Pesto al Tartufo. Basilikum-Pesto mit Sommertrüffel, Parmesan und Cashew – erdig, krautig und mild, für Bandnudeln und Pilzgerichte.

Greenomic Pesto al Tartufo ist ein Basilikum-Pesto mit 1 % Sommertrüffel, natürlichem Trüffelaroma, Parmesan und Cashewkernen. Es bringt eine erdige Trüffelnote auf den Alltagsteller. 135 g im Glas für Tagliatelle, Risotto und Brot.

Pesto al Tartufo von Greenomic ist ein Basilikum-Pesto, das mit Sommertrüffel, natürlichem Trüffelaroma und einem Hauch Steinpilz eine erdige Note bekommt. Frischer Trüffel ist teuer, verdirbt schnell und braucht einen Hobel. Dieses Glas ist das Gegenteil: Es steht im Vorratsschrank, bis du es brauchst, und bringt den typischen Waldboden-Duft auch an einem ganz normalen Mittwoch auf den Tisch. Du öffnest es, rührst einen Löffel unter warme Bandnudeln und hast einen Teller, der nach Herbst und Restaurant schmeckt.

Krautig und erdig zugleich, mit einer runden Note vom Käse

Basilikum ist mit 42 % die Hauptzutat, deshalb schmeckt das Pesto zuerst grün und krautig. Danach kommt die Trüffelnote, getragen von 1 % Sommertrüffel und 1 % natürlichem Trüffelaroma. Ein natürliches Steinpilzaroma verstärkt den Waldton. Parmesan und ein natürliches Pecorino-Aroma geben Würze, Cashewkerne und Molke machen die Creme rund. Im Glas erkennst du feine dunkle Punkte. Wer den intensiven Duft eines frisch gehobelten weißen Trüffels erwartet, wird dieses Pesto als zurückhaltend empfinden. Der Sommertrüffel ist von Natur aus milder, und genau das macht das Pesto alltagstauglich. Es ergänzt ein Gericht, statt es zu übertönen. Schärfe bringt die Rezeptur keine mit, der Knoblauch bleibt dezent im Hintergrund.

Auf breiten Bandnudeln, in Pilzsaucen und auf warmem Brot

Breite Bandnudeln tragen dieses Pesto am besten, weil sie viel Fläche bieten. Probiere es mit den Tagliatelle al tartufo, die selbst Trüffel und Steinpilz im Teig haben. Für zwei Portionen genügen zwei bis drei Löffel, dazu etwas Kochwasser und ein Stück Butter. Zu gebratenen Champignons und einem Schuss Sahne wird daraus in fünf Minuten eine Pilzsauce. In ein Risotto rührst du einen Löffel ganz am Ende ein. Auf geröstetem Brot mit etwas geriebenem Parmesan entsteht ein schnelles Antipasto. Unter Kartoffelpüree oder auf einem Spiegelei zeigt es, wie gut Trüffel und Ei zusammenpassen.

Unser Tipp: Verrühre einen Löffel Pesto al Tartufo mit zwei Löffeln Crème fraîche und gib die Creme auf eine heiße Ofenkartoffel.

Der Sommertrüffel ist der Alltagstrüffel unter den Edelpilzen

Der Sommertrüffel, botanisch Tuber aestivum, wird in Italien auch Scorzone genannt. Er wächst unterirdisch an den Wurzeln von Eichen, Haselsträuchern und Buchen und wird von Mai bis August mit Hunden gesucht. Seine Schale ist schwarz und warzig, das Innere hell bis haselnussbraun und von feinen weißen Adern durchzogen. Im Vergleich zu weißen Trüffeln ist sein Geschmack milder und nussiger. Deshalb eignet er sich gut für Pesti und Saucen, in denen er andere Zutaten begleitet. Greenomic ist eine Feinkostmarke aus Luxemburg, die ihre Produkte nach eigener Aussage von ausgewählten Familienbetrieben herstellen lässt. Die Pesti werden laut Greenomic frisch und mit sorgfältig ausgewählten Rohstoffen aus der Toskana zubereitet.

Für Abende mit Gästen und alle, die Trüffel einfach ausprobieren möchten

Das Glas mit 135 g reicht für vier Portionen Pasta oder mehrere Brote. Es passt zu einem Abendessen mit Gästen ebenso wie zum Probieren für alle, die Trüffel erst kennenlernen. Als Mitbringsel macht es sich gut neben einem Päckchen Bandnudeln. Im Herbst, wenn draußen die Pilzsaison beginnt, ist es eine schnelle Ergänzung zu Pfifferlingen oder Kräuterseitlingen aus der Pfanne. Nach dem Öffnen stellst du das Glas kühl. Das Pesto enthält Schalenfrüchte (Cashewnüsse), Milch (Molke, Parmesan) und durch den Weinessig Sulfite. Bei einer Nuss- oder Milchallergie ist es nicht geeignet. Weitere Gläser findest du auf unserer Greenomic-Seite.

Pesto al Tartufo von Greenomic: Basilikum und Sommertrüffel im 135-g-Glas – für Tagliatelle, Pilze und den Abend, der nach Wald schmecken darf.