Tiroler Edle Schokolade mit Kastanien. Gefüllte Milchschokolade mit Kastaniencreme, Grauvieh-Rahm und einem Schuss Kirschbrand – eine Saisonsorte.

Tiroler Edle Schokolade mit Kastanien ist eine gefüllte Milchschokolade aus Landeck: 39 % Kakao, innen eine Creme aus pürierten Kastanien, Frischrahm und Kirschbrand. Erdig, mild und nur von September bis Februar zu haben, 50 g.

Die Schokolade mit Kastanien von Tiroler Edle ist eine 50-g-Tafel Milchschokolade mit 46 % Kastaniencreme. Laut Hersteller besteht die Tafel zu 18 % aus pürierten Kastanien, dazu kommen Frischrahm und ein wenig Kirschbrand. Die Sorte ist saisonal und wird nur im Winterhalbjahr gemacht. Wenn in den Städten die ersten Maronistände ihre Öfen anheizen, beginnt auch ihre Zeit.

Mehlig-süß, erdig und mit einer leisen Kirschnote

Kastanie schmeckt nicht laut, sondern rund. Die Creme ist samtig und leicht mehlig, mit einer natürlichen Süße, die an heiße Maroni erinnert. Der Rahm vom Tiroler Grauvieh nimmt ihr die Trockenheit und macht sie weich. Der Kirschbrand bleibt im Hintergrund und bringt am Ende einen Hauch Steinobst. Die helle Milchschokolade drumherum ist mild genug, damit der erdige Ton nicht untergeht.

Durch den Kirschbrand ist die Tafel laut Hersteller alkoholhaltig, der Anteil ist gering. Wer Nussschokolade mit Biss erwartet, wird hier eher an Kastanienpüree als an Krokant denken. Und wer Kastanien grundsätzlich nicht mag, sollte besser zur Schokolade mit Nougat greifen.

Zu Tee, zum Portwein und auf den Adventsteller

Ein Earl Grey oder ein kräftiger Schwarztee passt gut, weil seine Herbe die mehlige Süße auflockert. Abends schmeckt die Tafel zu einem Glas Portwein oder einem süßen Dessertwein. Auf dem Adventsteller liegt sie zwischen Lebkuchen und Vanillekipferl und bringt eine Note, die sonst selten vorkommt. Zum Nachtisch reichst du sie neben warmem Apfelkompott.

Draußen beim Winterspaziergang ist sie ein guter Begleiter, weil sie in der Kälte fest bleibt. Zu Hause lagerst du sie kühl und trocken, damit die Creme ihren Schmelz behält. Wer es noch winterlicher mag, findet in der Weihnachtszeit die Weihnachtsschokolade Bratapfel aus derselben Manufaktur.

In der Küche passt die Kastanientafel zu allem, was nach Herbst schmeckt. Gehackt unter einen Schokoladenkuchen gehoben, bringt sie eine erdige Note in den Teig. Geschmolzen mit etwas Sahne ergibt sie eine Sauce für Birnen oder Quarkknödel. Und auf einem Teller mit getrockneten Feigen und Walnüssen wird sie zu einem kleinen Wintertableau für den Abend.

Unser Tipp: Hobele ein paar Späne über einen Teller Kastaniensuppe mit Sahnehaube. Süß und herzhaft treffen sich dann auf dem Löffel.

Eine Sorte, die dem Kalender folgt

Esskastanien werden im Herbst geerntet, und in den Alpentälern gehören sie seit jeher zur kalten Jahreszeit. Tiroler Edle bietet die Kastanientafel laut eigener Angabe nur von September bis Februar an. Das passt zum Rhythmus der Manufaktur: Im Herbst kommt das Grauvieh von den Almen, und in Landeck beginnt die intensive Zeit mit frischem Rahm.

Hinter der Marke stehen Konditormeister Hansjörg Haag aus Landeck und die Initiatorin Therese Fiegl. Seit 2001 entwickeln sie gefüllte Tafeln mit Zutaten, die möglichst aus Tirol stammen. Den Kakao beziehen sie als Couverture von zwei kleinen Herstellern in der Schweiz und Italien. Gefüllt und verpackt wird im Schoko-Laden Haag in der Landecker Maisengasse.

Für Maronifans und als Gruß für die dunkle Jahreszeit

Die Kastanientafel ist ein Geschenk für alle, die im Herbst als Erstes zum Maronistand laufen. Sie passt in den Adventskalender, zum Martinstag oder als kleine Aufmerksamkeit für Nachbarn. Weil sie nur ein halbes Jahr erhältlich ist, lohnt es sich, im Winter ein paar Tafeln mehr zu bestellen. Alle Sorten aus Landeck findest du auf unserer Tiroler-Edle-Seite, weitere Tafeln unter Schokolade.

Die Schokolade enthält Milch und Soja, Spuren von Schalenfrüchten sind möglich. Wegen des Kirschbrands ist sie nicht für Kinder geeignet.

Tiroler Edle Schokolade mit Kastanien: Milchschokolade mit Kastaniencreme, Grauvieh-Rahm und Kirschbrand, 50 g aus Landeck – nur von September bis Februar.