Salaten, hellem Fleisch, Meerestieren, Käse, Rohkost und Brot. Auch zu asiatisch angehauchten Gerichten schmeckt sie gut.
Als Salatsauce rührst du zwei Esslöffel Tunke mit einem Esslöffel Öl und einem Schuss Wasser an. Sie passt zu Blattsalat, Gurke, Fenchel, Melone mit Feta und zu Nudelsalat. Ein Reisnudelsalat mit Möhren, Koriander und Erdnüssen bekommt durch die Aprikose eine schöne Frische.
Auf dem Grill verfeinert die Tunke laut Hersteller vor allem helles Fleisch, Geflügel und Meerestiere. Bestreiche Hähnchenspieße, Putenbrust oder Garnelen und Kabeljau kurz vor dem Servieren. Mit Zitronenabrieb und Kräutern wird daraus in wenigen Minuten ein Abendessen. Das Öl und die Tunke bilden dabei eine leichte Marinade.
Zum Dippen stellst du sie mit Rohkost, Brot, Käse und Grissini auf den Tisch. Ein Stück Frischkäse mit einem Löffel Tunke ist ein einfacher Aufstrich für das Sonntagsfrühstück oder den Brunch.
Für Vielnutzer lohnt sich die Tunke auch als Basis für eigene Saucen. Rühre sie mit Joghurt oder Quark an, gib gehackte Kräuter dazu, und du hast einen Dip für Gemüse, Kartoffeln und Grillgut. Mit einem Löffel Mayonnaise wird daraus ein Dressing für Nudel- und Kartoffelsalat, das nach Sommer schmeckt. In ein Sandwich mit Hähnchen und Salat passt sie ebenfalls, als Ersatz für die übliche Sauce.
Bei Feiern und Buffets hat die große Flasche einen Vorteil: Du stellst sie mit einem Löffel auf den Tisch, und die Gäste bedienen sich selbst. Zu Fingerfood, Spießen, Salaten und Käseplatte wirkt eine helle Tunke leicht und erfrischend.
Unser Tipp: Röste Sesam und gib ihn zusammen mit einem Löffel Tunke und einem Schuss Sojasauce über Wok-Gemüse oder gebratenen Reis. Das ist der schnelle asiatische Dreh, den der Hersteller andeutet.
Ein Weißburgunder aus dem Bio-Weingut und ein Koch als Gründer
Die Basis der Tunke sind Weine eines bio-zertifizierten Weinguts in der Südpfalz. Sie sind laut Hersteller der Ausgangspunkt für die Essigzubereitungen der Manufaktur.
Lang Weinessig sitzt in Gommersheim in der Südpfalz. Der gelernte Koch Jens Michael Lang hat die Manufaktur gegründet, er hat in der Sterneküche gelernt und legt Wert auf sehr gute Qualität natürlicher Zutaten. Seit über zehn Jahren stellt er Weinessige, Vinaigretten, Fruchtbalsame und fertige Salatsaucen her.
Dass die Zutatenliste kurz ist, gehört zum Konzept: Traubenmost, Weißburgunderwein, Weißweinessig, Aprikosen, Zwiebeln, Senf, Meersalz. Alle Anteile stehen auf dem Etikett, so weißt du genau, was in der Flasche steckt. Bei dieser Sorte ist der Weißburgunder mit 28 Prozent sogar der größte Einzelposten nach dem Traubenmost, der Essig folgt mit 18 Prozent und die Aprikose mit 11 Prozent.
Auch die anderen drei Sorten folgen dem gleichen Prinzip: ein Wein, ein Essig, eine Frucht. Aprikose hat davon den sanftesten Auftritt, Dattel den kräftigsten. Der Hersteller nennt alle Tunken vielseitig und lädt dazu ein, sie nach Belieben zu kombinieren.
Die Tunke für Vielnutzer, Salatfreunde und Sommerküche
Die 335-ml-Flasche ist für Haushalte, die häufig Salat, Geflügel und Fisch essen und die Tunke als feste Größe im Kühlschrank haben möchten.
Wer erst probieren will, nimmt die kleine 175-ml-Flasche. Sie eignet sich für einen kleinen Haushalt oder als Geschenk. Für kräftigere Gerichte ergänzt du die große Flasche mit der Tunke Dornfelder & Dattel. So hast du eine helle und eine dunkle Sorte für jede Gelegenheit im Haus, vom Sommersalat bis zum Grillabend im Herbst. Wer öfter Gäste hat, freut sich über den Vorrat, weil eine Flasche für mehrere Runden reicht. Alle Produkte des Herstellers findest du auf der Lang-Weinessig-Seite.
Nicht geeignet ist die Tunke bei Senfallergie, denn Senf gehört zu den Zutaten. Und wer es dunkel, würzig und kräftig mag, etwa zu Rind oder Wild, greift besser zur Tunke mit Dornfelder oder Kirsche.
Eine milde Essig-Tunke mit Weißburgunder und Aprikose – für leichte Salate, Geflügel und Sommerabende mit Dip.
