Lang Weinessig Himbeer-Fruchtbalsam. Fruchtbalsam aus Himbeermark und Weinessig, dicht und beerig-süß.

Lang Weinessig Himbeer-Fruchtbalsam ist ein Fruchtbalsam aus der Südpfalz. Er besteht aus 53 Prozent Himbeermark, Weinessig, Zucker und 4 Prozent konzentriertem Himbeersaft, eine dichte Reduktion mit weicher Säure. 250 ml, für Wild, Entenbrust, Dessert und Cocktails. Nichts weiter drin.

Ein Fruchtbalsam ist eine Reduktion aus Frucht und Weinessig: dichter und weicher als ein klassischer Fruchtessig, süß und säuerlich zugleich. Beim Himbeer-Fruchtbalsam von Lang Weinessig kommt die Frucht von echten Himbeeren aus regionaler Herkunft, so beschreibt es die Manufaktur. Über die Hälfte der Flasche ist Himbeermark.

Frische Himbeeren, weiche Säure, präsente Süße

Der Himbeer-Fruchtbalsam schmeckt nach frischen Himbeeren, mit klarer Beerennote. Die Säure ist weich, die Süße fruchtig und präsent. Die Konsistenz ist dicht, sie liegt zwischen Sirup und Sauce.

Er ist ein Fruchtbalsam für Menschen, die Beeren mögen: Der Geschmack ist klar und ohne exotische Umwege. Wer schon einmal frische Himbeeren mit einem Spritzer Essig probiert hat, erkennt die Richtung wieder. Die Beere bleibt dabei nicht zurückhaltend, sondern steht vorn.

Süße und Säure halten sich die Waage. Zucker steht in der Zutatenliste an dritter Stelle, gleich hinter dem Weinessig. Die Frucht bleibt der Hauptdarsteller.

Wild, Entenbrust, Panna cotta und Sommer-Cocktails

Der Fruchtbalsam gehört in die herzhafte und in die süße Küche. Die Manufaktur nennt Wildgerichte wie Hirsch und Reh, gegrillte Entenbrust, Panna cotta, Vanilleeis, Beeren-Salate und Sommer-Cocktails.

Bei Fleisch träufelst du ihn am Ende über die Scheiben oder rührst einen Löffel in die Soße. Die Beere passt zu Wild und zu Ente, weil ihre Säure gegen das Fett arbeitet. Auf Panna cotta und Vanilleeis ersetzt er die Fruchtsoße. In einem Salat aus Blattsalat, Beeren und Ziegenkäse bringt ein Löffel Süße und Säure zugleich.

Ein Rezept für zwei: Entenbrust auf der Hautseite braten, wenden, ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Dazu ein Löffel Fruchtbalsam auf dem Teller, etwas Salz, ein Rotkohl oder Kartoffelpüree als Beilage. Für Hirsch oder Reh gilt dasselbe: Das Fleisch nimmt die Beerennote gern auf.

Für ein Getränk gibst du einen Esslöffel in ein Glas Sekt oder Sprudelwasser, rührst kurz um und fügst Eis hinzu. Im Sommer-Cocktail ersetzt er den Fruchtsirup. Ein Löffel im Naturjoghurt oder im Müsli funktioniert auch, wenn es schnell gehen soll.

Unser Tipp: Träufle den Fruchtbalsam erst auf den Teller, wenn das Fleisch fertig ist. So bleibt die Himbeernote vorn, und du dosierst nach Geschmack.

Nicht geeignet ist er für Gerichte, die neutral bleiben sollen, denn die Beerenfarbe färbt.

Manufaktur aus Gommersheim, Eigenkreationen mit Frucht

Lang Weinessig ist eine Manufaktur in Gommersheim in der Südpfalz. Gegründet hat sie Jens Michael Lang, ein gelernter Koch aus der Sterneküche. Seit über zehn Jahren stellt er Weinessige, Vinaigretten, Fruchtbalsame und fertige Salatsaucen her. Basis vieler Produkte sind Weine eines bio-zertifizierten Weinguts in der Südpfalz. Die Fruchtbalsame nutzen oft regionale Pfälzer Zutaten.

Die Manufaktur sagt selbst, dass sie Menschen im Alltag für hochwertige Produkte und authentischen Geschmack begeistern möchte. Ein Fruchtbalsam wie dieser ist dafür ein gutes Beispiel, denn er verwandelt Eis oder Braten mit einem Löffel.

Für die Himbeere verbindet Lang das Mark der Beere mit Weinessig und etwas Zucker. Der konzentrierte Himbeersaft verstärkt den Beerencharakter. Der Fruchtanteil liegt bei zusammen 57 Prozent.

Für Wildköche und Dessertfans

Diese Flasche ist für alle, die Fleisch mit Frucht mögen. Sie passt zum Sonntagsbraten ebenso wie zum Eis danach. Wer es exotischer möchte, probiert den Mango-Fruchtbalsam. Für dunkle Salate und Soßen ist der Balsamico Südpfalz die herbere Wahl. Weitere Sorten findest du auf der Lang-Weinessig-Seite.

Auch als Geschenk für Hobbyköche ist er passend, vor allem im Herbst, wenn Wild auf die Speisekarte kommt. Die 250-ml-Flasche reicht für viele Teller und für einige Getränke.

Nicht geeignet ist er für alle, die einen herben, säurebetonten Essig suchen. Der Himbeer-Fruchtbalsam ist süß und fruchtig.

Ein Fruchtbalsam aus Himbeermark und Weinessig – für Wild, Entenbrust, Panna cotta und den Sommer-Cocktail.